În epoca de piatră de oameni au făcut cunoștință cu leguminoase. Cuvântul „fasole“, în termeni de botanică - este rodul unei plante din familia leguminoaselor, care are două clape lungi cu margini închise. În mijloc dintre supapele sunt aranjate semințe, care cresc pe picioare scurte și se află linie orizontală. Forma fructului este, de obicei, alungite, drepte, dar pot fi curbate chiar și într-o spirală. De obicei, de semințe de fasole mature obține destul de somn, atunci cand se usuca si divulgate.
legume leguminoase
Un nume mai precis pentru această cultură - Leguminoase, deoarece valoarea nutritivă a semințelor mature de fasole este aproape egală cu valoarea de semințe de cereale. În țara noastră, acestea sunt reprezentanți comune de leguminoase, cum ar fi fasole, mazăre, soia, linte, si arahide.
În cazul în care sunt colectate de păstăi nu este pe deplin maturizat, așa cum se face cu fasole verde, mazăre verde, fasole, acestea vor fi atribuite în mod corect la legume verzi.
Compoziția și valoarea boabelor
Valoarea calorifică (în 100g) - 56,8 kcal.
Valoarea nutritivă de fasole:
- carbohidrați 8,5 g;
- Grăsime 0,1 g;
- 6 g de proteină;
- 0,1 grame de fibre dietetice;
- acizi organici, 0,7 g;
- 83 g apă;
- amidon 6 g;
- mono- și di-zaharide 1,6 g
Fasolea conține vitaminele necesare corpului A, B1, B2, B6, C, PP, precum și minerale importante, cum ar fi fosfor și fier.
Indicații și contraindicații fasole
Vasele nu sunt fierte legume, dietetice, datorită faptului că rămân în stomac mai mult de 4 ore și poate provoca fermentarea în intestin. Din acest motiv, fasole nu este recomandat în dieta persoanelor care suferă de boli cardiace si vasculare, precum si tractul gastro-intestinal, vezica biliară și pancreas, și colita. Ele pot fi, de asemenea, administrat cu precauție copiii în vârstă și tineri din meniu.
Din cauza cantității mari de baze purinice în fasole, sunt contraindicate in urolitiaza, guta, ateroscleroza, și, de asemenea, sub formă de conserve.
Potrivit unor endocrinologi, piure, preparat din fructe coapte coji de fasole ajută niveluri mai mici de zahar din sange in diabetul zaharat. Acesta servește în același scop de salata de fasole verde, în care unele glucide, multe pro-vitamina A și vitamina B și vitamina C. Și conținutul macro esențiale și micro, de asemenea, util ca verde și matură fasole.
Fasole trebuie neapărat să fie bine fierte, ca boabe crude sau insuficient conțin substanțe toxice nocive care distrug celulele roșii din sânge de sânge.
Simptomele de intoxicație acută cu boaba
- dureri de cap;
- vărsături frecvente;
- îngălbenire a pielii;
- urină de culoare brună.
Atunci când substanțele nocive de tratament termic completă sunt complet distruse.
Beneficiile și proprietățile de fasole
făină de fasole utilizate în coacere pentru a îmbunătăți gustul produsului se adaugă la o făină de secară sau de grâu. Prăjită, boabe de cafea măcinată înlocuit. Fasolea este o componentă esențială a unui meniu vegetarian.
Fasole au efect diuretic și antiinflamator decât proprietățile terapeutice și sunt definite de fasole. Leguminoasele sunt prezentate în regimul alimentar al pacienților cu inflamație a rinichilor, ficatului, tractului gastro-intestinal, ca calorii și volum redus și sunt o sursă excelentă de esențiale ale corpului uman microelemente, vitamine și proteine. Pentru prevenirea deficitului de vitamine și scorbutul utilizează în mod activ fasole verde.
