Toată lumea îi place să te și de invitatii cu dulciuri răsfățați. Noi oferim rețete câștigătorii definitive Premiul publicului - Eclairs umplute cu cremă de ouă.
Eclairs, care sunt o delicatesă tradițională a francezilor, nu este mai puțin popular în țara noastră. Aproape fiecare cafenea sau magazin de cafea bun pot răsfăța vizitatorii cu prăjituri delicioase.
Din păcate, mulți nu îndrăznesc să încerce chiar și pentru a coace Eclairs la domiciliu, pentru că există o percepție că aluatul choux este prea complicat pentru a pregăti. Noi încercăm să rupă stereotipurile prin dezvăluirea unora dintre secretele procesului culinar.
Ia act heh de pește pe reteta coreeană. Pas cu pas reteta.
Acasă gătit în 5 pași
Aceasta este una dintre cele mai comune rețete pentru Eclairs acasă, preferat de mulți entuziaști de copt. Pentru aceasta va fi nevoie de următoarele componente:
- trei sau patru ouă;
- 50 g unt;
- ½ litru de lapte;
- un singur element. zahăr;
- Două art. l. făină;
- vanilie (gust).
Eclairs reteta cu cremă de ouă Incremental în casă este descris mai jos.
Pasul 1. Este necesar să se toarne apă în oală, a pus să se încălzească, se adaugă sare, ulei, și, sub agitare, pentru a aduce greutatea până la fierbere. In amestecul fiert este necesar pentru a intra toată făina, încă agitare.
Simmered cu o furculita sau măturică pentru a măturică greutate ar trebui să fie rupt până când toate bulgări de făină. După ce este necesar să se fiarbă pentru nu mai mult de două minute, se scoate de la căldură să se răcească.
Etapa 2. Aluatul ușor cald trebuie să intre un ou, amestecând după adăugarea fiecărei masă până la uniformizare.
Aluatul trebuie să aibă o uniformă suficient de vâscos.
Pasul 3. Folosind lingurile nevoie să se răspândească aluatul în tigaie (rece) pre-acoperite cu hârtie unsă. După aceea, Eclairs ar trebui să fie pus în cuptor (190 de grade) și se coace timp de o jumătate de oră.
Pasul 4: În acest moment puteți începe a face crema. Trebuie să conectați într-o tigaie toate ouăle, făina și zahărul, biciul până la dispariția în masă a cocoloașe. Apoi, trebuie să adăugați lapte rece și pune amestecul rezultat pe foc. Până în momentul de fierbere, trebuie amestecat bine. Cand crema fierbe, este necesar pentru a intra în unt, vanilie, si telul. După aceea, se lasă până se răcește.
Pasul 5. Când tort și crema să se răcească în jos, puteți începe de umplere. Crema trebuie aplicată într-o pungă de patiserie și perfora o gaură mică în tort, umplându-l. Puteți tăia doar piesa de lucru de-a lungul și de a umple umplutura cu o lingura.
Eclair de gătit include mai multe variante de rețete de complexitate diferite. Printre cele mai interesante - rețeta Julia Vysotsky, care ar necesita o listă de ingrediente:
- ½ cremă litru;
- 1 lingura. zahăr;
- șase ouă;
- o picătură de extract de vanilie;
- coaja de portocala (la gust).
- Ciocolata bar 1 (negru).
Procesul de preparare a Eclairs cu cremă de ouă de la Julia Vysotsky are loc în următoarele etape.
Este necesar să se umple o cratiță specificată în rețetă de apă, se adaugă un vârf de cuțit de sare pentru a pune căldură. În continuare ar trebui să fie un pic de apă încălzită intra untul, care se va topi treptat. Toate conținutul pan sote este adus la fierbere.
După ce apa fierbe de ulei ar trebui să procedeze la introducerea de făină în aluat. În primul rând aveți nevoie pentru a reduce căldura și se amestecă rapid conținutul prelinge se adaugă făina la tigaie. Aluatul rezultat trebuie sa fie atent pămătuf folosind un pămătuf mână, până la dispariția completă a cocoloașe. Trebuie să utilizați numai făină de grâu, și numai nota de top.
Când aluatul a atins temperatura adecvată, este necesar de a conduce în ou lui, dar nu dintr-o dată, ci unul câte unul. Rețeta secretă necesită patru ouă complet, iar a cincea să fie atent.
Este mai bine să împartă într-un recipient separat, și de a folosi o lingură pentru a adăuga la aluat. Uneori, al cincilea ou ar trebui să fie utilizate nu la sfârșitul anului, în cazul în care aluatul va deveni structura gras necesară înainte.
Este necesar să se stabilească aluatul gata pe o foaie de copt. Este imposibil de a pre-încălzi-l! Pe de altă parte, este posibil în plus să se răcească în apă rece, uscată complet freca folosind unt, se presara faina.
