Cupcakes - o facilitate excelenta pentru designeri culinare.
Cupcakes - literalmente tort ceașcă (tort ceașcă), un tort in miniatura pentru o mușcătură. Nu este o brioșă sau tort. Asta tort. Oricine spune: „Da, nimic special - doar un mic tort“ - va fi greșit, greșit, și greșit din nou. Cupcakes - într-adevăr mic tort, dar cuvântul „simplu“ este de prisos, iar acest lucru este exact cazul în care mărimea contează.
Aici este un mic exemplu.
Ați încercat Borodino pâine cu ulei de floarea soarelui și sare? Chiar dacă nu este - cu siguranță vă amintiți gustul. Acum, imaginați-vă că acest fel de mâncare a creat nepretențioasă furori la Summit-ul culinar de prestigiu din spaniol San Sebastian. Surprins? Încă. Asta e doar pâinea nu a fost ușor, și bătut împreună cu uleiul într-o spumă blând, a cărui gust este atât de subțire și puternic, care a servit doar la proces într-o lingură mică. Astfel de experimente sunt numite textura și forma bucătăriei moleculare. și, deși prăjiturile nu îi aparțin, dar le face idee - ideea unui nou gust din cauza hranei pentru animale neobișnuite.
Ce ai face cu un tort, și nu contează cât de mult a fost decorat cu râuri de ciocolată și plaje mastic - pe o farfurie, el va fi în continuare cozonac obișnuit cu un strat cremos. Prajiturele va menține suspansul până la ultimul.
Cupa tort Cupcake
A apărut această opțiune deserturi din America și cât de multe lucruri americane, și doar numit literalmente - într-un tort ceașcă, tort ceașcă (tort ceașcă). Apropo, nu pentru că briosele sunt coapte și sunt adesea servite în forme de hârtie, dar din cauza lor coapte anterior în vase de aluminiu.
Care sunt numite brioșe? Tot ceea ce este mic (cu un diametru de o ceașcă obișnuit, dar nu neapărat circulară) de aluat biscuit sau altul, cu stratul cremos și cu diferite tipuri de decorațiuni de patiserie. brioșe tradiționale face fără umplutură, ci pur și simplu decorate cu glazura de crema sau mastic, dar popularitatea este întotdeauna aduce cu ea o dezvoltare, astfel încât brioșe de azi - este cea mai mare parte mică capodoperă de cofetărie, care pentru unii este pitic destul de fabulos ar fi plecat pentru un tort plin.
Cupcakes de aluat poate fi keksovym, biscuiți, sau chiar nisip. Decorare - glazura cremă sau pastă. Nu este lucrul cel mai important, cel mai important lucru - dimensiunea. Și „principiul de tort“, elegant de copt, festiv.
Nu există o rețetă universală pentru brioșe. Ar putea fi cupcakes simple cu cremă și biscuiți diferite specii (vanilie, alune, caramel, ciocolată, fructe), și chiar și coacerea aluatului - dacă faci prăjituri individuale din punct de vedere culinar astăzi, acestea vor fi făcute în mod automat brioșe. Coaceți-le în cutii de brioșă sau tăiate din prăjituri mari. Forma nu este umplut la mai mult de două treimi - spre deosebire de brioșe și brioșe, brioșe nu au nevoie de un „deal“.
Reteta clasica pentru brioșe
Dacă fișierul pe masă, această opțiune poate fi sigur că nici unul dintre tocilari, care se consideră un expert din partea desert, va exista o șansă de a câștiga o dispută terminologică, pentru că aceste brioșe - clasic pur al genului.
Aluatul se prepară printr-o tehnologie specială pentru a le sub numele de cod „metoda de a bate ulei.“
INGREDIENTE (24 buc.):
- unt - 200 g
- făină - 400 g
- zahăr - 300 g
- Ouă - 2 buc.
- lapte - 240 ml
- praf de copt - 2 lingurite ..
- sare - două ciupiturile
Cum să se pregătească terenul pentru brioșe
Pregătirea unei baze Keiko. Metoda misterioasă bate uleiul este pur si simplu sa baterea unt cu zahăr până substanță pufos și moale, care apoi strica adăugarea de ouă și sare.
Dacă secvențial, procesul de preparare este după cum urmează:
- bine, bate untul și zahărul
- adăugați ouă și sare și se amesteca bine din nou
- se adauga faina cernuta amestecata cu praful de copt, se amestecă bine
- se adaugă lapte, se amestecă bine
Cuvânt cheie - „bun“. Ei bine măturică, se amestecă bine cu aluatul dovedit licitație, omogenă, fără cocoloașe.
