Mușchi de carne de porc in casa: reteta cu o fotografie
Muschi numit ușor uscate carne sărate. Acest fel de mancare, care este demn de a completa orice masă, și este ușor de a face la domiciliu. Pentru a face acest lucru va necesita un total de 7-10 zile.
carne de porc folosit De obicei, corpul macră, este muschiulet cel mai potrivit. Carnea se taie în fâșii lungi, care apoi smucitură convenabil. Mai subțire banda - cu atat mai repede va fi gata. Înainte de procesarea în continuare pânza obsushivayut carne.
Ce trebuie să-și condimenteze muschi de vita?
Pentru că, în scopul de a stânga delicioase muschi de vita, condimentele naturale. Desigur, totul depinde de gusturi individuale, dar, de obicei, să ia piper negru macinat si chimen, semințe de muștar și mărar, frunze de dafin, usturoi, cuișoare, și puteți utiliza ierburi uscate.
Cum de a găti un muschi de vita la domiciliu umed
Așa-numita metodă umedă de preparare implică înmuierea carne casa Mușchi în saramură. Condimente uscate se toarnă în tigaie și fierte rată de saramură 3 linguri de sare pe litru de apă. Overboiled timp de 5 minute, răcit lichid și se toarnă preparate din carne. Se lasă în frigider timp de 2-5 zile.
Aici trebuie să ținem cont de faptul că mai mult șederea de carne de porc în saramură, salinitatea va produsul finit. Cu toate acestea subexpune carnea este mai periculoasă decât supraexpune. Dacă Mușchi de sare poate fi încă folosit - felii subtiri la salate, in supa - ea pur și simplu sărate risc insuficient de a irosi, și nu se fierbe.
carne sărați spălate și șterși excesul de apă cu un șervețel. Acum trebuie să fie strat cu un amestec de ierburi tocate și usturoi, se adaugă muștar, chimen. Înfășurat în pergament și a lăsat pentru o zi, la temperatura camerei (vara curata mai bine în frigider). Apoi, un pic mai curat off „ipsos“ de condimente, înfășurat în mai multe straturi de tifon, lega strâns și spânzurat. Bunăvoința are loc în decurs de 5-7 zile.
Mușchi de preparare proces uscat - reteta
Metoda uscată implică faptul că carnea este îmbibată, dar este necesară timpul de preparare aproximativ aceeași cu cea a procesului umed. Tenderloin acoperite cu sare și a pus sub presă. Ca atare, ar trebui să stea în frig timp de 3-4 zile. După această sare este curățată și epurat viitoare condimente muschiulet înfășurat tifon și uscat determinat pe 6-7 zile.
Cum și unde să se usuce Mușchi de dreapta acasă?
Un pic de uscare (uscare). Carnea este de obicei învelit cu mai multe straturi de tifon, care este fixat cu o sfoară sau un fir. Pentru uscare, aveți nevoie pentru a alege un loc cu un proiect, în timp ce ar trebui să fie destul de cald. Gazda folosesc de obicei o cornișă în bucătărie, aproape de sobă, în cazul în care carnea este atârnat „snacks-uri.“ Și căldura, și se lasă ventilator pentru a extrage debitul de aer necesar, pentru a preveni răspândirea mirosului prin apartament.