Aceste chiftelele de carne zemoase au origine tătară și distribuite în toată România și aproape peste tot în CSI. Belyashi, este un fel de mâncare tipic pentru tătari, de asemenea, numit „peremyach“ ar trebui să fie consumate direct din tigaie atunci când acestea sunt cele mai suculente și fierbinte. Adesea, ei vzbryzgivayut unt topit amestecat cu o cantitate mică de apă caldă. Este foarte recomandat să le mănânce cu muștar fierbinte sau alt sos picant și salată. Ceaiul fierbinte este de obicei servit cu Tat.
1. Bateti ou 2 până la maro deschis, apoi ciocan 120 ml smântână, 6 linguri frișcă, zahăr și un praf de sare și 280 g făină simplă. Framantati pana se omogenizeaza si elastic. Înveliți aluatul în hârtie cerată și se pune în frigider peste noapte înainte de a utiliza.
2. Folosind un blender sau râșniță măcina împreună 450 g carne de vită macră gât dezosată, un bec, un cățel de usturoi și 1 linguriță sare.
3. Moda un belyashi: de lucru cu ¼ aluat de la un moment dat (lăsați restul în frigider), formează fiecare bucată de 30 cm, cârnați. Se taie fiecare bandă în 6 bucăți, apoi le rola în bile între palme. Puțin mărgele splyusnite și făină pripylennoy suprafață roll-le în cercuri cu un diametru de 9-10 cm. Imprastiati 1 lingura amestec de carne pe fiecare cerc, lăsând un aluat liber de umplere la 2,5 cm la margini.
4. Pentru a sculpta belyashi, aduna aluatul în falduri mici tot drumul în jurul valorii de carne, folosind ridicare și pliere mișcare. Ridicați-o parte a aluatului și ori la mijloc.
5. Apoi, face același lucru cu a doua parte a tort, de asemenea, plierea-l la centru. Rezultatul ar trebui să se întoarcă, prăjituri plate cu o gaură de mărimea unui mijloc monezi de monede. Efectuarea de fiecare Tat, puneți-l pe pânza de in, și se acoperă cu cealaltă bucată de material, astfel încât să nu se usuce.
6. Se toarnă ulei în tigaie mare de 12 mm. Se încălzește, și când este cald, puneți chiftele din nou pe cateva piese la un moment dat, pe partea cu orificiul în jos. prajindu, intorcand o dată, la aproximativ 15 minute sau pana se rumeneste.
- Se prepară umplutura. La acest amestec bine cu 500 g de carne tocată, ceapă 1-2, 100 ml de apă rece, 2 lingurite tocat și ½ linguriță de sare piper. Framantati aluatul. Pentru a face acest lucru, bol se toarnă 500 ml de lapte, conduce un ou, 1 lingurita vsypte sare și 5-6 Art. făină de grâu. Se amestecă bine și se framanta aluatul pana se omogenizeaza.
- Dă aluatul macerat timp de mai multe ore, acoperind-o cu un prosop de bucătărie și apoi începe să faci belyashi.
- Cu un știft de rulare, rola piesa aluat într-o rundă și disc subțire, cu care arată ca o pizza, cu privire la dimensiunea CD CD. Diametrul fiecărui disc trebuie să fie aproximativ egală cu 10-11 cm. Se toarnă 1-2 linguri masa de carne în mijlocul discului, și se întinde uniform, lăsând mai mult de 2 cm de spațiu liber de margini. Pune-o altă unitate de pe partea de sus, astfel încât acesta a acoperit umplutura si sigila marginile, ușor stoarcere-le și îndoite. Taie marimea gaura de aproximativ 1-2 cm (de exemplu, printr-o nișă mică pentru cookie-uri sau inel metalic) în mijloc.
- Prăjește în ulei fierbinte pe fiecare parte pentru aproximativ 2 minute pentru a deveni belyashi crocant și maro deschis. Merită să încercați prima plăcintă doar pentru a vă asigura că este prăjită și a devenit foarte crocant exterior și moale în interior, și apoi doar să continue să pregătească toate celelalte.
Cantitate: aproximativ 46 Tat (36 vită și 10 de cartof).
Depozitare: în frigider.
- Se amestecă 2 linguri drojdie uscată 8 linguri zahăr și ¼ art. apă caldă în castron mare. Să stea timp de 5 minute.
