Ce este wok, sfaturi pentru selecție și utilizare
Wok (wok) - rotund chineză profundă tigaie cu fund diametru mic convexe - un element necesar de preparate din bucătăria asiatică, așa cum avem - o tigaie simplu. Acest produs ustensile de bucătărie nu sunt prea populare cu amante noastre, dar, așa cum sa dovedit, un motiv foarte bun! Forma de căldură într-un wok este distribuit uniform, durează o lungă perioadă de timp, și vă permite să utilizați atunci când gătiți o cantitate minimă de ulei. În plus, cu agitare alimente într-un produs alimentar wok cu siguranță să nu fie pe placa - ziduri înalte de tigaie doar lasa toamna alimente.
Cu wok puteți găti piept macră cu o cantitate minimă de sos și ulei. În acest caz, gustul de feluri de mâncare se obține excelent.
Gătit într-un wok potrivi cu orice ulei vegetal. dar chinezii sunt foarte mândru de susan gătit. Astăzi este vândut în orice hipermarket, la un preț de 350-500 de ruble. pentru sticle de 0,5 litri. În plus față de susan, floarea-soarelui, puteți utiliza măsline sau de canola. Indiferent dacă sunt sau nu rafinate - depinde, de asemenea, pe gustul, deși, dacă sunteți de gătit o mulțime de porții, ia ulei inodor: nerafinate 3-4 portii devin rânced.
Avantajele de gătit într-un wok
Iată câteva sfaturi pentru a alege wok dreapta
material
Acum, wok sunt realizate din diferite materiale - aluminiu, fonta, otel inoxidabil si chiar cupru, dar bucătari orientale încă preferă oțel carbon Tanahbesar. Acest lucru se datorează, în primul rând, cu capacitatea acestui material pentru a distribui căldura în mod egal. Aceste wok sunt destul de scumpe, dar acestea sunt mai lungi.
dimensiune
Dacă nu intenționați să gătească feluri de mâncare într-un wok pentru întreaga familie (4-6 persoane), pentru a alege o tigaie cu un diametru de maximum 28 cm, - este mai mic și mai rapid decât la cald.
Prezența zăbrele
Ea poate găti legume fierte. Este, de asemenea, în procesul de gătire, puteți păstra alimente într-o stare caldă, punând prăjit pe grătar - căldura din produsele alimentare preparate în wok nu se va lăsa să se răcească.
forma de jos
Pentru plăcile electrice și sticlă ceramică moderne sunt cele mai potrivite pentru wok cu fund plat. jos cilindrice pot reflecta acumulate de căldură de pe suprafața plăcii, ceea ce poate duce la ruperea. Gas pot folosi walkie și fund plat și rotund, care oferă cea mai bună încălzire a alimentelor.
calcinarea wok
Este foarte important, înainte de prima utilizare a wok calcinat. Acest lucru va permite să distrugă producătorul protector de acoperire de ulei, care este aplicat ca o protecție împotriva ruginii. Este la fel de important pentru a curăța bine wok după fiecare utilizare.
- Se spală wok în apă fierbinte.
- Ștergeți, uscat și se pune într-un cuptor preîncălzit 160-180 ° C
- În mod constant și rotit wok, atâta timp cât metalul nu ia o tentă galben-albastru.
- Scoateți wok din cuptor, după care nivelul de temperatură trebuie să fie redus la mediu.
- Se toarnă o jumătate de linguriță ulei wok și uniform ungeți suprafața (este posibil să se utilizeze un prosop de hârtie).
- Se pune wok într-un cuptor preîncălzit la 160-180 ° C timp de 10 minute.
- Scoateți uleiul rămas cu un prosop de hârtie. Acesta ar trebui să rămână urme negre.
Punctele 6-7 ar trebui să fie repetate ori de câte ori aveți nevoie pentru a nu avea pe urme negre, după ștergerea cu un prosop de hârtie (aproximativ 3-4 ori).
Acum wok este gata de utilizare!
Preparat pe baza publicației „Shape meniul“