Descrierea brânzei Edam, tipuri și compoziție, proprietăți utile de brânză Edam

Aceasta se referă la brânzeturi solide Edam, conținutul de grăsimi, care este mai mică de 45%. Locul de origine - Țările de Jos. Cine se face nu numai acolo, ci în întreaga lume. Baza produsului este laptele de vacă. În magazine am folosit să-l vadă într-un cap rotund acoperit cu roșu parafină sau galben. Pulpa este brânza de culoare galben deschis, cu un număr mic de găuri.

Edam este apreciat pentru gustul moale și miros dulce de unt și alune note. aromă deosebit de puternică atunci când se intensifică brânza a fost făcută din lapte nepasteurizat. Perioada lungă de îmbătrânire oferă o picanterie și elasticitate.

Numele acestui tip de brânză a fost numit după orașul în care a fost primul produs - Edam (Noord-Holland). Deosebit de populare în rândul călătorilor, el a marcat în 14-18. A fost nevoie cu ele în curse lungi pe mare, așa cum este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără a pierde gustul si nu strica. În România, el a început să folosească în secolul al 19-lea.

Datorită calciului conținut în acesta, brânza Edam întărește sistemul osos organism si imbunatateste aspectul persoanei. Unghiile și dinții devin mai puternici și părul - puternic.

luare

Preluat vaci de lapte crud sau pasteurizat. Laptele se face fermenteze, după care acesta este eliberat din cheagul. Această masă se taie în bucăți aceleași dimensiuni și forme distribuite. În ele, ea a presat, și din resturile de ser afară. Brânza presată este uscată, spălată cu sare și este imersat într-o saramură specială. Saramura nu este mai mică de 17 săptămâni, pentru care timpul să se maturizeze. Pe parcursul perioadei de maturare pentru el sa uitat cu atenție după: adăuga sare și purificată prin perii.

soiuri de scumpe Edam în mod particular acopere ceara de albine negru.

Există două tipuri de brânză cu privire la gradul de maturitate.

  1. Young. Are o aromă ușoară, dulce mai mult.
  2. În vârstă. Este mai uscat și sărat.

Ce parte din brânza Edam?

  • Laptele standardizat;
  • Sare alimentare;
  • bacterii lactice termofile sau mezofile - drojdie;
  • enzimă de coagulare microbiologică a laptelui;
  • Clorură de calciu;
  • E160b - colorare de origine naturală.

brânza Edam este ușor de digerat de către organismul uman. vitamine B în compoziția sa, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a mușchilor. A Vitamina A - ajută la îmbunătățirea vederii. Edam la pacienții hipertensivi pot reduce presiunea.

Harm de la consumul de brânză poate avea loc numai în cazul în care nu puteți controla cantitatea de alimente consumate de produs. Mai ales trebuie să fie atent cu alergii.

Restricții privind utilizarea

Nu puteți utiliza un exces de calciu în organism, și colesterol. Nociv-l în boli de stomac și intestine, pielonefrita, și intoleranța individuală.

Cum să pregătească și să prezinte

Pentru masa poate fi servit ca o gustare separată. În acest caz, pentru el pentru a pune un fruct fel de mâncare: pepene galben, pere, mere, caise sau piersici. Pot pune niște biscuiți sau pâine. Edam este bun în combinație cu vinurile.

Din cauza topirii ridicate, și se adaugă la mâncăruri calde: aperitive, supe, paste, sosuri, lasagna și pizza.

În Mexic, există o rețetă interesantă pentru brânză umplute. cap Edam umplute cu un amestec de carne, fructe uscate, măsline și capere. Apoi, este scufundată în bulion clocotită și tocană cu condimente și sosuri.

În Filipine, nici masa de Crăciun este completă fără o brânză Edam.

Cum de a alege

Colorare ar trebui să fie netedă - acesta este un semn de îmbătrânire. Felie, taie de cap ar trebui să se aplece, nu rupe. Acordați atenție la marginile unei piese. Dacă acestea sunt mai compacte, comparativ cu pulpa, brânza a fost depozitat în mod corespunzător.

Înfășurați o bucată de brânză în hârtie de copt și bagati la frigider.

calorii 330kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 24.0g. ( ∼ 96 kcal)

Grăsime: 26,0 g. ( ∼ 234 kcal)

Carbohidrați: 0.0g. ( ∼ 0 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 29% | 70% | 0%

Proporțiile produsului. Câte grame?

articole similare