- Se adaugă 3 oua, 1 lingura. lapte cald, ½ linguriță sare, ¾ Art. ulei vegetal (nu de măsline) și 4 linguri. faina, amestecand bine după fiecare adăugare. Aluat va fi moale.
- Racla aluatul din castron de perete. Acoperiți și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până când sa dublat.
- Conectați 600 g de carne tocată, un zdrobit (ras) ceapă, 1 linguriță și ½ linguriță de sare piper într-un castron.
- Peel, se taie și se fierbe 2 cartofi mijlocii până se înmoaie. Se toarnă ½ linguriță sare în lichidul de gătit. Atunci când un cartof este moale, iar tolkushkoy său de scurgere suppress, amestecat cu un ou și 2 linguri unt. Adaos de sare la gust, dacă este necesar.
- Punch aluatul crescut. Se împarte în două părți egale. Ia-o bucată de aluat, se taie în 24 bucăți, și să le dea o formă de pelete.
- Rulati fiecare minge într-un cerc cu un diametru de 8 cm.
- Spread aproximativ 1,5 linguri cu partea superioară a umpluturii peste aluat, fără a lăsa în străinătate aproximativ 2 cm de la margine.
- Adunați aluatul în jurul valorii de umplutura, ridicându-l. Priplyusnite rezultată se strânge în grupuri, formând un cerc, astfel încât diametrul orificiului de mijloc stânga de 2 cm.
- Se incalzeste cuptorul la 175 ° C ..
- Pune pe belyashi de copt, foaia laid de pergament, la o distanță de 4-5 cm unul de altul. Lăsați-i să crească timp de 10-15 minute.
- Se acoperă vârfurile cu ou bătut.
- Se coace timp de aproximativ 20-25 de minute, până când aluatul este maro auriu iar umplutura este barbotare.
- Într-o zi rece, testul ar putea avea nevoie de mai mult timp pentru a obține în sus. Înfășurați exteriorul bolului cu un prosop pentru a se incalzi.
- Într-o zi caldă, aluatul va crește mai repede.
- Rămase prăjituri gata sunt stocate în nu mai mult de 3-4 zile frigider.
- Belyashi pot fi congelate. Inainte de servire, se dezghețe și le încălzește în cuptor timp de 10-15 minute.
- Se amestecă ½ st. iaurt, ½ st. apa 3.5 linguri unt sau ulei vegetal, ½ linguriță sare, ¼ linguriță zahar si 2 oua intr-un blender sau bol. Se amestecă suficient de făină (4,5-5 v.) Pentru a face la locul de muncă, aluat ușor rigid. Frământați timp de 7-8 minute. Se acopera si se lasa sa stea timp de o oră.
- Peel și se taie o ceapa. Pune ceapa și se toarnă 1,5 st. supa de pui într-o cratiță. Gatiti până când ceapa este moale. Retrase din circuitul agricol.
- Curat mai mult de o ceapa si se toaca marunt. Conectează-te cu 450 g de carne de vită tocată, 1 linguriță sare, piper si ¼ art. apă.
- Se împarte aluatul în 24 de bile de marimea unei mingi de golf. Rulati fiecare minge într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime.
- Imprastiati umplutura pe cercurile de aluat. Plasați degetul arătător de la o mână în centrul de umplutură, și de a folosi degetul mare, arătător și degetul mijlociu de altă parte, să-și încheie aluatul până la degetul și să-l zaschipnut acolo, creând un pliu strâmt. Atunci când Tat este de modă, zonă circulară sub degetul arătător va rămâne aluatul descoperit.
- Se încălzește într-o tigaie aproximativ 1 lingura. ulei pentru prajit. Puteți folosi ulei vegetal obișnuit, deși costumul aproape oricine. Uleiul de măsline este foarte potrivit pentru prăjirea și dă un gust ciudat, deci nu este recomandat să-l folosească.
- chiftelele Prajiti 3-4 piese la un moment dat, a găinilor cu fața în jos în ulei până devine auriu și apoi porniți-le pentru a finaliza procesul de preparare.
- Se serveste fierbinte. Se toarnă belyashi pentru furnizarea unei cantități mici de bulion cu arcul și apoi 1 lingura Crown iaurt sau smântână. Aceasta va avea 24 de plăcinte. Într-o singură porție include 2-3 Tat.