Alcoolul infuzat cu așchii de stejar, are o culoare nobilă, nu necesită costuri speciale pentru pregătirea și destul de plăcut la gust. Procesul de preparare este destul de simplu, se poate efectua la domiciliu, și de obicei nu are nevoie de o mulțime de timp.
chips-uri de stejar pentru a pune la cale propriile lor mâini
Materialul principal este stejar, care se prepară din așchii de lemn. Printre varietatea de speciile cele mai apreciate din Caucaz (Krasnodar stejari). Acestea au caracteristici specifice (fizice și chimice), care este foarte foarte apreciate de către experți de vin din lume.
Chips ar trebui să împartă fibra de lemn, împreună cu aproximativ 10 cm lungime și 2 cm grosime. Apoi este uscat natural de soare și vânt. Acesta poate fi aplicat la uscare artificială. Această metodă este de preferat, deoarece vă permite să ia pe deplin controlul asupra întregului proces și de a reduce semnificativ timpul de uscare. Se descurcă bine cu acest caz uscător, executat în formă de rafturi din plastic cu un ventilator. După uscare, așchii de stejar sunt gata pentru procedurile ulterioare.
Următoarea este procedura de înmuiere. Pentru aceste chipsuri este plasat într-un recipient cu apă rece, timp de o zi. La fiecare 6 ore, se recomandă să se schimbe apa. In timpul acesta din urmă se înmoaie în apă trebuie adăugat un pic de cenușă (1 oră. Lingură în 5 litri de apă).
Când acest pas este terminat, chips-uri de stejar foarte atent clătite cu apă rece și suficient pentru a pune abur (până la 2 ore). Puteți folosi sita (metal) plasată deasupra tigaie de apă clocotită. Acest proces poate fi înlocuită prin turnarea de apă clocotită peste cip, ceea ce reduce semnificativ timpul.
După completarea așchiile din nou spălate cu apă foarte rece, apoi este uscat timp de 12 h. În același timp, se amestecă în mod periodic pentru a realiza îndepărtarea uniformitatea umidității. Așchii de stejar uscate plasate într-un cuptor și încălzite la o temperatură de aproximativ 150-160 ° C timp de trei până la patru ore. În timpul warm-up pare foarte plăcută aromă de vanilie picant.
Mai mult, este prăjită (preferabil la gratar) pentru a da o culoare întunecată. Acest lucru trebuie făcut, păstrând o atenție deosebită pentru piesa de lucru nu este aprins și nu overcook. La atingerea nuantei dorite, cuptorul este oprit, iar ușa este lăsată deschisă. Acest proces este simplu și nu necesită mult timp.
Utilizați chips-uri de stejar pregătite pentru infuzie de preparare a cafelei poate fi de câteva ori. Fluxul de materiale de stejar este de obicei la 20 la 40 g la 10 litri de alcool, având un castel de 70 °. Bea, infuzat cu chips-uri de stejar ar trebui să aibă o culoare pai. În cazul în care umbra a devenit mai inchisa, atunci procesul a fost încălcat.
Trăgând de stejar chips-uri la domiciliu
După înmuiere și fierbere, proceduri de chips-uri, cuiere de stejar sunt bine spălate și uscate. Pentru a scapa de umiditate să fie preforme uscată pune destul de uniform în tigaie și se pune în cuptor. În acest scop, ea poate, de asemenea, veni și cuptor cu microunde. Temperatura recomandată pentru prăjirii stabilită în 150-160 ° C, iar procesul se desfășoară timp de 2 ore.
Puteți continua într-un mod diferit, care permite de a economisi timp considerabil. Fără a aștepta uscarea completă, chips-uri elektroduhovoy plasate în cabinet, spirele inferioare și superioare pe temperatura de încălzire de 150 ° C Durata uscării finale - 20 de minute.
In timpul acestui proces de câteva ori aveți nevoie pentru a transforma chips-uri pentru o mai bună uscare. După terminarea uscării, temperatura crește la 200 ° C și calcinare se efectuează timp de 15 minute. Un mic fum lumină semnalizează sfârșitul procesului. Stai cu ochii pe starea de chips-uri - în orice caz, nu a permis apariția focului și marginile carbonizate.
Ca rezultat cuie prăjire devin culoare caracteristică (maro). Tratamentul termic transformă o parte din taninurile la vanilină și câțiva alți compuși. Disponibil în caramelizare de zahăr din lemn. Prăjit astfel jetoanele trebuie plasate pentru depozitare într-o cameră uscată, cu o bună ventilație. Prezența umiditate excesivă poate fi în detrimentul efectului de lemn.
Din momentul de chips-uri de calcinare stejar utilizând cuptorul cu microunde sau va depinde de culoarea finală de cuie și aroma lor. Experimentarea cu timpul de prăjire puteți obține un rezultat diferit. Atunci când o ardere puternică (la nuanță maro închis) va avea o ciocolată de alcool acasă și aromă de fum.
Aplicarea unui grad mediu de calcinare (la maro), băutura obține aroma de migdale cu caramel sau condimente. Utilizarea de ardere ușoară (până la culoare brun-deschis) obținut produsul final a fost un pai de culoare dur cu aromă fină florale și vanilie sau fructe de culoare.
Este recomandabil să se primul lot de cuie de stejar calcinate partid mic, pentru a determina cel mai bun mod. Acest lucru va permite un bine pregătit și dețin o masă de recoltare de așchii de lemn la tehnologia deja dovedită. Utilizare obținute în timpul chips-uri calcinarea de stejar poate fi de mai multe ori.