Oriunde te uiți, toate într-o grabă de la magazinul cu produse alimentare de origine prihvatyvaya de lux capete mari de varză! Desigur, pentru că acum este sezonul de bautura ei, și apoi să mănânce. Ce ar putea fi mai bine în timpul iernii decât vitamina varza salata cu ulei parfumat, și platou varza cu carne de vită? Un pic, să fiu sincer. ,, Alimente foarte tradițional foarte rusesc foarte făcut-acasă, așa-numitul «confort» produse alimentare, creând o senzație de fericit și puterea corpului pe fondul de toamnă și de iarnă blues. Desigur, vremurile bune au fost în casele de cazi speciale, varză a fost adus în pivnițe răcoroase ... dar, de asemenea, în plastic și găleți smălțuite varză obține nici mai rău, iar pe balconul ei, de asemenea, o mulțime de locuri nu au nevoie, mai ales că atunci este încă mai bine scoate din găleată și depozitate în borcane sigilate. Principala dificultate varza de decapare este de taiere sa. Tot restul nu este prea dificil de realizat. Cineva din vechile bucăți dure, cu un cutit, cineva se conectează la procesul de gadget-uri newfangled, unii preferă să aibă un cuțit special de mărunțire. Dar apoi toate bune, atâta timp cât varza a fost tăiat cât mai subțire posibil, iar rezultatul mulțumit! Pentru a suprima formarea de gaze, precum și pentru a face aroma unica varză adăugat chimion, sau omologul său mai frecvent de marar parfumat. Ei bine, cum nu pentru a pune într-o găleată cu o pereche de straturi de varză de iarnă cu aroma de mere acre! O galeata gust cu adevarat magic umplut cu locul de muncă!
Metoda de preparare. decapare.
Ingrediente pentru cupă 8 litri:
- 1 mare varză (aproximativ 3 kg)
- 1,5 kg de mere Antonov / iarna
- 3 linguri semințe de fenicul
- 200 g de morcovi
- 2.5-3 litri de apă fiartă rece
- 3 linguri sare gemă
- 3 linguri zahăr
Trebuie să pregătiți:
- găleți de plastic 8-10 litri
- Knife / procesor / tocător pentru varză
- răzătoare pentru morcovi
- un bazin pentru amestecarea ingredientelor
- foaie de celofan, un cerc sau o placă mare, adecvată pentru diametrul cupei.
preparare
- Se prepară ingredientele. Varza pentru a elibera frunzele rele, se taie tulpinile. Se spală mere, morcovi, se spală și curat.
Morcovi grătar. Varza se taie fin posibil mod convenabil și familiar. cobs Renunțați. - Se prepară saramura. Fierte rece de apă, sare și zahăr, se amestecă până la dizolvare completă.
Pelvisului se amestecă bine varza tocata, semințe de fenicul și morcovi. Apoi, amestecul a fost amestecat cu varză, morcovi și mărar să fie depozitate într-un straturi cu cupe intercalate cu straturi de mere. - În găleată pune 1/3 din volumul de varză. Se adaugă 500 ml de soluție salină și mâinile compactate înainte de saramură la suprafață. Lay strâns mere într-un singur strat. Top cu o altă treime din varza, din nou compactat. Din nou, se adaugă puțină apă sărată și apăsați. Se pune al doilea strat de mere, închizând-o de mai sus varză reziduurile. Adăugați saramură și cum să tamp varză. Suprafața trebuie să fie suficient de saramură.
- Se acoperă cu o folie de plastic deasupra varza (taie punga de obicei mare), a pus cercul de sus și placa, apăsați ușor în jos.
- Lasă o galeata de varza la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Apoi face într-un loc răcoros (pe balcon) și se lasă timp de o săptămână. Pe partea de sus a pus un pic de presiune la partea de sus a stat în saramură. mere bifidobacterii pliate într-o găleată sau borcan separat și se toarnă saramură. De asemenea, depozitat la rece.
- Apoi, varză acră întinde pe malurile. Pentru a face acest lucru, scoateți cu atenție cercul și celofan. Varza și ușor stoarce-l bine umple băncile.
- de scurgere saramură exces. Băncile de top este mai bine pentru a pune o felie subțire de plastic, dimensiunea gâtului a cutiilor de conserve pentru întreaga varză a fost întotdeauna în saramură. Păstrați borcane de varză acră și mere într-un loc răcoros.
- Sauerkraut este excelent servit cu ulei parfumat. Puteți adăuga într-o ceapa salata si cartofi fierți, este foarte gustos! Salata de varză acră completate cu afine udate de afine este de asemenea bun. mere murate sunt, de asemenea, excelente în diferite salate de iarna si ca garnitura si aditivi pentru carne și păsări de curte.