Berea începe cu o etichetă. Privind la ea, nu am citit doar numele producătorului și de a afla, vom încerca să înțelegem semnificația numerelor, care sunt scrise pe această etichetă. Ca orice persoană română, înțelegem procentul conținutului de alcool pe etichetă, dar există o altă figură, necunoscută. O bere indică densitate - fracțiunea de masă concentrația solidelor din mustul inițial. Indică densitatea în procente sau grade Balling.
Cum de a determina calitatea berii în aparență
berea Aspect este evaluată prin două caracteristici principale: culoarea și spuma. Fiecare marcă de bere are propria sa culoare distincta. De asemenea, vorbind despre culoare, este important să se acorde o atenție nu numai la nuanța caracteristică, dar, de asemenea, pe transparență, prezența sau absența culorii. Cerințele cele mai severe pentru bere ușoară. Paleta sa de culoare ar trebui să fie curate, clare, de aur. Nu ar trebui să fie roșiatică, maronie sau tentă verzuie. Și o altă caracteristică foarte importantă: o bere de lumină nu ar trebui să strălucească.
Calitatea culorii berii este determinată de clar - bricheta berea, cea mai mare calitate. Nespecialist poate ceda la iluzia că berea este diluată cu apă. Dar trebuie să știm ce fabricantul de bere, care nu poate ține pe partea de sus, încercarea de a face mai inchisa berea de calitate de bere. O bere ușoară - o carte de vizită a întreprinderii, un indicator de nivel înalt.
bere neagră poate să nu strălucească, să fie maro și opac, și cu toate acestea să fie o bere excelenta. Dar aici este de a determina culoarea - dacă este bine - nu poate nici un profesionist. În acest caz, calitatea berii este definită de spuma.
O componentă integrantă a berii de bună calitate - o spumă consistent, dens, stabil, specific. Se toarnă într-un pahar mare de bere sau un pahar - Acum aplică regula de două patru labe. bere excelenta ar trebui să aibă o înălțime de spumă de cel puțin 4 cm și să-l mențină cel puțin 4 minute. Din timpuri imemoriale, sa decis să arunce în aer pe o halbă de bere. Aceasta nu este doar un ritual. Dacă a suflat ușor pe spuma, si ea a fost plecat, apoi berea este rău. O, spumă de bere bună calitate nu zboară, și dacă aplecat peste sticlă. O altă metodă cunoscută: Puneți moneda pe partea de sus a stratului de spumă. Moneda nu se scufunda - acesta este un alt indicator de bună calitate.
degustători profesioniști știu că spuma ar trebui să „stick“ la pereți. După ce berea este beat, pe pereții de sticlă trebuie să rămână urme de spumă. Dacă era adevărat - acum aveți pivo.Davayte beat gust de bere
Desigur, puteți determina calitatea berii, spun ei, „cu ochiul liber“. Dar, în scopul de a oferi o evaluare finală a băuturii, captura toate fațetele gustului și mirosului, grămadă de bere la gust. Și nu numai încercați, dar, de asemenea, miros. Mai mult decât atât, simțul mirosului are un rol crucial.
Când încercăm să bere sau alte băuturi la gust, atunci noi o percepem, în primul rând, nu limba, dar mai ales nasul, atunci când inspiri si expiri produs parfum degustare de vin. La urma urmei, simtul uman al mirosului este un gust cu multiple fațete și sensibile. Dacă doriți să evalueze calitatea de mirosul de bere, acesta trebuie să determine modul în care combinația armonioasă dintre toate mirosurile pe care le inspiri si expiri, cu miros de bere și apoi să ia prima înghițitură.
La mirosuri caracteristice profesioniști folosesc următoarele definiții: acidulată, hamei, curat proaspete, ușoare, drojdie, bere florale, răsfățat (acru, putred). Numele vorbesc de la sine.
Întregul buchet de mirosuri dintr-o dată este dificil de înțeles
Dacă doriți să miros mai evidente, ar trebui de mai multe ori succesiv pentru a respira prin nas, gura expir. Mai mult, am respira si mirosuri cand beau bere: mișcarea băuturii în cavitatea bucală conduce, de asemenea arome pe membrana olfactiv. Cea mai mare percepția mirosului, de altfel, se manifestă în momentul în care am terminat băutura. Încercați-l ca această bere „adulmece“ - o senzație plăcută înseamnă că berea pe care le bea, este bun, și dacă miroase ca tine, atunci acest lucru este berea.
Și, desigur, berea la gust!