Din punct de vedere al nutriționiști, mâncând o zi, chiar și 300 de grame de fasole conserve pot scădea colesterolul din sânge cu 13-15%.
fasole de bune fierte si pasate printr-o sită, se utilizează ca antiinflamator si astringent pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Bulion impulsuri mature prezentat în edem, diaree, tuse și ca un diuretic. Un decoct din tulpinile și frunzele de fasole sunt folosite în tromboflebită și hidropizie. făină de fasole fierbinte trata în mod eficient fierbe, rani, boli inflamatorii ale pielii și nu se vindecă rănile.
In scopuri cosmetice se utilizează flori de fasole, care sunt desenate și utilizate pentru cataplasme și ștergere de albire a pielii. Bean făină măcinare fină este eficientă pentru centuri de protecție a pielii și a folosit în loc de pulbere sau pudra pentru copii.
Studiile moderne au arătat că toate plantele de grădină și anume fasole sunt liderii cu privire la conținutul de proteine ușor de digerat. În cazul în care boabele sunt pregătite în mod corespunzător, acestea sunt bine absorbite de organism, ceea ce face pentru lipsa de proteine nu numai, ci, de asemenea, oligoelemente importante. Conținuți în boabele de fibre dietetice contribuie la saturația rapidă, și sentimentul de satietate, cum ar fi fibra ajută la funcționarea intestinelor.
Fasole sunt utile nu numai oameni, dar, de asemenea, pentru animale de companie și sunt utilizate ca hrană pentru ei.
Cum de a alege fasole, boabe de stocare
În cazul în care boabele sunt de înaltă calitate, suprafața lor este netedă, curat, cu culori luminoase. Zbârcite, deteriorate și semințe plictisitoare spun că boabele sunt prea uscate sau au fost stocate pentru prea mult timp.
Cumparata de fasole trebuie să fie extinse pe o suprafață plană, uscată și bust, și a pus apoi într-un rezervor de stocare. Păstrați fasole nevoie în containere bine închise, într-un loc răcoros și uscat. Este imposibil de a păstra boabele de surse de căldură (sobe, baterii, etc.). Cele mai potrivite condiții de depozitare boabele pot păstra toate calitățile sale utile de până la șase luni.
Secretele de fasole gătit
Teodor Drayzer (celebrul scriitor american) numit fasole cea mai bună nutriție pentru creier.
Este interesant faptul că fasolea, ca o parte importantă din bucătăria japoneză, au devenit pur și simplu un hit după ce Japonia a impus o interdicție privind produsele alimentare din carne, fasole, iar apoi a devenit principala sursă de proteine, dar japonezii au inventat o varietate de feluri de mâncare de la ei.
Înainte de gătit aproape toate legumele mai bine macerat timp de câteva ore, la rata de 1 cana de fasole - 4 căni de apă. Periodic, nu se vor absorbi apa trebuie golit, se spală din nou fasole și se umple cu apă proaspătă, nu va contribui la o mai bună digestibilitate carton bitumat de fasole, dar, de asemenea, previne acidifierea și se îndepărtează excesul de apă cu acid fitic. Chiar înainte de apă de gătit trebuie să fie drenat din nou și se toarnă fasolea cu apă proaspătă.
Gătit fasole este cel mai convenabil într-o tigaie largă, care va avea un fund gros și un capac etanș. fasole preînmuiat trebuie să fie acoperite cu apă de până la 2-3 cm, în cazul în care boabele nu sunt înmuiate, apa de care aveți nevoie pentru a lua mult mai mult.
Doar un pahar fasole uscată corespunde 2 - 2,5 pahare terminat.
Până la fasole sunt din oțel moale, nu au nevoie să adăugați sare, deoarece din cauza sare timpul de gătire va crește considerabil. Același lucru se aplică zahărului, precum și oțet, pasta de tomate, vin, sos de soia, varză acră. Dar frunza de dafin, șofran, ceapa, usturoiul si alge marine ar trebui să fie adăugate la fasole în timpul gătirii.
Deja în vasul finit de leguminoase pentru a asimila calciu este mai bun, este util să adăugați sucul de lămâie, oțet, smântână, sau suc de varză acră.
Romanchukevich Tatiana
pentru InFlora.ru revista pentru femei