Dacă lucrați ca un chelner, atunci cu siguranta te intrebi de multe ori cum este posibil pentru a mări dimensiunea vârfului. Răspunsul la această întrebare este următoarea: vârful maxim poate fi obținut atunci când un oaspete nu este doar fericit, dar a primit mai mult decât se aștepta. Asta este, trebuie să-l place mai mult decât orice alt chelner, obișnuit. Există mai multe tehnici pentru a crea o părere bună despre el însuși.
- Zâmbet. Desigur, zâmbet, zâmbet și zâmbet de o mie de ori. Cu acest serviciu începe. Ar trebui să fie prietenos pentru toți clienții săi, și să fie capabil să-și exprime această relație corectă. Știm cu toții că în România trăiesc nu sunt cei mai zâmbitor, și, de asemenea, de multe ori merg în industria de servicii. Deci, să ia o privire la noi înșine, cât de prietenos ești, indiferent dacă imprimați încruntare sau prea grave. Doar vedere binevoitoare vă va ajuta să stabilească un contact cu oaspeții din primul minut. * Și totuși, oaspeții au dreptul de a nu exprim bunătatea mea în schimb. Cu toate acestea, trebuie să fie, în orice caz, plăcut și politicos în comunicarea.
- Bunele maniere. Chelnerul trebuie să cunoască limitele admise în relațiile cu clientul. Puteți avea o mică discuție pe teme că interesul vizitatorului, arătând atenția, cu toate acestea, este inacceptabil de a pune întrebări personale, și multe povești despre el însuși. De asemenea, este inacceptabil atitudinea familiaritate, expresii colocviale și familiaritate.
- Zest. Chelnerii care sunt oarecum diferite în aparență sau modalitatea de comunicare a lăsa întotdeauna un sfat mai mare: acesta ar putea fi o coafura interesanta sau make-up, mod neobișnuit de salut sau care servește feluri de mâncare. Singurul lucru important - personalitatea ta trebuie să se încadreze în cadrul standardelor de servicii.
- Profesionalism. Acest lucru înseamnă că chelnerul știe despre restaurantul dvs. toate: compoziția produselor alimentare, metoda de gătit, prețurile, oferă activități în curs de desfășurare și de interior. Și dacă nu știi ceva, cere informații corecte într-un timp scurt și lăsați oaspeții săi. Este inacceptabil să spunem „nu știu“ sau înșela oaspeți.
- Nume. Întotdeauna să vă prezentați pe nume, deoarece vă permite să stabilească o relație de încredere. În cazul în care oaspetele este introdus în reacție, asigurați-vă că să vă amintiți (și este mai bine scrie în jos), numele și să fie sigur să-l folosească de 1-2 ori în comunicare.
- Având grijă de experiența clientului. Asigurați-vă că pentru a face în timp util de verificare din spate, precum și cere oaspete dacă totul plăcut înainte de a spune la revedere. Este important să se pună întrebări într-o formulare pozitivă / afirmativ. Exemplu: „Ți-a plăcut?“, „Cum bei, delicios?“ Deci, cârlig o impresie pozitivă asupra clientului și de a stimula aprecia munca lor in termeni de material.
- comunicare se încheie frumos. De multe ori chelnerul, după mesele principale livrate la masa pierde se concentreze și acordă puțină atenție pentru oaspeți. Astfel, impresia inițial pozitivă este rasfatata atunci când oaspeții ar trebui să vasele murdare, sau pot să nu vă găsească pentru a cere proiectul de lege.
- punerea în funcțiune corectă. Când vă așteptați clientul, asigurați-vă că el a avut facturi de valori diferite și ar putea lăsa o parte din ceai. Exemplu: predarea de 500 de ruble este mai bine să dea decât o valoare nominală, dar în sute, sau, în mod ideal, patru facturi sute de ruble și două cincizeci de ruble.
Și, desigur, în conformitate cu standardele de serviciu. Ele descriu cât mai exact corect (adică confortabil pentru client), succesiunea de acțiuni și vă permite să creați un sentiment de profesionist si suna clientul pe care doriți să lăsați un sfat. Amintiți-vă că un sentiment neglijent al lucrării și a clienților un impact imediat vizibil și direct asupra veniturilor. De aceea, doresc te iubesc clienții, încercați să servească pe toți la cel mai înalt nivel și de a obține sfaturi lor.