Rețetă pentru pilaf mea am învățat în casa de ceai din Tașkent. Deși a admis că feluri de mâncare orientale preparate cu carne de miel, risotto-am gatit carne de porc ca carnea mai accesibilă din Siberia.
ingrediente:
- Pulpă de porc -1,5 kg.
- Ceapă - 1 kg.
- Morcov - 1 kg.
- Orez - 1 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Ulei de floarea-soarelui - 300 gr.
- Tomate - 2 buc.
- Pasta de tomate - 100 grame.
- Condimentarea pentru pilaf cu dracilă (scos de pe piață!)
- Sare, piper negru,
Ca orice fel de mâncare mare, pilaf de gătit începe cu legume de curățare. Am curățat toate morcovi, ceapa întregi. Un cap de usturoi nu este curat și mi-unul - curat, dintii sunt retrase din circuitul agricol.
carnea mea, taie grăsime lui, ulei, tot felul de filme, și o altă parte kosyachny. Apoi se taie în carnea noastră în cuburi de 3-4 cm. În timp ce continuă să taie cu tot felul de carne este piese nu apetisante de mai sus. Scopul de carne de porc - de a face în așa fel încât a lăsat doar o singură carne și nimic mai mult. Toate garniturile sunt puse deoparte, pentru că este avem nevoie de foarte curând.
Următoarea etapă a pregătirii ceaunul pilaf începe cu instalarea ca un pilaf de real pregăti într-un cazan! Privind în perspectivă un pic, vreau doar să avertizeze că etapele finale ale pilaf de gătit aveți nevoie de apă clocotită, așa că am recomanda imediat pus un ibric de apă pe foc cu un cazan! Deci, ne-am stabilit ceaunul, rasa sub căldura și se toarnă într-un cazan de aproximativ 300 de grame de ulei vegetal. În timp ce uleiul este încălzit și calcinat noastre ...
Produsul finit pentru incinerarea uleiului, pentru care obținem resturile noastre de carne de porc (grăsime, ulei și tot felul de filme, și alte părți ale kosyachny) să taie cea mai groasă morcovi fundul noastre, ceapa si gatiti jumatate (aceasta trebuie să fie tăiate în jumătate de-a lungul cereale). Legume în special atât de grosolan tăiat pentru această etapă, atunci ei vor fi mai ușor de îndepărtat din uleiul de fierbere ...
Când uleiul într-o arsură cazan, îl aruncă în fund de morcovi si ceapa se taie in jumatate jumatate
Când ceapa și morcovul și capătă o culoare frumoasă de aur (poate fi o ușoară carbonizarea în jurul marginilor de legume, dar nu perezhgite.), Ne arunca in ulei fierbinte noastre de tăiere noastre la carne.
amestecând periodic seul - o clipping - morcov și amestec de ceapa
Aducându-l la în jurul valorii de zarumyanennogo această stare, și apoi să ia cu atenție toate jumări obținute din cazan cu o lingura cu fante, astfel încât în cazan rămâne petrolul nostru deja calcinat.
La acest ulei arunca produsele noastre din carne, preparate și imediat ia pentru a se amesteca, în caz contrar se va arde pe fundul căldării, atunci este numit - figura l fragmentat departe!
În timp ce carnea noastră este prăjit în ulei fierbinte, și este acolo ar trebui să prăjesc aproximativ 20 de minute (nu-l uita din timp în timp pentru a se amestecă!)
Noi nu sunt foarte fin tăiate ceapa întregi noastre
Morcovii se taie în prima astfel de plashechkami aici,
Și apoi au tăiat plashechki aici astfel de bastoane. Aș dori, de asemenea, să rețineți că pentru acest pilaf morcov tăiat cu mâinile și este un pai, și o metodă de tăiere morcovi pentru pilaf - este cel mai important secret al acestei pilaf.
Tăiați o grămadă de bețe de morcov - proces foarte hemoroidale, așa că, dacă nu aveți multă experiență în legume de tăiere, taie morcovul este mai bine în avans, în caz contrar pur și simplu nu îndeplinesc în timpul celor 20 de minute în care rumeni carnea și risotto-ul va fi în pericol.
