Pentru a stabili o primă impresie bună.
Prima impresie un vizitator joacă rolul cel mai important pentru el, care este direct proporțională cu afecta dimensiunea vârfului și succesul general al restaurantului. Iată câteva sfaturi despre cum să facă o impresie bună pe client restaurantului:
Fiți mai atenți la aspectul lor. Întotdeauna în valoare de un invitat să se prezinte într-un film curat, bine îngrijit și profesional. Dacă ești o fată, asigurați-vă că părul liber și curat și unghiile tale sa arate sanatoasa, cu o manichiura elegant. Găsiți o modalitate de a te diferenția de ceilalți chelneri, de exemplu, purtând un colier strălucitoare sau un ac de păr. Cercetatorii au descoperit ca chelnerita a crescut sfaturile lor cu 17%, purtând flori în părul ei.
Introducerea întotdeauna pe nume. Acesta vă permite să creați relații personale cu clienții lor. Conform studiului, chelnerii, care au prezentat în numele primit bacșiș de 23% la valoarea de verificare, față de vârful de 15% ospatarii care nu a chemat oaspeții săi nume.
Crearea unei interacțiuni pozitive. În cazul în care se prezintă ocazia, să încerce să se angajeze într-o conversație la masa de oaspeți. Doar cerându-le cum ziua lor a mers sau modul în care starea de spirit a acestora, permite clienților să se simtă binevenit și nu clienții obișnuiți. Incline la nivel de masă atunci când se iau comenzi. Astfel, nu vorbi cu clienții de sus în jos. Fii prietenos și loial în fiecare interacțiune cu vizitatorii. Dacă acestea sunt clienții regulate, consultați-le pe nume, pentru a lăsa să se simtă speciali.
Ia timp pentru a evalua publicul. De data aceasta poate fi folosită ca o oportunitate de a măsura preferințele clienților, atitudinea și personalitatea lor, care va ajuta la comportamentul lor pentru a se potrivi starea de spirit.
Creați o impresie pozitivă cinei.
Ați fixat interacțiunea inițială cu clientul, dar să continue să facă acest lucru în timpul mesei? Iată câteva moduri:
Lasă toate negative pentru ușile restaurantului. Indiferent dacă aveți o zi proasta sau un bun, în primul rând, sunteți la locul de muncă, și este important să nu se creeze un fel de persoană iritabil. Dacă vă arată că sunteți bine și vă aflați într-o stare bună, atunci clienții vor fi mai înclinați să vă.
Anticipați nevoile clienților. În cazul în care clientul comandat cartofi prajiti, degetele de pui sau un burger, putem presupune că el va avea nevoie în condimentele. Adu condimente pre, ketchup și muștar la client, și dacă el dorește să comande condimente suplimentare, să le aducă împreună cu alimente. Prin urmare, clientul nu va trebui să ceară de două ori sau așteptați. până când le aduc.
Verificați mâncarea în bucătărie. În timp ce verificarea calității fiecărui preparat alimentar și prezentarea acestuia poate fi o sarcină consumatoare de timp, mai ales în perioadele aglomerate, se va economisi timp pe termen lung și salvați din interacțiunea negativă cu un client nemultumit.
Fii sincer. Dacă ceva nu merge bine cu comanda clientului, să fie politicos și spune oaspetele că el poate fi, va trebui să aștepte câteva minute în plus. Doar spunându-le observat ceva in neregula cu ordinea lor, în același timp, arătându-le că ați acordat o atenție deosebită ordinea lor, și de îngrijire, mai degrabă este că această problemă a fost remediată.
Deci, toate semnele arată în favoarea ta, dar că mai poate face pentru a garanta producția de sfaturi mari. Iată câteva sfaturi:
Asigurați-vă că toate nevoile sunt îndeplinite și să fie atenți la detalii. Asigurați-vă că pentru a întreba cum gusturile alimentare și dacă vă poate aduce clientului ceva altceva, sau umple paharele lor după cum este necesar.
Nu personaliza clienții dumneavoastră. Nu vă grăbiți să distribuiți, de asemenea, pentru take-away produse alimentare, sau pentru a aduce proiectul de lege. oferă întotdeauna desert sau cafea. Clienții nu trebuie să se simtă s-au grabit, chiar dacă vizitatorii restaurant o cifra de afaceri rapidă.
Scrie datorită contului, după caz. Pe spatele chitanțele a scrie vă mulțumesc scrisoare. Acest truc simplu va ajuta la creșterea dimensiunea vârfului. o medie de 2-3%.
clienții Tratați guma de mestecat sau un desert mic. Ce ar putea fi mai bun decât un dulce trata masă completă? Potrivit studiului, a prezentat oaspeților după consumul de bomboane, razmerchaevyh a crescut cu o medie de 5%. Acest gest ajută clienții să se simtă speciali, care imediat reciprocated lăsând un sfat bun.
Rândul său, într-un client permanent. Unii clienți preferă să leneviți un pic mai mult să se bucure de o conversație plăcută, cu chelnerul. Chiar dacă tranzacția finală a fost finalizată, este important de a oferi clienților o cafea gratuit sau apă, în cazul în care este permis. Acest lucru va ajuta pentru a stimula clientul pentru a face o altă vizită la restaurant. Orice acțiune ar trebui să vizeze efectuarea noilor clienti in permanenta.