- Se spală și murdăria de pe perie pentru frecat cartofii. Pielea în același timp, trebuie să plecați.
- Se taie cartofii longitudinal în jumătate.
- Luați cele două jumătăți și le taie în jumătate din nou, dar de data aceasta peste. Ar trebui să aveți patru bucăți de cartofi.
- Taie-le in felii.
- Opțional, puteți face felii mai scurte.
- Puteți sta cartofii pentru noapte, în cazul în care vă place să pregătească ingredientele înainte de timp.
- Dacă aveți de gând să se înmoaie cartofii, în acest caz, trebuie să facă mai întâi sigur că uleiul nu se fierbe pe aragaz! [2]
- Dacă nu aveți un termometru, dar totuși doriți să gătească un fel de mâncare, apoi utilizați setările medii de temperatură la 163 C, și de înaltă - până la 190 ° C (în continuare). Se lasă uleiul să se încălzească până la temperatura dorită timp de 2-3 minute. [3]
Prăji felii timp de 2-3 minute, astfel încât acestea au fost complet acoperite cu ulei. După acest timp, ei vor palid în aparență și moale. Asta e bine! Nu trebuie să le gătească complet imediat ce prăjire, sau cartofi a lua apos și fără gust. [4]
- Necesitatea de a re-prăjirea cartofilor este asociată cu procese complexe: apa din cartofi amestecat cu amidon, creșterea cantității de care este în centru, și mai puțin - pe margini. Prima porțiune a apei deplasate prin prăjire, dar lichidul este distribuit din mijlocul de cartofi aproape de suprafața sa, formând un amidon și un strat de ulei, după răcire până la temperatura camerei. Re-prăjire a elimina reziduurile nedorite. [5]