De ce pește este important să se sare în mod corespunzător
Pickle pește la domiciliu este ușor. Dar, în scopul de a evita consecințele neplăcute, este necesar să se sare peștele în mod corespunzător.
Cele mai delicioase de pește sărat, coregon și somon, dar este potrivit doar sărat somon.
Toate celelalte specii de pești sunt adesea uimiți de helminți și un sandwich cu pește sărat este înrudită cu ruleta rusească. Chiar și locuind în pește de apă pură, cum ar fi grayling, văzute de paraziți jupuit. Prin urmare, în Zasole pește la domiciliu ar trebui să fie întotdeauna bun simț.
Pește, sistem industrial congelat sau prins, dar straturi de congelate la minus 18 și 24 timp de cel puțin trei, chiar mai bine de cinci zile, este sigur de paraziți. viermi, de asemenea, mor în condiții de sărare uscată, în cazul în care peștele este sărată timp de cel puțin trei săptămâni.
sărare Classic uscat
Sarea este de dorit ca o mare „se va usca de pește“, este la o temperatură scăzută pentru o lungă de timp și se dizolvă atrage umiditate mai bine.
Ca urmare, peștele devine dens și mai bine păstrate. Pentru o bună utilizare a sărare sare de mare.
- Aveti nevoie de zahăr, el subliniază aroma delicata de pește, și servește ca un conservant suplimentar.
- În cazul peștilor îndepărtați capul, coada, viscerele, acumularea de sânge la nivelul coloanei vertebrale și cusături.
- Peștii nu se spală (prăzi excesul de umiditate sărare) și ștergeți cu grijă cu prosoape de hârtie.
- Pește este tăiat în fileuri fără a scoate-l din piele, se taie peștele va fi mai convenabil și nu se deformează.
- Pickle poate fi într-un container, email sau sticlă vas de plastic.
- Ei bine, sărat de pește în lenjerie, sau orice material gros, în acest caz, un contact minim cu saramură și pește, o densă și elastică.
- Pur file amestec de sare de acoperire stropită este stabilită pe țesutul pielii, sau într-un recipient plasat deasupra celei de a doua bucată de piele în sus și presărat din belșug amestec.
- În cazul în care peștele este sărat într-un țesut, este învelit de cel puțin două ori și plasat într-o pungă de plastic și Zasole răsturnat de mai multe ori.
- Păstrați peștele pe raftul de jos a frigiderului, în timp, în funcție de mărimea peștilor și gradul necesar de salinitate.
- Somon pot fi consumate în 15-20 de ore, cu o degustare de restul de pește nu este în valoare de graba. În cazul în care este congelată, peștii sunt de obicei gata in 2-3 zile.
- Cele mai gustoase si oferta de metode uscate saline se obține soiuri de pește gras, cum ar fi somon, somon, păstrăv, coregon. Acest pește este o delicatesă care are un gust delicat, cu Zasole ar trebui să utilizeze un minim de ingrediente.
amestec de sare de acoperire per kg pește
- 1-1,5 lingurițe de zahăr
- 2-3 linguri de sare
Pentru sărare peste gras, cum ar fi o cușcă de somon și păstrăv, cantitatea de sare este mărită la 5 linguri. Când Zasole alte rase de pește este cel mai bine să rămânem la rețeta.
- Coaja de la o lamaie sau portocala
- 2-3 frunze de dafin rupte de
- Lingurita zdrobit piper negru sau alb
- Fasciculul de fenicul tăiat fin
- Lingură suc de lămâie coniac sau alt alcool
- Muștar Dijon 3 lingurite
pește murate nu sunt spălate, purificate din suplimente pur și simplu ștergeți cu un prosop de hârtie. Păstrați peștele în săptămâna poate fi în același fel de mâncare sau pânză în care solilas, deși cu fiecare zi ce trece devine mai mult pește sărat.
Pentru depozitarea de pește poate fi tăiat în bucăți la carte, ele sunt scufundate în ulei vegetal și plasat într-un recipient adecvat. Ca atare, peștele este păstrat la frigider până la două săptămâni.
În cazul în care o mulțime de pește murat, pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să înghețe. Pentru a face acest lucru, scoateți pielea de pește, se taie bucăți de 300-400 grame, și pune fiecare într-un pachet care urmează să fie înghețate sunt plasate pe raftul de sus al congelatorului. Merge pește după cum este necesar, se dezgheață în câteva minute.
Ca sare de pește în saramură
pește mai puțin uleios, cu nici un gust pronunțat, cum ar fi somon roz, este mai bine să sare în saramură.
- Mills, de asemenea, pește, elimina toate oasele și pielea.
- sărare pește în saramură pot fi spălate în apă.
- Fileuri Net tăiat în bucăți și stivuite într-un ustensile de decapare adecvate, acesta trebuie să fie cât mai largă a saramurii care înconjoară fiecare bucată de pește.
- Pregătirea saramura din calcul, per kilogram de pește per litru de apă.
- Numărul condimente, având gust, dar fără fanatism, cuisoare 1-2, 2-3 mazăre piper negru, 5-6 bucăți de ardei gras, frunze de dafin 1-2, 5 linguri de sare si 2 linguri de nisip.
- După fierbere saramura este fiert la foc mic timp de 5-8 minute, după care spuma este îndepărtată și condimente.
- Când apa sa răcit la temperatura camerei, se toarnă saramura de pește obținut.
- Cu această metodă de pește sărare este pus pe o farfurie și a pus mărfurile, iar vasele sunt curățate în frigider timp de două zile. Apoi, turnat în saramură, prosop de hârtie pește uscat și plasat într-un recipient cu capac.
Păstrați un astfel de pește în frigider pentru nu mai mult de o săptămână.
Pentru depozitare mai lungă de pește sărat poate marinati. Cel mai simplu mod este să stropească peștele cu ulei vegetal, se adauga 2-3 linguri de suc de lamaie si o lingura de 6% oțet diluat într-un pahar cu apă. marinată ar trebui să încerce înainte de a turna pește, și, dacă este necesar, se adaugă un pic de zahăr. Toate se amestecă, se adaugă, opțional, ceapa și pus în frigider. Dupa 5-6 ore de peste marinat pot mânca.
coregon marinate
Coregon este delicios în pește Zasole, carne și grăsime este foarte fraged. Fiecare gospodină săruri pește de pe reteta, se adaugă mărar, frunze de dafin, condimente. Unii usturoi chiar a pus decât ucide complet orice gust. Băieți, acest lucru nu este un hering și slănină, dar este necesar. Sfaturi pentru toți. pește coregonul nobil are propriul gust unic, nu pune nimic altceva decât sare și zahăr. Peștii ar trebui să rămână pe pește, cu gustul său special unic. Singurul Condimentul nu-l, adăugarea unui piper negru sau alb înece, dar fără fanatism. În mod corespunzător murat coregon în opinia mea, somon mai gustos.
- sig-1,5 kilograme de pești
- Sare 3 linguri mari
- zahăr 1,5 lingură
- linguri-Vodka 2
În cap de eliminare coregon, coadă și măruntaie, nu este necesar pentru a elimina scale. carcasă Plast în două jumătăți cu
articole conexe
- Spawning Trout Totul despre păstrăv
- depune icre de stiuca
- șarlotă
- somon de casă
- Momeala pentru a atrage pește
- Ciuperci marinate pentru iarna
