Muștar - una dintre cele mai populare condimente folosite la gatit. În plus, este foarte gustos, muștar este, de asemenea, foarte util. Medicii spun că muștarul stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul neted. Tipuri de muștar mare cantitate. Cu toate acestea, o dragoste specială astăzi are muștar întregi de cereale. Mai ales că există un număr foarte mare de rețete, deoarece este posibil să se pregătească.
Cum de a găti muștar de cereale
Muștar nu este doar un condiment gustos. Ea este în curs de pregătire feluri de mâncare capabile să îngloba produse, contribuind la faptul că unul nu iese sucul, iar temperatura optimă este menținută. Muștar în cereale integrale, potrivit experților, este o mai util și gustos. Cu toate acestea, gatiti un pic mai complicat decât pudra de obicei. Ar trebui să fie pregătită pentru faptul că prepararea de sos de muștar va dura câteva zile.
fasole Rețetă muștar
Versiunea de muștar din Provence, după cum urmează. Ia: - 100 g de semințe de muștar - 20 g de zahăr, - 1 g de piper negru și același număr de mazăre dulce - 250 ml apă clocotită, - 50 g de ulei de măsline - 50 g ceapă - 20 g usturoi; - 2 frunze de dafin; - 250 ml de vin alb - 250 ml de frișcă (33%) - gălbenușul de ou 3 - 20 ml bulion de pui - 40 g boabe muștar galben și brun; - 50 ml de otet.
Pentru a începe cu must muștar greutatea de bază (culoare, se lasă pentru decorare) la o pulbere fină. Acest lucru se face de obicei într-un mojar special pentru condimente cu un pistil. Este necesar să se asigure că atunci când sunt zdrobite exudare de ulei, care, de fapt, și dă sosul terminat un gust unic si aroma.
Deseori gasit recomandarea de a freca de cereale muștar într-o râșniță de cafea. Cu toate acestea, expertii nu recomanda să facă acest lucru, deoarece dispozitivul trece pur și simplu le, și pentru a obține efectul dorit nu va funcționa
După adăugarea de 1/4 la masa de zahăr, sare și piper. Apoi se toarnă toată apa clocotită și se lasă timp de 20 de minute pentru tot lichidul este absorbit. Apoi se adaugă 20 g de ulei vegetal și se amestecă bine toate. Se pune un recipient de muștar într-un loc cald și întuneric timp de 4 zile. Acum este posibil să se joace cu diverse aplicații concrete, cu sos de muștar.
Prăjește în ulei de măsline usturoi, ceapă eșalotă, frunze de dafin, piper, se umple cu vin alb, și evaporat până la jumătate de volum. Apoi se răcește și se filtrează, se adaugă la amestecul de 50 g de muștar preparat. Deci, tu a lua sosul de pește perfect. Este versiunea italiană a sos.
Se aduce la fierbere, fără a lăsa crema se fierbe. Separat, mash ouale cu sare si supa de pui. Puneți acest amestec în crema. Continuă să gătească, amestecând constant, timp de 2-3 minute. Întregul amestec trebuie îngroașe. După ce se adaugă la ea 1 lingura muștar preparat. Un astfel de sos este popular în bretonă, și hrănit cu carne albă.
Versiunea franceză a sos de muștar la carne arată. Precompletați cu muștar boabe sos de vin colorat. Adăugați zahărul de perfuzie și ulei de măsline. Lasă timp de o jumătate de oră, timp în care cerealele trebuie să fie umfla în mod corespunzător. Apoi, amestecul a fost pus pe foc și se fierbe timp de 10 minute. Pentru a prepara un sos, se adaugă o lingură de muștar preparat și se îndepărtează de la căldură.
Alternativ, puteți face în continuare muștar marinate cu miere. Pentru a pregăti aveți nevoie de: - 1,5 granule de sticlă sau pudră de muștar și 1 cană de 100 de grame de boabe pentru decorarea; - 1 lingura zahăr tos - 1 linguriță miere (preferabil lichida) - 1/2 linguriță otet - 1 lingura ulei vegetal - 1 linguriță sare - saramura de castraveți - ierburi și condimente după gust.
muratura Castravete poate înlocui tomate. Cu toate acestea, castravetele este mai bine, deoarece nu este atât de dulce și are un gust luminos
Dacă luați boabele de muștar, coaja de pe o parte a ei și freca. Dacă pulberea, se poate folosi imediat. Se toarnă saramură muștar și se amestecă până când amestecul este suficient de omogen. Grosimea aproximativă a produsului finit trebuie să fie aproape de consistența smântânii. Apoi se adaugă zahăr, sare, oțet, miere și ulei vegetal. Toate se amestecă din nou până la omogenizare. Pune bobului de muștar și se amestecă din nou. Se transferă într-un borcan cu capac stramta si trimite-l să se încălzească la infuzat timp de câteva ore.
Ce ar trebui să ia în considerare atunci când se iau muștar
Deoarece muștar de la sine, nu este planta cea mai inofensivă, ea, desigur, există o serie de contraindicații. De exemplu, nu este recomandat să-l folosească în produsele alimentare pentru persoanele care suferă de inflamație a plămânilor, tuberculoză și boli ale rinichilor. De asemenea, nu abuzați de sos de muștar pentru cei care au subliniat problemele cu tractul gastro-intestinal.
De asemenea, este important să se calculeze doza corectă. Nu ar trebui să mănânce linguri de muștar. Totuși condimente este destinat să completeze, mai degrabă decât să servească drept ingredient principal într-un vas.