Totul despre brânză

Cum de a găti

O mare varietate de arome de brânză și consistență depinde de lapte, diferite metode de fabricație și gradul de maturare. Cu cât brânza se maturizează, cu atât mai puternic mirosul, și el ferm și pot fi stocate mai mult timp. Integrat perfect cu pâinea și vinul, brânză utilizate pe scară largă în gătit - este făcut pateu, acesta este tăiat, freca, topit și se amestecă cu unt sau de a face o brânză pasta poate fi, de asemenea un ingredient principal în supe, plăcinte, tocane și multe alte feluri de mâncare.

Care sunt Brânza

CUM CUMPAR BRÂNZĂ

  • Prin selectarea unui brânză solid sau semi-tare, nu iau astfel, în care pe suprafața picăturilor mici de umiditate, și brânzeturi cu o crustă uscată, crăpată,
  • Nu cumpăra brânză cu miros de amoniac. Verificați brânzeturi, învelite în hârtie. Umed și lipicios nu iau.
  • Dacă Capabilitatea, încercați mai întâi brânza.
  • brânzeturi semi-moi și moi au un pic de saritura de la atingere și să fie moale, în centru (sau foarte moale, dacă mănânci o să le imediat). crusta pufos alb ar trebui să fie netedă de culoare și puțin umed.

    CUM SE PĂSTREAZĂ SI BRANZA HRĂNIRE

    Inainte de servire, majoritatea brânzeturilor trebuie să dețină la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, numai atunci ei vor găsi gustul lor adevărat și miros de brânză albă - ricotta și acasă - trebuie să fi răcit.

  • Cu cât brânza, astfel ca regulă, acesta este stocat mai mult timp. brânzeturi moi proaspete, în special de capră, trebuie să mănânce cât mai curând posibil. brânzeturi mai solide și uscate,
    cum ar fi Cheddar, pot fi stocate timp de o lună, în cazul în care acestea sunt strânse în mod corespunzător. Branzeturile tari se pot odihni timp de mai multe luni.
  • Păstrați brânzeturi ei în frigider, înfășurată strâns, astfel încât acestea să nu se usuce. Lăsați neatinsă ambalajul original sau înveliți-l din nou în hârtie cerată sau folie transparentă de film Brânză va persista mai mult în cazul în care învelișul să fie schimbat la fiecare câteva zile.
  • brânzeturi Silnopahnuschih, cum ar fi Gorgonzola, ar trebui să fie înfășurat și pus într-un recipient cu capac-montaj încărcare.
  • Chiar dacă urmați toate regulile de sforăit, suprafață de brânză tare poate deveni mucegăit; apoi se taie doar partea zaplesesneveluyu sau razuiti-l. Brânză din nou, nd un creier. Dar, brânzeturi moi mucegăit trebuie aruncate, pentru că matrița ar putea obține în interior.
  • În cazul în care brânza este uscat în frigider, se freacă și folosiți-l în gătit.
  • Branzeturile tari și semi-dure pot fi congelate și depozitate până la 3 luni, dacă ai le înșurubează ferm pe
    în film impermeabil la apă. Brânză congelate pot pierde umezeala si se năruie - apoi utilizați în bucătărie.

    Frecati sau nu pentru a freca

    O metodă pentru prepararea brânzei - chips-uri rasi sau feliate-l - este important pentru calitatea de feluri de mâncare preparate. Ras fin de brânză. ingredient clasic de paste. Sunt cele mai bune brânzeturi dure - Parmezan și Pecorino - deoarece pastele este acoperit uniform.
    Cuburi de ras brânză. Aceste brânzeturi se adaugă la salate și, uneori, paste. bucăți mari se topesc și se obține sosuri netede și topping-uri.
    Așchii de brânză. volute densa brânzeturi dure groase, cum ar fi parmesan,
    adăugat la vasul o aromă specială și claritate, și, prin urmare, sunt bune în multe salate și
    alte feluri de mâncare.
    Brânză talaș de a face este foarte simplu. Se taie o bucată de brânză tare, cum ar fi parmezan, feliatoare.

    Tava de brânzeturi

    O tavă de brânză - o perfectă masă ușoară sau un desert înlocuitor. Pentru o astfel de tavă trebuie să selecteze cel puțin trei tipuri de brânză. Acestea ar trebui să fie miros și gust variat - de la acută la licitație, și structură diferită - de la moale la rigid. Pune pe o tavă o bucată de brânză albastră, brânză moale, brânză tare sau semi-tare și, probabil, un pic brânză de capră.

    Prea multă brânză pe tava nu ar trebui să fie. Se serveste cu biscuiti brânză, pâine prăjită, tăiat în felii subțiri baghetele franțuzești. Dacă doriți, puteți adăuga fructe proaspete, cum ar fi strugurii fără sâmburi, mere felii sau piersici.

    articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare