cîrnat gătit are o textură delicată, este un gust foarte suculent, specific diferit și aroma. Repere și tehnologia de preparare a cârnaților fierte: șlefuirea și componente Ambassador carne de gătit, carne tocată de umplere coajă, tratament termic.
Cum de a găti cârnați fiert? Se pare că acum timpul nostru de a pune această întrebare nu este rațional, pentru că este mai ușor și mai ieftin pentru a merge la orice magazin sau supermarket și să cumpere un cârnați gata-gătite și să nu ia capul. Dar încă mult mai util pentru a găti mezeluri fierte la domiciliu, în timp ce cel puțin știu ce se face.
mezeluri fierte - ceai reteta cârnați
Pentru prepararea 5 kg de cârnați necesare:
- 3 kg de carne sărată de vită;
- 0.5 kg slanina;
- 1,5 kg de carne de porc;
- 1 h. L. zahăr;
- piper negru măcinat după gust;
- cativa catei de usturoi;
- 1 litru de apă;
- Articolul 0.5. amidon.
Cum de a găti cârnați fiert și carnea tocată pentru ea?
- carne tocată de la o mașină de tocat carne, înainte de cârnați bucătar, amestecat cu apă, piper, zahăr și amidon, pre-dizolvat într-un pahar cu apă.
- Apoi se adaugă umplutura cârnați de porc mărunțit și bine frământat. Meticulozitatea frământare carne tocată cârnați determină calitatea cârnați.
- În cârnați de vită adăugat în mod uniform, nu de mult agitare grăsime.
- Carne, pentru toate tipurile de mezeluri, trebuie să adăugați sare în prealabil, la rata de 150 de grame. sare și 75g. nitrați pe 5 kg de carne.
- cârnați din carne maț trebuie să completeze manual sau folosind o mașină de tocat, după scoaterea lui din lame și grila. Cel mai optim segment de lungime cârnat este de la 30 la 40 cm. Intestinele pentru prepararea cârnaților fierte umplute tocată nu strânse și ligatat folosind sfori. cârnat crud înainte de gătire prokoptit dorit în fum fierbinte sau uscat timp de câteva ore în loc uscat cald (răcit în interiorul cuptorului sau cuptor)
- Cârnat necesare pentru a pregăti un castron mare: pîni subtiri sunt fierte timp de 40-50 de minute, iar gros - 1,5-2 ore la foc mic, la o temperatură de 80-85 ° C. cârnați Readiness determinat ac sau un ac. Gata fierte cârnați după fierbere să se răcească și atârnă într-un loc răcoros și uscat.
Produse mezeluri fierte are o textura destul de delicată, este foarte suculent și are un gust specific și aroma. Pentru a prepara un cîrnat gătit, există mai multe rețete pentru umplut și mai multe variante de condimente pentru cârnați. Vă întrebați cum de a găti cârnați fiert cel mai simplu și la domiciliu, cel mai bine pentru a utiliza rețeta menționată mai jos este.
mezeluri fierte - reteta de mese de vită cârnați
Pentru prepararea cârnaților ai avea nevoie de:
- 2 kg de slănină;
- 1,5 kg de sânge proaspăt;
- 0,5 kg de carne de vită;
- 1 kg de antricot de vită;
- 3 kg de alimente gheață pisată;
- 2 kg de pesmet;
- 1 kg de carne de vită capete;
- usturoi, piure cu sare;
- ienibahar, sare.
Cum de a găti cârnați fiert?
- Grăsime înainte de gătit cârnați, se taie în bucăți mici și se adaugă jumătate din gheață. Se agită amestecul și se lasă timp de o zi.
- Carne de vită cârnați carne tocată într-o mașină de tocat carne.
- pesmet, se amesteca cu capete de carne de vită gătită, flapsul, sânge, usturoi, condimente și se adaugă la amestecul de produse alimentare cu gheață zdrobită rămasă.
- Se amestecă toate ingredientele cu felii de bacon, și se lasă timp de câteva ore pentru maturare.
- Pornind de intestine de carne și să le susțină pentru câteva ore, precipitare, apoi la abur timp de aproximativ o jumătate de oră. salam Se răcește și mod de dorit prokoptit rece.