Orice eveniment poate fi numit cu succes numai dacă a fost planificat cu atenție și nu au adus nici surprize neplacute sub forma, de exemplu, cheltuieli neprevăzute. Cum de a calcula costul banchetului? Această întrebare este ridicată de cuplu și viitor, și aniversări, precum și angajații companiilor desemnate ca fiind responsabile pentru pregătirea părților corporative. Cum de a calcula cât de mult costul per persoană banchet? Ce merită atenție atunci când de planificare pentru a evita cheltuielile inutile, dar, în același timp, să ia în considerare toate lucrurile mici și să nu „piardă fața“ în fața oaspeților? Am investigat împreună.
Cel mai adesea în prețul cafenea pentru o nunta sau un alt banchet sunt incluse costurile pentru utilizarea mobilierului și tacâmuri. Cu toate acestea, pentru a nu avea probleme, ar trebui să se clarifice cu siguranta acest punct.
Elaborarea unui meniu de banchet
Cu produsele alimentare este simplu - să fie determinată cu meniu și dimensiunea porțiune este înmulțită cu numărul de persoane. În mod tradițional, pentru un banchet oferit: bufet (băuturi alcoolice și tartine), aperitive reci și salate, preparate calde, fructe. Turta poate fi inclus în meniu sau să fie pus într-o linie de cheltuieli separată.
Cât de mult ai nevoie de alimente pe persoană pentru banchet?
startere rece (rang ei și tartine pentru bufete) ar trebui să fie soiul maxim. Încercați să includă meniul de carne, pește, ciuperci, branza, snacks-uri de legume - atât de potrivit pentru tine va fi capabil de a găsi un vegetarieni vase și pentru cei care consumă carne și oameni pe o dieta. De regulă, meniul este stabilit 300 de grame de gustări reci pe persoană. Puneți-le pe aceleași feluri de mâncare.
Gustări calde - zhyuleny, omlete, legume umplute sau clătite sunt calculate pe un nivel minim - aproximativ 100 grame per persoană. Ei au servit ca comune feluri de mâncare, cu excepția snacks-uri, cum ar fi mărunțite - Julien.
Salatele - servite în porții, la rata de 100-150 grame fiecare salată per persoană. De obicei, preparat trei tipuri de salata verde - traditionale, carne sau pește și o salata pe reteta originala.
fel de mâncare caldă este cel mai adesea împărțită în 2 părți - carne și pește. Totalul fierbinte luat egal cu 250 de grame per persoană. A servit fierbinte în porții. Se decoreaza cu mese calde sunt preparate la rata de 100-150 grame pe oaspete, este permis să se aplice comune feluri de mâncare. Este recomandabil să se pregătească mai multe tipuri de garnituri, acesta poate fi, de exemplu, orez, cartofi și legume la gratar.
Fructe este cel mai bine pentru a alege mici - struguri, mandarine mici, cireșe, prune, sau de a face reduceri. fructe servite în vase generale. În mod tradițional, meniul este stabilit 150-200 grame de fructe per persoană.
Nu uita pâinea. Mai multe soiuri de pâine (alb, Borodino, întreg și altele.) Sunt tăiate în bucăți și pus pe feluri de mâncare comune la rata de 4 bucăți pentru fiecare dintre oaspeți.
De multe ori, după o masă grea problema până la dulce nu vine deloc. Cu aceasta în minte, nu puteți include desert, calcule de cost, și să-l comandați separat, în urma dorințele oaspeților. Cu toate acestea, dacă vă decideți să se prevadă toate în prealabil și conta desert, este luată egală cu valoarea de 150 grame per persoană.
Cum de a calcula alcool la ospățul
Calcularea sumei alocate băuturilor alcoolice ar trebui să se acorde o atenție specială. De multe ori, în restaurante și alte unități este interzis să aducă în triumful spiritele lor, astfel încât acestea trebuie să cumpere „la fața locului“, prin faptul că nu cel mai mic pret. În acest caz, trebuie să se calculeze cu atenție - modul în care este necesar de mult alcool și o cetate. Puteți face acest lucru în două moduri:
- Versatil - pe baza mediilor, găsite pe internet, numit organizatorul banchetului sau de prieteni și cunoștințe, „supraviețuitori“, nu atât de mult timp în urmă, organizarea aniversare sau nunta. Cel mai frecvent mediu acceptat următoarele numere - 300 ml alb, 300 ml vin roșu, 200 ml și 300 ml de șampanie vodca pe persoană.
- Individual - pe baza preferințelor de gust și de toleranță la alcool fiecare dintre invitatii dumneavoastra. Destul de ciudat, există de asemenea, are propria sa medie - pentru oaspeții care beau vin - sticle de 1,5 per persoană; pentru cei care prefera vodca - 1 sticla de 0,5 litri. per persoană; pentru oaspeții bând șampanie - 1,5 litri. flacon pentru fiecare oaspete.
Nu uitați să includă în calculul costului de băuturi răcoritoare - suc, apă minerală, - în volumul total de 1,5-2 litri pe persoană, ceai și cafea pentru desert.
serviciu
Taxa de întreținere este de obicei de 10% din meniul de banchet. „Client-conștiință“ Tipping rămân în continuare.
servicii suplimentare
Ca un serviciu suplimentar în cafenea sau restaurant pot oferi sărbători de conducere, DJ si fotograf, propriul său echipament muzical, decorarea sălii. Ai nevoie sau nu aceste servicii - aceasta depinde de motivul pentru banchet și nevoile tale. Dacă decideți să le utilizați, verificați - dacă lucrarea este, de exemplu, principalul plătit la tariful pe oră, sau va fi prezentat printr-o sumă fixă, indiferent de cât timp evenimentul.
De multe ori tort pentru banchet (mai ales de nunta) este o adevărată piesă de artă și, respectiv, în valoare. Asigurați-vă că pentru a lua în considerare la calcularea costului de sărbătoare dumneavoastră.
Punând cele de mai sus, împreună, calcularea costului banchetului pot fi rezumate după cum urmează:
= Costul de închiriere sală de banchet + meniu banchet persoane * + costul serviciului (ospatari, tehnicieni) + servicii suplimentare - de conducere, DJ, decorare sala (optional) + tort (în cazul în care nu sunt incluse în meniu).