(Din carota Latină -. Morcovul și Eidos grecești -de tip.), P. pigmenți variind de la galben la culoare roșu-portocaliu, sintetizat de bacterii, alge, fungi, plante superioare, bureți-gât rymi, corali și alte organisme .; determină culoarea de flori și fructe. Ele reprezintă polinenasysch. Conn. terpenică construit preim. în conformitate cu un singur principiu structural: lanțul capetele polyene format din patru resturi izoprenoidici, inel ciclohexenă situate sau alifatich. reziduuri izoprenoidici. In cele mai multe cazuri cuprind o moleculă de 40 atomi de carbon. Împărțit în hidrocarburi carotenoide. C 40 -ksantofilly, homo-, apo- și nor-K. Insulele St. anumitor K. prezentate în tabelul. De creștere. Materiale K. pot fi recuperate prin extracție org. p-ERATOR care nu conțin peroxizi în lumină difuză, sub atmosferă inertă, urmat. saponificare și cromatografice. diviziune. hidrocarburi carotenoid (caroteni) Naib. larg reprezentată în plantele superioare. Key - b-, a-, g-, e-karotiiy și licopen (p-ly Ia- Idsootv.). Toate sunt bine sol. în CHCI3. CS2 și benzen, mai rău - în eter, hexan, grăsimi și uleiuri. O 2 se atașează cu ușurință de aer instabil la lumină și căldură. în prezență. la-t și alcalii. Cp-set SbSl3 în CHCI3 dă culoarea albastră caracteristică (l max 590 nm).
b-carotenul - cristale de rubin inchis; natural distribuit sub formă de Naib. mpans izomer stabil al tuturor legăturilor duble. P-PAX de lumină la încălzire. adăugarea de iod sau parțial izomerizat izomeri cis. Atunci când sunt expuse la O 2, în prezența sau încălzire. aer b-caroten oxidat gradat și decolorate; produși de oxidare sunt în dec. epoxizi (de ex. 5,6-epoxi-și 5,8-epoxi-b-caroten) și derivații b-ionone. Hidrogenarea în prezența. catalizator conduce la reducerea parțială sau completă a legăturilor duble. b-carotenul m. b. izolat prin extracție cu morcovi uscate, lucernă, hrișcă, ulei de palmier și altele. cresc. materiale. La bal. scara este produs mikrobiol. prin utilizarea geterotallich. Mucorales ciupercă Blakeslea trispora, folosind insule deșeuri amidon de producție sau sirop de melasă promethium de măcinare (porumb, făină de soia) și derivați sintetici ai vitaminei A conform schemei:
o-carotenul - cristale roșii; conținute în aceeași instalație ca și b-carotenul, dar un număr mult mai mic ve (până la 25% din conținutul de b-caroten). Atunci când încălzirea. cu Na etilat parțial convertit. în b-caroten; optic activ ([a] D + 315 °). Licopen - cristale de culoare roșu-violet; colorarea în tomate. Conținuți în fructele multe altele. soiuri de plante; m. b. izolat de la tomate sau sintetic obținut. de. C 40 lanțuri -Ksantofilly izoprenoidici conțin una sau mai multe grupări hidroxil, alcoxi, epoxi, aldehidă sau cetonă. În natură, luteina distribuite (Ie) violoksantin (Ig), neoxanthin (II), fucoxanthin (III), criptoxantină (Ih) kantoksantin (I, R = R '= w) astaxantin (I, R = R' = h ) și altele.
Grupul de homo - K. combinată cu natura. pigmenți care conțin în moleculă mai mult de 40 de atomi de C K. Se obține din 45, 50 și 56 de atomi de C Apo-K. Conn prezentat. polyene lanț scurtat (mai puțin de 37 și atomi de C). Nor K. Acestea includ Port. în k-ryh salvat lanț polien, dar nu există nici una sau mai multe. fragmente de carbon; conțin 39 sau mai puțin atomi de carbon, de ex. bixină (I; R = COOH, R „= COOCH3). În natură, găsit în K. GRATUIT. de stat, și sub formă de glicozide sau esteri karotinproteinov formate cu una sau mai multe molecule la gras t. Pentru prima dată, K. au fost izolate din ardei, și mai târziu - de la nap galben și carota morcov Daucus, de unde și numele. Printre plantele K. Naib. o cantitate de conținut în caise (50-100 ug / g), morcovi (80-120 ug / g), frunze de pătrunjel (100 g / d). Cantitativ și calitativ determinat prin intensitatea absorbției maxime Karl în zona luminii vizibile precum și prin cromatografie. În organismul animal, C. nu sunt sintetizate, și vin cu alimente. K. având în componența sa cel puțin un ciclu A (a se vedea. P-lu I), sunt precursori ai vitaminei A. convertite. în corpul K. conținând 40 atomi de C în vitamina A este realizată prin scindarea moleculei cu 20 C. atomi de pe centru. legătură dublă sau o etapă de scindare, pornind de la capătul moleculei.
