Iubitorii de Bacon va place acest produs, murat în saramură. Fierte în acest fel, se pare delicat, moale, pur și simplu se topește în gură.
Cum de a alege grăsimea potrivită pentru decaparea?
Salo este necesar să se selecteze numai pe cele proaspete, cu o piele fină, bine-vysmalennoy. Este cel mai bun pentru decaparea în saramură cap de piept adecvat, ea merge cu un strat. De asemenea, este posibil să rămână pe o bucată de carne liberă. dar grosimea acestuia ar trebui să fie de la 4 la 8 cm. bucăți prea mari nu risca prosolitsya și atenuează. De asemenea, merită atenție la structura de grăsime. Ar trebui să fie uniformă și nu prea strânse sau în vrac.
Grăsimea mai potrivite pentru sărare sau decaparea in saramura este cea care vysmalennoe paie. Dacă sunteți norocos să cumpere doar o astfel de piesă - un produs delicios și savuros este oferit. Din păcate, metoda de prelucrare de paie este folosită în prezent rar.
Cum se marineze grăsime?
Untură se taie în bucăți de mărime a plasat într-un borcan. În cazul în care este mai gros de 5 cm, este necesar să se facă tăieturi adânci - 0.5-1 cm nu ating pielea. Fiecare bucată de usturoi și freca trimis băncii. Prea strâns este recomandat să nu ștampila, deoarece grăsimea din zonele de contact nu pot prosolitsya și deteriora. În continuare, se prepară saramura.
Salo este imposibil de a exagera, deoarece absoarbe sarea la fel de mult cum este necesar. Prin urmare, saramura poate fi în condiții de siguranță face rece. Într-o cratiță, se fierbe apa de care aveți nevoie pentru a adăuga la ea de sare, se fierbe timp de 10-15 minute și se îndepărtează de la căldură. Saramura calda gust se adaugă piper negru măcinat și se lasă să se răcească până la infuzat.
Când lichidul ajunge la temperatura camerei, acesta poate fi umplut cu grăsime în bancă. Saramura trebuie să acopere piesele complet. Închide nu poate fi strâns, este important ca grăsimea să „respire“. Ca un „capac“, puteți folosi o cârpă sau tifon, pliat în mai multe straturi de fixându-l strâns. Ca atare, banca trimite un frigider. După 2 săptămâni, produsul poate fi gustat. Dacă prosolilos grăsime, se poate iesi din saramura, sa extins si in saci de plastic loc în congelator. Produsul va fi utilizabil timp de șase luni.