Degustare, vom determina temperatura, textura, vâscozitate, rugozitatea, onctuozitatea - totul vine împreună și ne dă o idee despre gustul berii. Și poate fi foarte diferit - un amator - dulce, sărat, amar sau acru cu. O caracteristică foarte importantă a berii nu este doar un gust, ci, de asemenea, gustul care rămâne în gură de ceva timp după ce a fost făcută prima băutură.
De exemplu, fanii de bere „dulce“ preferă gustul băuturii imediat - un gust dulce este observat imediat ce berea în gură. Dar plăcerea de bere „amar“ incepe sa fie realizat mult mai târziu, deja după prima înghițitură făcut. Astfel, fanii de bere „Amar“, așa cum prelungește plăcerea.
Cu toate acestea, cele mai multe beri conțin combinații diferite de toate cele patru arome. Iar conceptul de „bere delicioase“ este formată din senzații complexe de dulce și amar, acru și sărat, iar sentimentul nu este instantanee, și întinsă în timp. Această tranziție treptată de la gust la gust, care oferă o senzație plăcută, cum postgust generală. In aceasta și priceperea berarului - pentru a echilibra toate cele patru simțuri. Cea mai mică Disonanța - și gusta farmecul dispare.
Apropo, sentimentul de amărăciune de lungă durată în postgust, indică faptul bere de calitate scăzută, calitate scăzută utilizate la prepararea produselor de bere sau de abuz de tehnologie. Încercați diferite tipuri de bere, uita-te pentru unul care va fi preferata ta timp de mai mulți ani.
Acesta a fost mult timp distins printr-un angajament de a studenților de bere, în special din Germania, care a folosit bere în cantități excesive. „Berea Tradiția“ a evoluat în comunitățile studențești pentru prima dată în „națiunile“ și „grupuri de afinitate“, apoi - pe tema ocupării forței de muncă.
Deja în secolul al XVII-lea. a existat o cartă specială, direcționând obiceiuri și ceremonii asociate cu consumul de bere. În secolul al XIX-lea. elevii au adunat în Kneipp lor (o încrucișare între un restaurant și dovlecei). Fiecare societate a avut propriul său capac special elev mic, care diferă în culoare și seamănă cu o farfurie răsturnată. Cap a fost montat pe partea din spate a capului șir, ascuns în părul ei.
Bere turnat din fuchsia butoi, asa ca am chemat studenții de curs nu a trecut încă sesiunea. Au existat „lege de bere“ speciale (Bier-Comentariu) și conceptul de „bere de onoare.“ Cerința principală a fost de a bea bere la fel de mult ca nu poate rezista la stomac normală. După fiecare pâine prăjită în onoarea publicului trebuia să golească paharul. Intervalul permis este de 5 minute. Fotografii ale studenților cu o halbă de bere în mâinile sale erau la fel de tradițională ca rapier fehtavalnoy.
Acesta a fost în mod tradițional o pasiune pentru bere și studenții engleză. La Oxford și Cambridge, în trecut, fiecare scândură avea propria fabrică de bere. Nu cu mult timp în urmă, presa a raportat un caz curios de un student de la Universitatea Oxford, Tom Boder, care în timpul examenului cerut, referindu-se la vechea tradiție a berii. Ca și în Anglia, tradiția de onoare, el a fost dat un pahar de bere, dar apoi a fost amendat pentru încălcarea unei alte reguli vechi pe care elevii trebuie să participe la examenul cu spade.
Probabil, utilizarea abundentă de carne de sare, recoltate pentru utilizare viitoare, și o abundență de mirodenii a fost unul dintre motivele pentru popularitatea de bere, chiar și în cele mai înalte cercuri ale societății medievale și viața curtenească, în special în rândul slavii și germani. Polonez Prince și Korol Boleslav Viteazul, a apărat independența Poloniei din Sfântul Imperiu Roman, care a pus coroana regală în 1025 a realizat întotdeauna cu el în butoaie de tren de bere, din dragoste pentru care a fost dat porecla de „Bea bere.“
Dintre regii polonezi nu rămână în urmă soții lor. Soția Przemysław II. Wielkopolska și Cracovia Prince, care a devenit rege în 1295-1296 bienal. Lyudgarda până la o vârstă înainte de cină bea bere, dar prin decretul său, trei fabrici de bere au fost construite în Kalisz. În Anglia, era tradițiile lor. Duce de Lancaster în 1349 nominalizat pentru cei patru cameriste de 40 de litri de bere pe săptămână.
La curtea fondatorului dinastiei Tudor, regele Henric al VII (1485-1509) pentru a obține hrană pentru ziua în care a fost reglementata. Pentru micul dejun fiecare a primit da 4,5 l bere.
