Aveți dificultăți în biciuire de proteine? Da, nu este nimic mai simplu!
La prima vedere, nu este nimic mai ușor decât să scuture proteine. Pentru multi acest lucru pare să aibă un proces simplu a adus o mulțime de probleme. Chiar în primul rând, până când am dat seama principalele secrete, nervos, până când proteina este Stavan, ca o adevărată biciuit. Secretul aici nu este atât de mult. Atenția principală, la fel ca în orice afacere. În continuare, voi discuta labirintul de bază ale acestei proceduri.
Fiecare caz aparent complicată, dacă luăm în considerare toți pașii cu atenție și de a ajunge la foarte miezul, va fi simplu și ușor. Atunci când biciuire proteine important să se acorde o atenție la feluri de mâncare, care sunt ouă se adaptează mai bine, amestecati cu telul cum și când să se toarnă zahăr sau zahăr pudră.
Alegerea de feluri de mâncare
Luați în considerare totul în ordine. Să începem cu selecție de feluri de mâncare. Ustensilele de cupru cele mai potrivite, dar că este dificil de găsit, astfel încât să puteți utiliza un metal (email) sau sticlă. În orice caz, nu folosiți vase de aluminiu sau plastic.
Un vas pentru baterea de proteine se spală bine cu detergent, se clătește cu apă caldă. Pe pereți nu ar trebui să fie de grăsime! Uscată sau ștergeți bine cu un prosop uscat. Apa, în cazul în care rămâne, cel puțin un pic, nu numai că interferează cu biciuirea, dar, de asemenea, strica nervii. Este de dorit să șteargă felia de perete de lămâie și se usucă. Dacă toate acestea se face: se spală, să se usuce, și chiar lămâie frecat, și apoi uscat - o bucată de placă este cel mai potrivit pentru biciuire proteine.
Acum, lucrul cel mai important - ouăle. Ce este mai bine pentru a alege?
funcționează cel mai bine nu este destul de proaspete, iar cele care pune în frigider timp de câteva zile, o săptămână este mai bine. Mulți oameni știu că ouăle vechi după gătire mai ușor curățate de coajă. Aceste ouă și proteine în timpul maturării suferi modificări și va fi cel mai ideal pentru biciuire. Dar, înainte de biciuire proteine, încet-l separa de gălbenușul și se încălzește la temperatura camerei.
Da, nu este un factor nesemnificativ este originea ouălor. Potrivi mai bine, în mod paradoxal, magazine, și anume ouă din fabrică. Proteina de ou consistență mene strâns și pentru că este mai ușor de bici.
Proteinele la temperatură scăzută, Whipped slabă. Într-adevăr, în principiu, biciuire de proteine nu este celălalt, ca formarea de spumă. Atunci când se spală spuma se formeaza mai repede? Rece sau cald apă? Asta e. Proteina trebuie sa fie, de asemenea, cald.
În general, pentru cele mai bune rezultate la temperatura camerei de proteine sunt potrivite. Este moale, spume rapide, Settles spumă lung biciuit. Mai ales aceasta proteina biciuit potrivite pentru diferite coacere.
Ouă, proteine înainte de separarea din gălbenușul nevoie să clătiți bine și ștergeți uscat cu un prosop. Așa cum am menționat mai devreme, pe pereții vasului nu ar trebui să fie apă, iar proteina separat nu ar trebui să o singură picătură, altfel veți avea tugovato în timpul biciuire de proteine. Doar asigurați-vă că atât gălbenușului nu intra in proteine, chiar mic amestec de gălbenuș va împiedica întregul proces.
Acum, cu privire la alegerea instrumentului.
Astăzi, aproape toată lumea are un mixer. Este de dorit să se utilizeze o buclă a unei duze de sârmă subțire. În cazul în care nici un blender, apoi corola are nevoie, crengi ar trebui să fie subțire.
La început, nu începe cu biciuire grele, dacă biciul cu mâna sau cu o viteză mare, dacă utilizați un mixer. Viteza sau rata de creștere treptată ca formarea spumei. Dacă începeți cu o viteză mare, rezultatul poate fi dezastruoase, chiar și în măsura în care proteina va rămâne lichid.
Biciuire, să facă o mișcare circulară, se scufunda la partea de jos, în cazul în care se poate soluționa în jos de zahăr.
Aici am ajuns și la zahăr, el este unul dintre principalele componente ale albușul de ou bătut. Desigur, pentru biciuire zahăr pudră cele mai potrivite. Spre deosebire de zahăr, chiar și cu granulație fină, pulbere se dizolvă cu ușurință și să nu se stabilească la partea de jos. Iar dacă bici de proteine pentru a „bezea“, care au nevoie de zahăr pudră numai.
Când biciuire zahăr sau zahăr pudră este necesar să se toarne imediat, dar după ceva timp batere proteină pură. După ce a început spume de proteine a sosit momentul pentru a adăuga zahăr sau zahăr pudră.
Dar nu se toarnă întregul lot, și puțin câte puțin. De fiecare dată când se adaugă ca de dizolvare a părții anterioare. Dacă nu aveți un bazin mare si proteine bici cu 2-4 ouă, este mai bine să se toarnă o linguriță. Se toarnă, amestecati până la dizolvare - o nouă lingură și așa mai departe pentru a finaliza întregul proces.
Aici am dezvălui un mic secret. Pentru proteinele whipped mai rapide și mai bune la început, în proteina pură, se adaugă un vârf de cuțit de sare.
Când va veni sfârșitul procesului de batere proteine? Ce fel vor, dacă este făcută corect.
Convențional proteine, biciuire poate fi împărțită în trei etape:
1.Vzbivaete proteină pură la o spumă ușoară.
2.Vzbivaete cu adaos de zahăr. Proteinele la început nu face spumă, și zahăr sau zahăr pudră se dizolvă cu ușurință. Iată de ce nu trebuie să ia rece sau cald proteina de ou, pentru că în căldura de proteine și zahăr se dizolvă mai bine.
Prin adăugarea de proteine de zahar deveni mai gros, formează o spumă stabilă. Dar, din nou, vă reamintesc, zahăr sau zahăr pudră adăugat de fiecare dată ca dizolvarea porțiunii anterioare.
3.Zavershayuschaya de «marlezonskogo balet proteine dvs.“ complet transformat într-o grosime de spumă sunt reținute (nu de streaming în jos cu halo), nu se rezolva. Spuma isi pastreaza forma pentru o lungă perioadă de timp.
Cu tehnologia corespunzătoare și biciuire de calitate, spuma de proteine biciuit are o caracteristică nu se stabilească, chiar și într-o astfel de uscat în timpul prelungit în picioare.
În cazul în care rezultatul principal realizat - o spumă stabilă densă, spumant în soare, sau o lampă luminoasă. Deci, am făcut totul bine și ai un albusuri de ou de mare.
Am vrut să gătesc ceva original, produse de patiserie, cu un dram de albușul de ou bătut? Aluatul se adaugă în porțiuni mici, bine bătut alb ou agitare lentă. Cam la fel ca și zahărul adăugat atunci când biciuire. Adăugat - au agitat - adăugat din nou.
În cazul în care este bine să ne amintim ceea ce a fost descris mai sus, s-ar putea continua. Vei primi cu siguranta rezultate excelente rapid și ușor. Și apoi vă puteți lăuda în condiții de siguranță de arta lor în fața prietenilor ei, care se plâng de dificultățile în prepararea produselor cu albușul de ou bătut. Ei, atunci, acest articol nu a citit!
S-ar putea fi interesat: