În țara noastră, lapte condensat - probabil cea mai comuna delicatetea nu numai la copii, ci și la adulți. lapte condensat cu pâine și biscuiți, adăugat la ceai, cafea și cacao, este furnizat la clătite și clătite. Astazi pe rafturi este o gamă largă de diferiți producători de lapte condensat în diferite pachete și pentru o varietate de prețuri. Cum pot naviga în această abundență?
Ce să caute, dacă doriți să cumpere „foarte“ lapte condensat - o aroma preferata din copilarie de neuitat?
Pentru a ști exact ce fel de produs pe care îl cumpără, ar trebui să citiți mai întâi cu atenție eticheta. În prezent, lapte condensat, realizat din ingrediente naturale, în conformitate cu standardele de calitate, nu tolerează familiaritate și ar trebui să fie numit strict și fără înfrumusețarea:
„Lapte condensat cu zahăr“, „crema de condensat cu zahăr“ sau „Low-grăsime lapte condensat îndulcit“ - și nimic altceva! Această lege, al cărui nume - GOST.
Orice alte nume - „lapte condensat“, „lapte condensat“, „Varenko“, „lapte condensat de construcții“, „lapte condensat cu zahăr“, „lapte condensat și smântână“, „lapte condensat fiert“, „dieta lapte condensat“ sau chiar „Sguschenochka“ - sugerează că producția produsului utilizat produse naturale de substituție și o varietate de aditivi, iar acest produs nu are nimic de-a face cu lapte „reală“ condensat.
Noi acorde o atenție la ambalare
În mod tradițional, laptele condensat produs în cutii de conserve - un astfel de ambalaj este considerat un clasic pentru acest produs. Dar, recent, a apărut în vânzare și lapte condensat în borcane de sticlă, recipiente de plastic și ambalaje Doy-pack - pungi de plastic, cu partea de jos.
Următoarele 3 cifre, în primul rând, nu este important - este codul producătorului, dar ultimele 2 sau 3 cifre indică codul sortimentului de mărfuri, și ei, de asemenea, ar trebui să acorde o atenție la: lapte, condensat îndulcit fără aditivi, desemnate numerele 76. Numerele de rânduri de fund - data producției. Este, de asemenea, informații importante, din moment ce termenul de valabilitate al laptelui condensat naturale este de numai 12 luni, combinate, de exemplu, înlocuitori și aditivi, pot fi stocate mai mult timp.
Dacă vă decideți să cumpere lapte condensat în alt ambalaj, citiți eticheta foarte atent - într-un astfel de ambalaj modern, de multe ori produc produse care conțin lapte care nu au nimic de a face cu lapte condensat natural.
Fantoma din acest lapte condensat
Dacă specificați un oaspete cu alte figuri sau nu sunt specificate deloc, dacă în loc de GOST TU enumerate sau prezintă o inscripție misterioasă „Made despre oaspeții“, puteți fi siguri că nu este lapte natural condensat în fața ta, dar numai lapte - cu un conținut de produs.
- lapte condensat cu zahar
- lapte degresat condensat îndulcit
- Crema condensat cu zahar.
Noi studiem compoziția produsului
În conformitate cu standardul de stat al laptelui condensat prezent sau crema poate conține lapte numai crud de vacă sau smântână, zahăr și apă îmbuteliată. In acidul doar ascorbic poate fi folosit ca un antioxidant, și
ca stabilizatori - doar unii derivați de sodiu și potasiu. Și totuși - fără grăsimi vegetale, conservanți sau îndulcitori!
Ulei de palmier, amidon, pectină, un substitut pentru grăsime din lapte, zer praf, coloranți sintetici și alte tehnologii „descoperire“, care produc aceste produse, spunând că acesta nu îndeplinește standardul de calitate și nu este „condensat reală de lapte“, și mai precis, este pur și simplu un produs de ceva vag similar cu gust pentru a prezenta lapte condensat.
Vă rugăm să rețineți că în interiorul pachetului
Nu trebuie să uităm că, chiar și laptele condensat „drept“ produs în conformitate cu GOST ingrediente naturale, aceasta poate fi defect din cauza depozitării necorespunzătoare. În ciuda faptului că laptele condensat - un produs de conserve, este foarte sensibilă la condițiile de depozitare. Ar trebui să fie depozitate la temperaturi de la 0 ° C până la + 10 ° C nu mai mult de 12 luni, iar la expirarea perioadei de reținere, laptele începe să se cristalizeze.
Deschideți pachetul de lapte condensat, inspecteze cu atenție conținutul, în cazul în care termenul de valabilitate nu a expirat încă, și lapte condensat are zahar, aceasta poate însemna că acesta a fost depozitat în frig sau în căldură.
În cazul în care deschiderea unui borcan de lapte condensat, veți găsi pete negre sau semne de mucegai, o astfel de lapte nu pot fi consumate: este posibil, la fabricarea sa a fost perturbat de tehnologie de producție și de igienă din fabrică este slabă. În nici un caz nu poate fi mâncat, iar conținutul băncilor umflate: limba specialiștilor o astfel de gonflare se numește „bombazh“ și indică prezența bacteriilor dăunătoare în conținutul produselor alimentare conservate.
Feriți-vă de fals!
Sunt momente când chiar și „dreapta“, sub formă de Banca de etichete lapte condensat cu un brand convingător și credibil este fals banal. Din păcate, pentru a afla mai multe despre aceasta numai după deschiderea ambalajului, astfel încât înainte de a aplica lapte condensat la masă, vă rugăm să rețineți următoarele:
- gustul de lapte condensat ar trebui să fie dulce și curat, cu un gust puternic si miros de lapte pasteurizat sau smântână (pentru cremă condensata cu zahăr), fără gusturi și mirosuri străine;
- mirosul de lapte ar trebui să fie moderat - gust prea intens de lapte poate indica prezența în compoziția de arome artificiale;
- culoare lapte condensat ar trebui să fie leucoamelor cu o nuanță crem, uniformă în toată masa (în lapte condensat degresat, poate fi de culoare albă, cu o tentă albăstruie);
- consistență lapte condensat ar trebui să fie moderat dens și uniform în toată masa, fără bulgări de cristale de zahăr și - prea subțire, prea groase sau consistență granulară indică calitatea slabă a materiilor prime folosite și, prin urmare, produsul de calitate scăzută.
Povestea de lapte condensat.
În România, laptele condensat a fost introdus pentru prima dată în 1881, când prima fabrica pentru producția sa a fost descoperită în apropiere de Orenburg. Destul de ciudat, acest produs nu este în cerere, iar planta a mers repede faliment și a închis. Acest interes în lapte condensat doar a venit în timpul primului război mondial. Pentru o lungă perioadă de timp, lapte condensat produs exclusiv pentru nevoile armatei, precum și expediții polare, centrale și științifice. În timpul războiului Marele Patriotic din lapte condensat a fost considerat un produs strategic.
Gust și calitatea nutritivă a produsului este foarte apreciat de către toate secțiunile de populație, iar producția de masă a început în anii de după război. În perioada sovietică, lapte condensat au fost produse în conformitate cu oaspeții, asa ca a fost previzibilă calitate, și este compus din numai două produse - lapte și zahăr. Industria alimentară modernă pentru producția de lapte condensat utilizează tehnologii diferite, astfel încât gustul, calitatea și valoarea produsului poate diferi semnificativ.