Naib. O activitate de vitamina are b-caroten (convențional este considerată a fi de 100%), activitatea unui caroten de 53%, g-caroten 48%, 40% criptoxantină. K. implicat în fotosinteză, transportul oxigenului prin membrana celulară, protejând plantele verzi ale luminii; animale stimulează activitatea gonadelor, pentru a îmbunătăți starea sistemului imunitar al persoanei, protejat de fotodermatoză ca precursori ai vitaminei A joaca un rol important în mecanismul de vizibilitate; p. antioxidanți. AK este folosit ca un bal. pishch. coloranți componente animale hrană vitamine din miere. practica - pentru tratamentul pielii infectate. Atunci când consumate în produsele alimentare, în număr mare K. hipervitaminoza nu se observă. Lit:. G. Britton Biochimia pigmenti naturali, pene. a. Eng. M. 1986; Kretovich VL biochimia plantelor. 2nd ed. M. 1986; Goodwin T. Mercer E. Introducere în planta biochimie, trans. din limba engleză. m 1-2, MA 1986. Carotenoizi, ed. de O. Isler [u. a.], Basel Stuttg. 1971 Foppen F. "Cromatografice Review", 1971, v. 14, p. 133-298. LA Vakulova. GI Samohvalov.
Chimice Enciclopedia. - M. sovietic Enciclopedia. Ed. I. L. Knunyantsa. 1988.
Vezi ce „CAROTENOIDE“ în alte dicționare:
CAROTENOIDE - galben, portocaliu sau pigmenți roșii sintetizate de Ch. arr. bacterii, fungi și plante superioare; hidrocarburi polinesaturate sunt terpene. Animalele nu formează de obicei K. (există informații despre sinteza molimă K.. Organisme, ex. Un anumit ... ... Biologică Enciclopedic dicționar
CAROTENOIDE - carotenoide, o denumire grup de mai mulți pigmenți de culoare galben, portocaliu sau roșu, caracterizate prin capacitatea de a fi dizolvat în același solvent ca grăsimea și constituie partea principală a t.n.lipohromov. Răspândită în ... ... Marii Enciclopedii medical
CAROTENOIDE - (morcovi. Carotă din latină și greacă Eidos vizualiza.) Grupul de pigmenți naturali, galben sau portocaliu. În funcție de natura chimică a isoprenoids; hidrocarburi nesaturate (caroteni) și derivații lor oxigenați (xantofile). Sintetizat unele ... ... Collegiate dicționar
CAROTENOIDE - carotenoide, un grup de pigmenți solubili în grăsimi de la galben la roșu. Este, de asemenea, găsite în unele grăsimi animale. Sunt izomeri de pigment caroten, care în ficat este transformat în vitamina A, ... ... necesare pentru enciclopedie științifică și tehnică
carotenoide - pigmenți alifatici sau structura aciclic, constând din resturi de izopren, de obicei galben sau portocaliu. Cel mai numeros și pe scară largă grup de pigmenți microbiene. Funcția K. - a) protejarea celulelor din ... ... Dicționar de microbiologie
Carotenoide - caroten, licopen și alte carotenoide da culoare la majoritatea fructelor și legumelor portocalii, și carotenoizi tetraterpenes tetraterpenoidy derivate în mod oficial ... Wikipedia
carotenoide - (carota morcov din latinescul și Eidos greacă vedere ..), un grup de pigmenți naturali, galben sau portocaliu. În funcție de natura chimică a isoprenoids; hidrocarburi nesaturate (caroteni) și derivații lor oxigenați (xantofile). Sintetizat unele ... ... Collegiate dicționar
carotenoide - (sin lipochromes învechit ..) pigmenți galbeni, portocalii sau roșii solubile biologic active sintetizate de bacterii, fungi și plante superioare; K. unele sunt precursori de retinol (vitamina A) ... Great Medical Dictionary
Carotenoidele - pigmenți galben, portocaliu sau roșu (isoprenoids ciclice sau aciclice), sintetizate de bacterii, fungi și plante superioare. Animalele nu formează în mod normal, K., ci să le utilizeze pentru sinteza de vitamina K K. sunt pe larg ... ... Marea Enciclopedie Sovietica
CAROTENOIDE -, Un grup de pigmenți naturali, galben sau portocaliu (Carota morcov din latină și greacă eidos vizualizare..). Potrivit chimice. isoprenoids naturii; hidrocarburi nesaturate (caroteni) și derivații lor oxigenați (xantofile). Sintetizat un anumit rymi ... ... natural. Dicționar Collegiate