Puneți în pahare cupcake cutii de hârtie, de umplere de testare puțin mai mult de jumătate, și a pus într-un cuptor fierbinte (175 C) timp de 30 minute. Dăm rece și poți să faci o crema sau glazura.
- De ce tort a fost unul, și mai puțin de cinci kilograme adăugat?
- Pentru că au existat patru trandafiri de culoare crem ...
Creme pentru brioșe clasice
Dacă faci brioșe clasice, care este, sub formă de prăjituri mici prajiturele cu crema de bijuterii, asigurați-vă că pentru a cumpăra o seringă de patiserie cu mai multe fișiere atașate și ridica o pereche de rețete creme care mențin bine forma lor.
Oil (reteta de bază)
Ingrediente pentru crema:
- unt - 200 g
- lapte sau smântână scăzut de grăsimi - 90 ml
- zahăr pudră - 150 grame
- un pic de vanilie
CUM SE FACE brioșe CREAM
Cream să fie biciuit și forma deținute, uleiul trebuie luat cu un procent ridicat de grăsimi și fără suplimente pe bază de plante, și lapte să se încălzească până la o temperatură de 27-30 ° C
Înainte de cremă de gătit scoate uleiul din congelator și să aștepte până când ajunge la temperatura camerei. Forțat până cald nedorite.
Uleiul trebuie să fie pus zahăr pudră și se freacă bine amestecul și apoi amesteca-l timp de 15 minute, adăugând un pic de lapte cald.
crema de ulei Derivata
Reteta crema de mai sus a fost de bază, și este posibil să se facă ingrediente suplimentare pentru a varia aroma sau culoarea, dar dacă doriți să utilizați coloranți naturali - sucuri de fructe sau legume - cele mai bune gătești nu crema de ulei de lapte, și sirop de zahăr, deoarece adăugând la sucul de ulei în formă pură poate cheag.
Pentru crema de sirop va avea nevoie de:
- unt - 200 g
- Apa - 100 ml
- zahăr pudră - 150 grame
În apă clocotită, se adaugă zahăr, se amestecă bine, se fierbe din nou și se răcește. Bate untul și să continue să-l bată, adăugând un sirop lingura.
Crema devine dens și gras, și poate fi vopsit fără coloranți sintetici, adaugand sirop de suc de chokeberry, spanac, sfecla si alte fructe, legume sau fructe de padure.
Crema de crema de brânză
cremă simplă și delicioase, cu condiția să aibă acces la o cremă de brânză bună.
- unt - 115 g
- cremă de brânză - 225 g
- Vanilie esență - o jumătate linguriță
- zahăr pudră - după gust (nu mai puțin de 100 g la 1 cana standard)
Din unt înmuiat și cremă de brânză, bate în masă omogenă luxuriantă, apoi se adaugă treptat pudra în timp ce continuă să măturică crema. Nu folosiți neapărat toată cantitatea specificată de pulbere - vă puteți opri atunci când crema se va parea destul de dulce. La final, se adaugă vanilie si se amesteca cu crema.
Pentru brioșe și alte opțiuni adecvate creme uleioase - cu lapte condensat, lapte și ouă, cafea, nuci, ciocolata. Nu vom insista asupra ei, dar o alta reteta clasica vom da - rețeta ganache de ciocolata. În acest caz, vorbim despre crema de lichid, care este utilizat pentru irigații, nu ornamente buclat.
Rețetă pentru ganache de ciocolata
Pune ciocolata, crema si zaharul intr-un castron si se fierbe totul într-o baie de apă până când amestecul este neted. Este foarte important ca aceasta nu se fierbe. Prajiturele se toarnă Ganache cald, și apoi câteva ore le-a pus în frigider pentru crema de înghețată.
Brioșe fursecuri de ciocolată pe vin roșu
Aceasta reteta Cupcakes poate surprinde chiar și dinte dulce înveterat. Aluatul se dovedește foarte ciocolatiu, foarte blând și ușor. Meritul principal al acestui vin rosu, dar are un gust aproape nu a simțit, deși dă picantă biscuiți pentru adulți.
Aluatul este gata să ierte, în ciuda faptului că rețeta poate fi un număr mic de componente înfricoșătoare.