Pentru formarea de prăjituri pot fi folosite pentru pachetul de cofetărie pungă din polietilenă convențională având o gaură tăiată cu un diametru al degetului arătător. O altă opțiune - este de a utiliza o lingura pentru a precipita Eclairs pe o foaie de copt. Dar ar trebui să fie de fiecare dată când scufundare în apă rece.
Coacerea cu Eclairs nevoie pentru a pune în cuptor, se preîncălzirea la 150-180 de grade, și coace-le pana se rumeneste. Când Eclairs sunt gata, este mai bine să nu pentru a le elimina imediat din cuptor și se lasă să se „odihnească“ timp de aproximativ o oră în interior.
Următorul pas - este preparat fără cremă de ouă făină. Pentru aceasta ar trebui să fie încălzit smântână grele, nu de fierbere. Într-un castron separat măturică aveți nevoie de șase ouă, zahăr și extract de vanilie. Apoi, trebuie să răzuiesc coaja de portocala in crema si se adauga crema încălzea.
Crema trebuie turnat în oală, apoi se pune pe foc, și tot în timp ce continuă să măturică. Se fierbe o mulțime de nevoie, pana cand se ingroasa bine. Puteți apoi eliminați crema de pe foc si se lasa sa se raceasca. În același timp, este necesar să se rupe un baton de ciocolată și se topesc într-un vas într-o baie de apă.
prăjituri cu cremă Umplutura ar trebui să fie printr-o lingură gaura făcută anterior, atunci este necesar să se toarnă ciocolata topita.
Bucurați-vă de toată masa!
Cum să se pregătească Eclairs: secretele de competențe de patiserie
Pentru a face cu ușurință la domiciliu Eclairs delicioase cu cremă de ouă, nu strica sa citesc unele mici trucuri, testat mai mult de o generație de produse de patiserie franceze.
- făină de cernere atentă.
Acesta este secretul de a face un aluat omogen. Dacă după prima vizionare în masa de făină vizibile mici bulgări, nu fi prea leneș pentru a repeta procedura.
- Adăugarea de făină în aluat întreaga masă, fără împărțirea în părți.
Aceasta este cu pricepere efectua această procedură, puteți utiliza un truc culinar: pre-cerne pe hârtie de copt, și apoi, ridicând marginea foii, se toarnă un curent subțire în rezervorul pentru testul de fabricare a berii.
- Folosirea ouălor fără refrigerare.
Dacă nu aderă la această regulă, aluatul nu se poate ridica. Prin urmare, este necesar să se asigure că ouăle de cel puțin trei ore au culcat din frigider.
- Adăugarea de ou la aluat răcit.
Conducerea o mulțime de ouă în proteina final Displace fierbinte. Pentru a lucra cu un astfel de test ar fi posibil nu mai.
- introducerea alternativă a ouălor în aluat.
Acest lucru va ajuta la controlul consistenței sale. Introducerea de fiecare ou nevoie să fie însoțită de frământare temeinică. Uneori se întâmplă, care poate sau nu poate avea nevoie de toate ouăle din reteta, face aluatul din oțel nu prea lichid, și vice-versa.
- Adăugarea de unt nerastoplennogo apă.
Unul dintre secretele de Eclairs aluat blând „dreapta“ prevede că untul ar trebui să se topească încet, treptat.
- Biciuire aluat cu o corolă mână.
brutari cu experiență sunt sfătuiți să renunțe la utilizarea de aparate moderne de bucătărie (mixere, blendere). La urma urmei, este grija cu care se amestecă aluatul, acesta oferă o consistență extrem de fluid. Din acest motiv, prăjituri rezolva repede.
- „Frământare“ reversul lingurii de testare timp de două minute.
Cu acest aluat pentru prăjituri ar trebui să limber, să dobândească o astfel de consistență care va „întinde“ pentru o lingură, dar nu și „crawl“, dimpotrivă.
- Coacerea aluat cald.
Pentru a nu perturba rețeta, aveți nevoie pentru a pune Eclairs coapte dintr-un test de încă cald. Numai în acest caz va fi prăjituri topi în gură.
- Păstrând distanța pe foaia de copt.
Este necesar să se asigure că distanța dintre Eclairs au fost nu mai puțin de șapte centimetri - de fapt, în procesul de coacere a aluatului apare, dimensiunile lor crește.
- Observați temperatura.
Acum este absolut clar că nu trebuie să ne fie frică de gătit Eclairs cu cremă la domiciliu. Retetele propuse pentru prăjituri de casă, precum și secretele performanței lor de către cofetari profesioniști vor ajuta cu siguranță pentru a face „corect“ aluatul, care nu este doar ușor de a lucra în timpul procesului de preparare, dar, de asemenea, poate oferi un gust de neuitat subțire Eclairs delicioase.