Fungic zhuleny - gurmanzi deliciu gastronomic. Cu toate acestea, în ciuda faptului că vasul este demn de supunere față de marea sărbătoare, este pregătit foarte simplu. Chiar și bucătari fără experiență că el nu a fost niciodată pregătită, poate lua în condiții de siguranță pe rețetă. Farfuria nu are nevoie de abilități culinare ridicate, dar întotdeauna obține rezultate spectaculoase.
bucătari francezi, fondatorii acestui fel de mâncare, se recomandă să se pregătească o julienne de ciuperci albe. Dar, în cazul în care o parte au fost alte specii: ciuperci sălbatice, chanterelles, ciuperci stridii, ele pot fi cu mai puțin succes folosind pentru produsele alimentare. Ele aduc un note neobișnuite și de a crea feluri de mâncare unice. Sosuri pentru julienne folosi o varietate de: smântână, roșii, usturoi ..., care oferă un câmp mare pentru experimentare culinare.
Cum de a găti Julienne cu ciuperci - secrete de gătit
În această revizuire, colectate cu atenție toate importante sfaturi care vă vor ajuta și sfătui chiar hostess lipsit de experiență, cum să gătească în cuptorul Julienne perfect delicioase cu ciuperci.
- Pentru adevărat julienne clasic trebuie neapărat să cumpere speciale a la carte wok mici, cu mânere numite cocottes. Alegerea lor este largă, astfel încât în magazine preparate moderne, puteți alege o varietate de ele: oțel, cupru, ceramica, sticla ...
- Dintr-o mare selecție de oțel inoxidabil diferite cocotă sunt considerate clasice. Ele sunt ușoare, ușor de operat, ușor de întreținut pentru ei, iar pereții subțiri se vor coace repede julienne.
- Cocottes deservite prin plasarea lor pe o farfurie, pânză voalată și mânerul este învelit cu un decor șervețel sau hârtie. Acestea protejează mâinile de arsuri.
- Dacă cocotă nu are, atunci puteți face ciuperci julienne în pălării mari.
- Dintr-o mare selecție de diferite sosuri, cele mai populare - bechamel. Dar este necesar să se pregătească o suprafață netedă, fără cocoloașe. Pentru a face acest lucru, utilizați lapte foarte cald, turnarea în același timp, mai degrabă decât un firicel, și se amestecă continuu sosul.
- Pentru bechamel lapte opțional poate fi înlocuit cu orice alt lichid: cremă, carne, pui sau supa de legume.
- Ciuperci albe în sezon, folosiți în stare proaspătă și în formă, congelate, uscate, conservate, în restul anului.
- Ciuperci proaspete sălbatice trebuie să se pregătească bine mai întâi: curat de moloz, macerat, se spală sub jet de apă, se fierbe până când fierte și uscate, pus pe prosoape de hârtie. acestea pot fi luate în considerare disponibilitatea atunci când au scufundat pe fundul vasului. După gătit lor de prăjit sau congelat.
- Ciuperci porcini uscate se toarnă apă clocotită și se lasă timp de o jumătate de oră, astfel încât acestea sunt umflate, imediat după prăjire.
- fel de mâncare de pui pentru copt, fiert sau prăjit. Se fierbe și se coace sau pre în întregime împărțit în părți. Fry tocat bucăți.
Ciuperci congelate Julienne White
Cum să se pregătească o julienne de ciuperci albe congelate? Este foarte simplu! Acest lucru poate fi considerat rețeta cea mai simplă și rapidă, care va incanta gustul tuturor celor prezenți la masa. Principalul lucru înainte de congelare CEPS se ocupe în mod corespunzător. Și cum să-l facă este descris mai sus.
- Calorii 100 g - 132 kcal.
- Porții - 10 buc.
- 40 de minute pentru a pregăti, plus timp pentru ciuperci decongelare - Timp de gătire
- Ciuperci albe - 500 g
- Ceapă - 150 g
- fileuri de pui - 1 buc.
- Hard branza - 150 g
- Sol piper negru - un vârf de cuțit
- Unt - 30 g
- Făină de grâu - 30 g
- Lapte - 250 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjit
- Sare - 1 linguriță sau dupa gust
- Pui de spălare file și se fierbe pana cand se inmoaie. După scoate din bulion, se răcește la temperatura camerei și rupere a fibrelor sau a zarului.
- CEPS congelate dezghet natural. Imprastiati pe un prosop și lăsați-le să se usuce complet. Odată ce se taie în cuburi mici sau benzi.
- Ceapă curate, spălare, uscat și fin cotlet cu un cuțit.
- Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal și puneți ceapa tocata. Fry amestecand ocazional până jumătate.
- Pune aceasta ciuperci cu carne de pui, sare, piper, se amestecă și se fierbe 20 de minute.
- Între timp, într-o altă tigaie, se topeste untul, se adaugă făina, se amestecă și se fierbe amestecand constant.
- Se toarnă laptele fierbinte și se continuă agitarea de căldură sosul pana se ingroasa. La fierbere nu aduc.
- Se toarnă sosul de ciuperci, se amestecă și se scoate din julienne de căldură.
- Julien pus într-o matrițe mărunțite și se presară cu așchiile de brânză.
- Puneți matrițelor într-un cuptor încălzit și se coace timp de 20 de minute la 180 de grade.
- Ciuperci julienne, se scoate din cuptor, garnitura cu o crenguta de ierburi proaspete si se serveste imediat.
Julienne de ciuperci porcini uscate
Ciuperci julienne de porcini uscate obține consistent și mai parfumat de toate tipurile sale de gătit. Acest fel de mâncare pentru toată lumea de sărbători ar dori să se complacă nu numai în celebrarea, dar, de asemenea, o zi normală. O astfel de gustare caldă va încânta întreaga familie.
- Ciuperci albe (uscate) - 80 g
- picioare de pui - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Sour - 50 g
- Cream 33% - 200 ml
- brânză moale - 50 g
- Sare - 1 linguriță
- Sol piper negru - un vârf de cuțit
- Ulei vegetal - pentru prăjit
Pas cu pregătire pas:
- Ciuperci uscate de impregnare cu apă caldă sau rece timp de o jumătate de oră la 5-6 ore. După ei se spală, se spală nisipul, se fierbe timp de 10 minute, ori într-o strecurătoare și apăsați împotriva umezelii. Se taie rangă de dimensiuni medii.
- Cu picioare de pui maxim taie toate tăiat carnea în felii și tigaie sa se prăjește medie cu ulei vegetal până la jumătate.
- Ceapa, coaja si se taie cuburi mici. Prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până transparent.
- Adăugați ciupercile la ceapa, carnea de pui și se prăjește toate împreună pentru încă 10 minute.
- Se toarnă smântână cu smântână și se fierbe. Șurub temperatura la nivelul redus și bucătar, amestecând constant, până când julienne îngroșat.
- Se condimentează cu sare și piper, se amestecă și produse loc pe cocotă.
- Se presara cu brânză rasă și loc în cuptorul încălzit în prealabil la maro brânză.
Julienne cu pui și ciuperci proaspete
Julienne cu ciuperci de pui si salbatice - reteta simpla si multe favorit. Această gustare caldă au la îndemână mai ales pe vreme rece. Este hrănitoare, nutritive, bine viermilor și hrănește.