Cum de a alege orezul pentru sushi
Deci, ce sunt ingredientele pentru sushi nevoie este în mod necesar în bucătărie. În primul rând, desigur, orez sushi. Acest orez are adezivitate mare, ceea ce face rulouri sunt ținute strâns și nu se rup. Unele gospodine încearcă să înlocuiască o varietate specială de orez kruglozernistym mai ieftin. Experții sfătui să nu facă acest lucru, deoarece orezul obișnuit nu are proprietățile dorite, consecința care ar putea fi rasfatata fel de mâncare și starea de spirit. Deoarece orez - una dintre cele mai importante părți ale terenului, și bucătăria japoneză, în general. Pentru mai multe informații, tradus din cuvântul japonez „orez“ ( „gohan“) înseamnă „alimente“. Deci, nu vă zgârciți la orez din dreapta, este mai bine să plătesc suplimentar un pic, dar pentru a utiliza produsul potrivit. orez speciale sushi produs în multe țări, dar sunt considerate a fi cele mai bune soiuri din California produse în Statele Unite ale Americii. Cel mai eminent și popular în școlile din orez pentru sushi mondial - Nishiki (Nishiki), dar este destul de greu de găsit în supermarket-uri, acesta poate fi reprezentat decât în magazine specializate din bucătăria japoneză. Alte soiuri populare sunt japonica și Kalrouz. Pe calitățile ei sunt, de asemenea, bune și pot fi în condiții de siguranță folosite pentru sushi.
Cum de a alege alge marine pentru sushi nori
Al doilea ingredient important pentru role sunt alge marine nori. Algele Nori - o foaie subțire de alge marine extrudat uscate, de obicei vândute în loturi de câte 10, 50, 100 de coli. Ele pot fi, de asemenea, diferite în calitate și gust. Clasele de: nori aur, argint, roșu și verde. Cel mai subtil, suplă și delicioase considerate alge clasa de aur, o calitate mai scăzută au Silver, bine, cel mai ieftin și mai puțin calitative cred roșu și verde Nori. Recunoaste ce fel de alge în pachet poate fi de culoare: verde închis de aur nori, aproape negru, cu un luciu de aur, în timp ce restul au o culoare verde mai deschis de diferite nuanțe. Uneori, producătorul indică pe ambalaj clasa nori. În cazul în care nu este specificat, în interiorul acestuia poate fi oricare dintre soiurile de mai sus. Dacă este posibil, utilizați exact cele mai bune de calitate - aur nori, pentru a evita rigiditate și gust neplăcut de alge marine.
Cum să se pregătească pentru umplerea orez sushi
Pentru a prepara umplutura, peste care se toarna finit, orezul fiert, este nevoie de oțet de orez. sare și zahăr. Aici din nou, se pune întrebarea: este posibil pentru a salva și de a folosi nici un orez, precum și orice alte oțet, cum ar fi vinul sau cidru de mere. bucătari profesioniști nu recomandăm să facă acest lucru, l prin faptul că oțet de orez are o aromă ușoară, de culoare aurie de lumină, și că poate da aroma necesară și aroma orezului pentru sushi. În urma sfatul de bucătari sushi încearcă să folosească corect oțet de orez pentru a eșuat. Pentru a prepara 1 kg de rezerve pentru orez fiert, 80-100ml nevoie otet de orez, 2 lingurițe de zahăr și 1 sare. Toate ingredientele sunt agitate până la dizolvarea completă a sării și zahăr, și se plătește pulverizare uniform de orez pentru fiecare risinka a fost saturată.
Cum de a alege MBIR și Wasabi pentru sushi
role finite sunt tăiate în bucăți uniforme (cel mai adesea este de 6-8 bucăți) și a servit la masă. Farfuria este preparat cu sushi și role sunt servite în mod tradițional cu wasabi și ghimbir murat. Wasabi - hrean japonez, sos iute verde. In magazine puteți găsi pulbere wasabi și gata pentru a lipi într-un tub. Alegerea celor două exemple de realizare propuse, se recomandă să se utilizeze wasabi pudra, deoarece are o formulare mai acceptabilă, în comparație cu un tub. Pastele finit conține conservanți, emulgatori, îndulcitori, și alți aditivi nu sunt întotdeauna benefice pentru organism. Pentru a prepara pulberea wasabi, pur și simplu se diluează cu apă simplă la consistența dorită. În ceea ce privește ghimbir murat, apoi pe rafturile supermarketurilor pot fi văzute ca roz și alb rădăcină. Cine crede că acestea sunt diferite tipuri de greșit. Pink Ginger doar colorate cu culori naturale sau artificiale alimentari și alb, la rândul său, este culoarea naturală a produsului. gustul și aroma, ele nu sunt diferite, asa ca alege un ghimbir în funcție de preferințele lor estetice.
Cum de a alege sosul de soia pentru sushi
Și, desigur, știm cu toții că ar trebui să fie utilizat terenul, le pre-înmuiată în sos de soia. Alegerea sos de soia, prefera acest sos de fermentație naturală. Se compune din numai soia, grâu, sare și apă. Acest lucru înseamnă că nu catalizatori chimici care accelerează fermentare, nu adăugați sosul de soia și pot fi consumate în condiții de siguranță.
Asta-i toate informațiile cu privire la produsele de bază pentru sushi pentru cei care doresc să gătească acest fel de mâncare japonez celebru acasă pentru prima dată. Pentru început, puteți face role simple, cu una sau două tipuri de umplutură, extinderea treptat cunoștințele lor de ingrediente și prin îmbunătățirea competențelor. Sunt atât de multe soiuri de sushi și role, cum ar fi role pe dos, role de mână, presat, cald și altele. După ce a antrenat un pic, după o anumită perioadă de timp de la domiciliu, puteți găti orice masă din meniul restaurantului și rudele și prietenii surpriză trata originale.