Poate un vin să fie ecologic și, în același timp, unbanal? Da, în cazul în care se face prin legi biodinamice. Ce fel de vin și dacă are sens să cumpere?
In magazinele de specialitate și buticuri pot fi găsite vinuri etichetate „biodinamic“. Pret acestea sunt, de obicei mai mari decât în mod normal. Care este caracteristica lor? Ce au gust? Putem presupune că acestea sunt mai utile decât cele care nu au nici o relație cu biodinamică?
Ce este vinul biodinamică
Lupta împotriva „chimia“
Termenul „biodinamica“ a apărut în secolul al 20-lea. Lui a fost primul care a folosit un om de știință și filosof german Rudolf Steiner. În 1924 el a dat un curs de prelegeri despre agricultură sunt în declin după primul război mondial. Steiner credea rădăcina necazurilor este faptul că agricultorii se bazează prea mult pe tehnologie și produse chimice și a neglijat cunoașterea relațiilor energetice dintre pământ și cosmos.
În anii '70 ai secolului trecut, ideile Steiner interesate chiriașilor din Europa Centrală. Biodinamica Astăzi este practicată în sute de ferme în întreaga lume - în primul rând în Franța, Spania și Italia. Cele mai multe dintre ele fac parte din unirea La Renaissance Appellation. În România, de asemenea, are o vie biodinamică - în Crimeea.
Realitatea agriculturii biodinamice - funcționează pe calendarul lunar umplut cu gunoi de grajd sau vaca corn, îngropat în sol pentru a îmbunătăți fertilitatea. Se pare amuzant și dă obscurantismul - dar ceea ce este interesant: în vinurile biodinamice degustare oarbe sunt adesea recunoscute ca fiind cel mai bun.
teren gust
Gustul vinului - este o combinație de patru elemente cheie ale „sol, lumină, apă, căldură“, care este diferit pentru fiecare regiune viticolă. Există conceptul de „terroir“ în industria vinului să se facă referire la identitatea produsului dintr-o anumită locație.
Cu toate acestea, tehnologia modernă dezumanizează vin. Ierbicide și îngrășăminte chimice de evacuare a solului, slăbirea viței de vie, reduce calitatea strugurilor. Vintners manipulate aroma băuturii prin adăugarea unei drojdie aromatice. De multe ori, chiar și degustătorii profesioniști nu se poate determina în cazul în care vinul a fost produs în degustare oarbă. Un mare plus de Biodinamica este că, prin renunțarea la utilizarea de substanțe chimice care ucide sol și strugurii, ea reînvie conceptul de terroir în sine.
Viața pe podgoria biodinamice
podgorie biodinamica - un singur sistem închis, care oferă toate sinele necesar. O mare atenție este acordată îmbunătățirii solului. Produsele chimice interzise folosite pentru a fertiliza compost produs în aceeași gospodărie. Acesta a adăugat produse speciale din cuarț, scoarță de stejar, flori de musetel si coada șoricelului, urzică, și valeriană.
Utilizarea de plante și minerale, Steiner a argumentat din punct de vedere al stabilirii schimbului de energie corespunzătoare între pământ și cosmos. Se pare neștiințifică, dar practica arată că aceste medicamente accelera de fapt, îmbătrânirea de compost, face solul fertil în vrac și, intensifica colonizarea microorganismelor benefice. Aceasta este, rezolva problema de bază a agriculturii!
Efectul de creștere a site-urilor de prelucrare manuală (fără tractoare cu nori de fum și vapori de benzină!) Și animale de casă, lăsând viile ecologice gunoi de grajd prietenos. Viticultorii de dragul gunoiului de grajd „său“ de vaci și oi da naștere. Sunt entuziaști, toate clădirile din podgoria este maturat în stil „eco-friendly“ speciale.
gunoi de grajd bombă de energie
Nu toți producătorii de vinuri biodinamice împărtășesc filozofia Steiner, majoritatea este limitată de produse biologice și respectarea principiilor „naturalețe“. Dar sunt cei care își construiesc viața pe o vie, în conformitate cu poziția luna, soarele și stelele pe cer. corpurile cerești indică unde să tăiați viță de vie, ceea ce face îngrășământ sau de a începe culesul fructelor.
În cazul în care vița de vie începe să se rănească, este perceput ca un semnal: sistemul eșuează, este necesar să se găsească eroarea și corectați-l.
practicile biodinamice tipice - îngropare în pământ, în vacă corn de toamnă plin de gunoi de grajd. Steiner a crezut că coarne de vaca sunt necesare pentru a capta energia cosmosului. Energia curge prin tractul digestiv al animalului, și ca urmare a scăderii gunoiul de grajd. corn Îngropat cu gunoi de grajd în primăvara devine o bombă de energie reală. Dejecțiilor în ea timp de șase luni, impactul forțelor cosmice devine un „spiritualizate“ și apoi dacă se diluează cu apă și se pulverizează pământul, viile dau randamente excelente.
Știința oficială este sceptic cu privire la biodinamica, dar ceea ce este surprinzător: experimente, în special, efectuat la Institutul suedez de Agricultura Ecologica, dovedesc eficacitatea practicilor biodinamice în ceea ce privește îmbunătățirea solului și produc struguri de înaltă calitate.
Ceea ce este vinul biodinamică este considerat
Pentru a obține un certificat de calitate, producătorii de vin biodinamice trebuie să îndeplinească o serie de condiții:
- cel puțin trei ani la rând să nu utilizeze erbicide în vii;
- grijă de sol vegetal pentru coloniile sale decontate de microorganisme benefice;
- face fertilizarea organică cu Biologics;
- controlul buruienilor și dăunătorilor care utilizează exclusiv de substanțe naturale;
- să nu folosească OMG viță de vie;
- nu adaugă la drojdia de vin aromat.
În cazul în care condițiile sunt îndeplinite, următoarele serii de test: principii biodinamice în sine nu înseamnă vinuri de înaltă calitate, dar crește cu siguranță șansele de a obține o băutură extraordinară produsă în armonie cu natura și cu o parte din componente dăunătoare.