Conform pivnițele de rutină Duke Saxe-got Blagochestivogo Ernst (1648), care cuprinde ratele de distribuire de bere pentru contese și „4 jumătate de litru cani zi pentru femei nobile și 3 - seara.
tradiția persistentă a consumului de bere au fost caracteristice curte prumynskogo. Chiar și elector de Brandenburg, Frederick William I (1640-1668) a recomandat ca ofițerii să nu bea vin și bere. Fiul său, prumynsky Korol Fridrih I (1701-1713), a amintit că un copil de orice altă băutură, cu excepția supa de bere nu bea. Potrivit lui, berea este climat adecvat în Germania și cafea sănătoasă. Supe de bere au fost în meniul național, nu numai germanii, dar și belgienii, suedezii, danezii, polonezi, lituanieni, letoni.
Putem aminti de „supa norvegian“ dintr-un amestec fierbinte de bere și lapte, a fost mult timp un marinar norvegian foloseste ca remediu pentru răceli. În XIX-lea și începutul secolului XX. în România, începând cu St. Petersburg, a fost extins „supa“ cu un nume exotic „Limpopo“. În centrul său a fost un finlandez de pâine supa „leypakeyto“ din pâinea acru-dulce, dar apa a fost înlocuită cu bere în ea, iar pâinea este scoasă afară. De fapt, „supa“ sa transformat într-o băutură, numită pe râul Limpopo sub influența războiului anglo-de 1899-1901 de ani.
Cum a făcut toate aceeași băutură
Omul a învățat să se bucure de aproape tot ceea ce îl înconjoară. Berea nu este o excepție într-o listă nesfârșită de plăceri noastre mici. Dar pentru a obține o adevărată plăcere de la băutură orz, este imperios necesar să știe cum să-l bea. Există câteva reguli, care este de dorit să adere. Este de dorit, deoarece se poate înclina pur și simplu capul înapoi și să trimită conținutul sticlei în condiții de siguranță în arderea în interior. Dar va elimina numai unele dintre simptomele, nu mai mult. Obținerea de plăcere - este o știință vecină cu art.
Nu se recomandă să se amestece berea cu nimic, chiar dacă berea sau două mărci de aceeași marcă, dar diferă în grad. Berea - natura specifică a băuturilor și a purității. Se amesteca cu alte componente, îl privează de proprietățile sale tipice.
Trebuie amintit faptul că berea cele mai delicioase refrigerate. berea de alimentare optim de temperatură, plus 6-8 grade. În orice caz, nu trebuie să fie mai mare de 10 de grade și mai puțin de 5 grade. La temperaturi mai scăzute componentele aromatice și aroma se pierd bere. Berea nu poate fi stins, de exemplu, a pus sticla în congelator sau încălzite.
Este important de știut cum să toarne bere
Berea este turnată în centrul căni sau pahare cu o altă înălțime de 2,5 cm peste marginea vasului. După spuma de la prima îngroșarea turnare, bere depasit, astfel încât acesta a atins nivelul de aproximativ trei sferturi din înălțimea sticlei sau a unui marcaj special.
Spuma la bere trebuie sa fie consistenta de smantana, un monolit și compact, fără bule, aproape complet alb. În mod corespunzător turnat forme de bere un „capac“ de spumă caracteristică a speciei. Acest lucru poate fi realizat prin tăierea de-a lungul marginilor cupelor de spumă, de exemplu, un cuțit de bucătărie, înainte de a turna ultimul lot de bere. Dacă vrem să model spuma, trebuie să folosim feluri de mâncare fără urmă de grăsime.
Berea nu ar trebui să fie turnat dintr-un vas în altul sau de a adăuga svezhenalitoe bere neterminate. Berea nu se agită și se amestecă. oxigenul din aer oxidează rapid bere și devine tulbure.
Berea se bea în trei înghițituri
Prima jumătate a berii este faringe beat, în al doilea - jumătatea rămasă, iar al treilea - reziduu. Este de asemenea important ca o bere tot mai mare de a înghiți și a înghițit-o. Sip ar trebui să fie vizibile: o dată ar trebui să înghită aproximativ trei sferturi din suma pe care suntem cei mai capabili să înghită.
Bere bine să se aplice tuturor tipurilor de alimente, în special carne grasă, la vânat, afumat și brânzeturi grase. Și bere cum gustos, cu pește sărat. Ar trebui să fie luată în considerare numai dacă doriți să simți gustul de bere, nu „ciocan“, în timp ce mâncarea.