Ingrediente pentru reteta:
- unt - 85 g
- zahăr brun - 180 ml (în măsurarea zahărului într-un berbec de sticlă)
- un zahăr convențional - 60 ml
- ou - 1 buc
- gălbenuș - 1 buc
- vin roșu (dulce sau uscat) - 180 ml
- esenta de vanilie - 1 linguriță
- făină - un pahar (250 ml)
- pudră de cacao (neîndulcite) - polstakana
- sodă - la vârful unei lingurițe de
- praf de copt - jumătate linguriță
- Sare - un sfert de linguriță
- Cinnamon - un sfert de linguriță
GĂTIT Reteta brioșe cu ciocolată biscuit
Ingredientele care pot fi stocate în frigider, eliminați în prealabil, astfel încât acestea să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
Se amestecă ambele tipuri de zahăr, se adaugă un unt înmuiat și măturică câteva minute, cu un mixer. Se adauga oul si galbenusul de ou, și din nou un pic măturică să-l agite toate bine.
Se amestecă ingredientele uscate (făină, sare, cacao, praf de copt și coacere sifon) și se cerne împreună direct pe aluat, este bine spatula agitare până la uniformizare. Se toarnă în același vin (foarte încet, treptat, dând posibilitatea de a testa „accepta“ lichid) și esență.
IMPORTANT. Există o regulă referitoare la o coacere moale. Aluat pentru plăcinte trebuie să se framanta cu atenție, întotdeauna într-o singură direcție - modul în care este saturată cu bule de aer și crește mai bine.
Completati formularul Muffin aluatul gata nu mai mult de 2/3 și se coace timp de 15-20 minute la 180 ° C verificare a gradului de pregătire cu o scobitoare - ar trebui să rămână uscat.
brioșe finite trebuie să dețină câteva minute în formă, și apoi transferat la grătar și să le permită să se răcească.
Prajiturele pentru aceasta reteta se dovedesc foarte gustoase chiar si fara crema, dar va fi chiar mai gustoase de ganache de ciocolata, crema de mascarpone cu cremă sau cremă de brânză cremă.
Prajiturele ca noua moda de nunta
tort de nunta am menționat nu este un accident, prin urmare, că pentru unele brioșe timp erau tovarășii săi frecvente, sau la toate - cea mai mare parte de nunta delicatețe.
Primul și de necontestat profita de ele la astfel de evenimente - o noutate pentru publicul larg. Cupcakes abia încep să vină în vogă, ei nu sunt bătuți, astfel încât acestea admira cu bucurie la masa de nuntă.
Ei bine, du-te apoi lucrurile simple, de zi cu zi, cea mai mare parte - comoditate tuturor participanților la ceremonie: mireasa nu trebuie să taie un tort imens, dar numai un simbolic mic, chelnerii nu trebuie să-și prezinte plăci suplimentare, oaspeții nu trebuie să numărare frenetic în calorii minte și chinuit dieta tempo-ul rupt .
Trebuie să spun că, la nivel de master corespunzătoare prajiturele cu un tort de nunta (sau în loc de) arata spectaculos. Cel mai luxos din compoziție sunt obținute cu utilizarea de mastic - cu cupe dantelă albă creează solemnitate extraordinară.
Pe o evenimente mai modeste - evenimente corporate sau colecții de caritate - servește cupcakes clasice cu crema.
Care va fi antena de satelit pentru tine va depinde de gradul de gravitate cu care reacționați la gătit. Puteți face un prajiturele rapid de mână cu cremă, și puteți petrece o jumătate de oră pe proiectarea de doar un singur lucruri, ci pentru a crea o capodoperă. De exemplu, astfel:
În orice caz, brioșe merită cel puțin o dată pentru a ajunge la masa ta. Certitudinea că toate acestea se va întâmpla, am colectat pentru tine ideea de prajiturele de pe web. Doar nu a putut rezista.
idei foto-proiectare brioșe
Bine ai venit! Vinul se adaugă la aluat, precum și orice alcool. Adaugata - și să intervină, dar se toarnă încet, treptat, asigurându-vă că aluatul este „luat“ lichid (poate fi nevoie de mai puțin de vin - depinde de calitatea de făină și alte componente). În ceea ce privește scorțișoară, se răspândește spre exterior pe partea de sus a prăjiturile: este posibil cu o cantitate mică de zahăr. Dacă faci ganache, atunci scorțișoară este opțională.
Greșeala noastră - Acum adăugați o rețetă.
Ce un site minunat! Totul este frumos, și cel mai important, este de înțeles. Vă mulțumesc foarte mult pentru acest tip de muncă! Acum, toate rețete pe care le numai. Ei bine, am alergat pentru a face prajiturele. ))