După ce a mâncat linguri caviar, și nu a fost considerată o delicatesă. naționalități nordice în loc de pâine folosite și ouă uscate au fost luate în timpul călătoriilor lungi. În timpurile sovietice, caviar „recalificat“ în categoria de produse alimentare gastronomic și a devenit un atribut al unui tabel de sărbătoare. Astăzi, magazinele sunt pline de o varietate de caviar, și mănâncă-l în concediu, și în viața de zi cu zi. Dacă vă decideți pentru a decora masa de Crăciun luminos „note“ icre roșii, Smachno.ua ajuta să alegeți un produs de calitate
Ce au icre roșii
Red caviar - caviar luate din pește din familia de somon. Acesta Chum, roz și sockeye de somon, somon și rege de somon. TGE caviar de culoare portocalie, cu remarcabila tentă roșie, în timp ce caviar de somon sockeye este roșu închis. somon Caviar - portocaliu deschis. ouă de pește, care nu fac parte din familia de somon poate fi galben pal, de culoare închisă. Cum ar fi roz în coregonul coregon, Pollock roe stiuca galben, plătică, babușcă, biban, lumânărică.
Singura modalitate de a păstra ouăle - adăugați conservanți în ea. Puteți face un caviar fără conservanți, dar acesta va fi depozitat numai 4 luni și apoi de reproducere până la Anul Nou, ea „nu ar supraviețui“. Adăugarea de conservanți pentru a stoca ouă 12 luni și se bucure de ea pe tot parcursul anului.
Tin borcan - cea mai comună ambalaj roșu caviar astăzi. Dar, din moment ce cele mai multe ouă noi nu vedem semne de calitate ar trebui să fie de cel puțin pe ambalaj.
Cum de a alege caviarului: 8 Reguli
1. Banca de caviar nu ar trebui să fie umflate sau deformate, caviar ar trebui să fie strâns rulată.
2. Pe coperta cutii de metal trebuie să fie data de fabricație a produselor (sărate, dar nu rulare), un semn de sortiment „Caviar“, numărul de fabricație, numărul de schimbare, indicele industriei pescuitului „P“.
3. Conform GOST, ouăle trebuie să fie rulat în borcane timp de o lună după sărare. Acest lucru face sigur că planta ouă este laminate au fost aproape de capturare loc.
4. Produsele pot include: sare (de la 4,0 până la 6,0%), ulei vegetal, aditivi: E400 (glicerol, la ouă nu sunt uscate), E200 (acid sorbic) și E239 (urotropină).
5. Antiseptice destinate să ruleze mai stocate, acestea ar trebui să fie prezente nu mai mult de 0,1% în compoziția produsului. Toți ceilalți aditivi, dacă sunt prezenți, nu îndeplinesc cerințele GOST (standard de stat).
6. Producătorul trebuie să specifice exact care de pește caviar produsului fabricat de familie de somon.
7. Rețineți că ouăle congelate mult mai ieftin. Dar nu este la fel de gustos ca „viu“.
8. Dacă aveți posibilitatea de a încerca ouă, înainte ca acestea să-l cumpere, apoi apariția ouălor ar trebui să fie aceeași, intacte, curate, culoare uniformă. Consistența ouălor elastice, cu o razboristye suprafață uscată sau puțin umedă. Un gust ar trebui să fie nici un miros de pește ascuțit sau gust neplăcut al acidului gras rânced.
Cumpara caviar este doar în magazine (supermarketuri, hipermarketuri, magazine specializate de pește). Astfel de magazine poate oferi condițiile potrivite pentru depozitarea de ouă, dar dacă totuși ați cumpărat un produs defect, aveți posibilitatea să-l treacă sau schimb, care nu se poate face în alte locuri de cumpărare.
Cum se păstrează caviar
Pentru a stoca în mod corespunzător ouăle acasă trebuie:
1. Perioada de depozitare și de condițiile de depozitare indicate pe Lipirea borcan.
2. Nu păstrați ouăle în congelator, deoarece după decongelare se poate transforma într-o „mizerie“.
3. Nu păstrați un borcan deschis mai mult de 5 zile, atunci va incepe sa se dezvolte microorganisme, apare miros, se usuca caviar.
4. Nu se permite infiltrarea în ape icrelor.
5. Nu încercați să ruleze de pe malurile aceeasi lingura de doua ori - atat de repede bacteriile se multiplica.
Deoarece există caviar
Suntem obișnuiți cu o combinație de pâine albă, unt și icre roșii. Adevărații gurmanzi mânca ouă separat de ansamblu, o lingură mică să se simtă adevăratul gust. Cu toate acestea, există un compromis.
Potrivit medicului-dietologaNatali Samoilenko. combinația cea mai utilă - roșu caviarul este pus pe castravetele tăiat. Sau un pic de caviar, a pus într-o jumătate de proteine de ou fiert. „Caviar Red conține elemente utile, cum ar fi iod, vitamina A, B, D, E, - spune medicul. -Theme Cu toate acestea, ouăle nu ar trebui să se implice, pentru că are o mulțime de sare, și poate duce la retenția de lichide în organism, ceea ce este rău pentru sănătate, și a tensiunii arteriale amenință să crize hipertensive. Ar trebui să fie, de asemenea, atent cu caviar și persoanele cu forme severe de hepatită sau colecistită. Numărul optim de ouă consumate - 2-3 lingurite ".
Anna Chalova,
în special pentru Smachno.ua