Deci, după aproximativ 20 de minute de gătit carnea ta ar trebui să fie deja în jurul valorii de acest tip.
Adormi pe partea de sus a ceapa tocata ea
Și bine amestecat până la tocană din carne cu ceapa (aproximativ 15 minute)
Familiarizați se spală orezul. In aceasta reteta pilaf I ca experiment folosit un amestec de orez cu bob lung cu sălbatic (negru) orez. Mi-a plăcut rezultatul. În timp ce în mod ideal - orez trebuie să utilizați uzbecă, puteți cumpăra de pe piață, dar adevărul este că nu este foarte ieftin ... Deci, trebuie să se spele orezul foarte bine, cel puțin de 4 ori, apoi de 5 ori să-l umple cu apă și pus deoparte tigaia deoparte.
După ce ați terminat cu orez, amestecat o dată bine carnea cu ceapa, si sa adoarma în căldarea noastre morcov bastoane, care nu trebuie să se agite 7 minute mai mult.
În timp ce morcovii din cele 7 minute la partea de sus, este un pic de abur să se înmoaie, iar apoi acesta va fi ...
mai ușor să se amestecă cazan. Până când risotto-ul este stins la foc nu foarte mare ...
Se scurge apa din oala cu orez
Și în timp ce pilaf noastră încă tocană ...
Se taie în cuburi, astfel încât nostru două roșii
Aruncăm roșii în ceaunul, și se fierbe timp de inca 5 minute Chiar în acest moment, trebuie să fie gata să apă clocotită.
Pentru că e timpul să-l toarne în Cauldron noastră. Fierberea apei este necesară pentru a se toarnă în așa fel încât toate legumele și carnea noastră „înecat“ de un centimetru. Nu turnați, este foarte important, în caz contrar, atunci chinuiești excesul de apă se evaporă.
Deci, v-ați turnat conținutul Cazanului la 1 cm și la acest punct puteți adăuga nostru pasta de tomate, sare și piper negru, apoi se amestecă bine conținutul dovedit, și pilaf nostru Gatiti timp de 10 minute. - 15
Gătit usturoi și condimente pentru pilaf cu dracilă, Zira, și altceva acolo (set pentru pilaf te face pe orice piață caucaziană, dacă l-ai întreba: „condimente pentru pilaf“, și crede-mă - a făcut-o bine).
Adormim în ceaun pentru pilaf si condimente catei de usturoi
Pilaf cu condimente fierbeti aproximativ 5 minute, după care avem nevoie în acest moment reduce căldura, se amestecă cu atenție totul (ultima dată), și apoi ...
Se toarnă cu grijă în mijlocul căldării orez nostru, atunci.
foarte atenți să nu se amestece orezul cu straturile inferioare de carne și legume - se distribuie uniform pe toată suprafața căldării. Din păcate, nu a filmat momentul cel mai important de nivelare și orez turnare, așa că am descrie această etapă în detaliu. Astfel, orezul se nivelează uniform, și nu amestecate. În cazul în care orezul după nivelare a fost sub apă (amintiți-vă apa fierbinte, pe care am turnat?) - lăsați-l la abur și de a absorbi apa, daca aplatizate de orez și nu a fost acoperit cu apă - este necesar să se utilizeze din nou apa noastră caldă și umple-l cu un strat subțire de cel mult 1 centimetri. Și, în primul și în al doilea caz, orezul a absorbit toată apa care era deasupra ei, și apoi puteți trece la etapa finală a pilaf de gătit, și anume ...
De asemenea, aveți grijă să nu se amesteca orezul cu legume și carne îl face (orez), în mijloc dovedit a fi un deal, în mijlocul dealului face un cutit sau lingura adâncire și a pus la un al doilea cap brut al întregului usturoi, apoi se adaugă apă de fierbere mic (astfel încât să umple baza diapozitive orez), apoi
închideți capacul ibric, cronometrat 40 de minute fără a ridica capacul nu pilaf ne aduce la deplina disponibilitate
după care poate fi să se adune în boluri adânci și lăcomie trebuie neapărat fierbinte.