pui dulce și acru, cu gust picant oriental și paradoxal, cerând artistic al creatorului său, este dificil și frumos compus. Am scris un haiku ea a urmat. Dar eu am scris o rețetă.
În regiunile noastre pasărea bazată pe bucătăria asiatică realizate din aripi, coapse, picioare și alte părți ale carcasei despicate, de multe ori să ia o cărnoase de curcan file. Există o alegere, și este similar cu versiunea autentică. reteta mea detaliată axat pe cele mai comune, la prețuri accesibile și rapide în produsul de prelucrare - fileuri de pui sau piept dezosat. Imediat a eliminat-consumatoare de timp de tăiere fluturând o toporisca si nu aspectul estetic foarte de carne semifinisat zdrobit.
Închiderea problema cu ingredientul principal, să acorde o atenție la sortimentul de legume, fructe și rădăcini. Alegeți o densitate diferită, aroma, aroma și culoarea fructelor - crea nu numai delicioase, dar, de asemenea, atrăgătoare vizual fel de mâncare, ușor de reținut. Ca o regulă, orice sos de carne nu arata foarte prezentabil și fără verde luminos, trucuri culinare minime nu va face. În acest moment, un sos dulce și acru la pui inghesuie ca saturație, concentrația de aromă și diverse, legume colorate.
Următorul set de componente este important, este necesar, creează un caracter specific și distincție. sos de soia, plus miere. de fapt indicat în titlu, pentru a sublinia accesoriu de peste mări de gătit, și combinația de chili ardere, usturoi brusc parfumat și ascuțite. piercing ghimbir nu este specificat și nu poate fi înlocuit. Este mai bine să amâne gătit, la toate, cu excepția cazului în care există cel puțin una din cinci de bază. Printre altele, vă recomandăm insistent să renunțe la amestecurile uscate măcinate în favoarea usturoi naturale, păstăi de chili și rădăcină de ghimbir - deși la domiciliu, dar maxim se va bucura de un pui delicios în sos dulce și acru.
ingrediente
- pui 500-600 g
- piper 1 buc.
- dovlecel 1 buc.
- Ceapa Purple 1 buc.
- ceapa 1 buc.
- 2-3 catei de usturoi
- 100g dovleac
- mere 1 buc.
- 50-70 ml de sos de soia
- 30 g de miere
- 1-2 linguri de susan. l.
- ulei vegetal 30 ml
- 30-40 g de amidon de porumb
- chili pod 1/2
- rădăcină de ghimbir 30 g
- Pasta de tomate 20 g
Cum de a găti carnea de pui în sos dulce și acru
Pui se spală cu apă rece, se usucă și se taie stratul corpului de film, și apoi se împarte plăcile longitudinale ale grosimii aproximativ egale.
Carnea omite un castron, se adaugă amidonul de porumb, cartof avantajos caracterizat prin faptul că nu numai alb, textura fină ideală pură, dar, de asemenea, lipsa de miros.
Imediat se toarnă sosul de soia clasic, se amestecă bine. Când o muratura lungă grabă, dar cu un timp stoc, se lasă la macerat sare lichid întuneric timp de o oră sau două în frigider.
După spălare, curățare trece la reduceri de feliere de legume. Tributar sezon, folosim doar daruri proaspete ale naturii, și astăzi - este un dovleac dulce, înlocuind morcovi, două tipuri de ceapa: ceapa si salata verde soiuri de violet, ardei roșu cu pereți groși, tineri, cu dovlecei pielea mai delicate, și mere parfumate, care înlocuiește parte acest amestec conserve de ananas. Bulb taie felii mari, pulpă de dovleac - baruri, dovlecei și ardei - benzi lungi și mere decojite tăiate în cuburi.
Shinkuem taie marunt ardeiul iute segment mai mare fin sau ușor, rădăcină de ghimbir cojit usturoi și arpagic - amestec aroma normat aromat variază gustul.
Stocate în două tigai. Desigur, în mod ideal, se prăjește într-o convexă wok. Dar standardul se va potrivi suprafete plane pentru tratament termic rapid adaptat pentru ustensilele de preparate europene.
Aproximativ jumatate de legume deversare de petrol inodor pe tigaie fierbinte. O răspândire întunecată din sos de soia pui, și, ocazional, se amestecă prăji 10-12 minute. Îndoiala ca prăjire, setați capacul cu aburi suplimentar.
Fără a pierde timp, alături de un alt recipient cu o cantitate mică de ulei se încălzească legume și fructe pestriță. Noi menținem o temperatură ridicată, se agită de mai multe ori o spatulă sau ușor arunca în sus, care deține o tigaie de mâner și interchanging straturi. Dă un „sac de“ înmuiat în ulei, dar păstrează criza, suculență, elasticitatea „al dente“. Fanii de legume fierte si moi pot continua prajirea sub capota, cu foc mic - un amestec de suc și să asigure, împreună cu abur se înmoaie.
Noi trecerea bucatile de pui deja prăjit în carcasă lucioasă la mix de legume, arunca o mână de ghimbir tocat, usturoi și ardei iute roșu - chili, se amestecă.
Adăugați concentratul de tomate, și miere naturală, se amestecă din nou - să acționeze cu atenție, fără a rupe barele. Încercați, dacă este necesar, pentru a crește doza de ingrediente ascuțite, dulci sau sărate.
Final la atingere de pui în sos dulce și acru - semințe de susan alb. Pentru a dezvălui aroma înainte de susan granulatie se usuca câteva minute în cuptor sau pe căldura de sus. Imprastiati direct peste tigaie sau feluri de mâncare deja portii.
Aranjarea cina într-un stil asiatic, servește pui de casă, în sos dulce și acru însoțite de orez fiert, pentru partizanii acuitatea viguroase - cu wasabi. Poftă bună!
