Ingrediente usturoi heterogene în întreaga plantă, care are nu numai o ceapa - cap, dar, de asemenea, tulpina cu frunze. Cu toate că frunzele de usturoi nu sunt la fel de populare în salate, cum ar fi pene ceapa, dar ele sunt mult mai anumitor nutrienți decât fructele de usturoi. Mai ales în frunzele de multe vitamine, în special acid ascorbic - până la 150 mg și fructe conține aproximativ 70 mg, care este de 5-8%. Și în bec, și frunzele de usturoi contine o cantitate mica de vitamine B1, B3, PP și caroten prezente în frunzele - pro-vitamina A.
căpățâni de usturoi, în plus față de vitamine, contin vegetale de proteine, grăsimi și polizaharide.
Compoziția de usturoi depinde de perioada anului. Cea mai mare parte a nutrienților cuprind carbohidrați și polizaharide, care conțin aproximativ 27% din usturoi. În toamna acestui inulinei și zaharoză și în primăvară există o descompunere naturală a acestor substanțe, astfel încât usturoiul este dominat de glucoză și fructoză. polizaharide se acumulează în usturoi au o mare valoare nutritivă și este ușor de absorbit de către organism.
Vitaminele din usturoi sunt prezentate de acid ascorbic (vitamina C), caroten, tiamina, riboflavina si niacina. Substanța cea mai valoroasă - tiamina, așa cum se găsește doar în usturoi - în orice alte legume nu. Dar usturoiul este conține nu numai tiamina, ci, de asemenea, ajuta organismul absorbi de alte produse.
elemente chimice
Usturoiul multe oligoelemente, care sunt de o mare importanță pentru funcționarea organismului uman. Mai mult decât atât, în catel de usturoi sunt aproximativ 1.4-3.7%, iar în frunze - până la 8,8%. Oligoelementele sunt implicate în toate reacțiile redox. Dacă aceste reacții sunt încălcate, atunci persoana începe să se rănească.
Oamenii de știință au descoperit că este dezechilibru electrolitic, și anume cantitatea de anumite elemente urme în organism, dă un impuls pentru dezvoltarea multor boli. Usturoi 17 detectat elemente chimice - fosfor, potasiu, cupru, iod, titan, sulf, germaniu, molibden, zirconiu, seleniu, sodiu, plumb, calciu, cobalt, vanadiu, magneziu, mangan. Hai să facem cunoștință cu unele dintre ele.
Germaniu. Acest element se regăsește doar în usturoi, iar planta a acesteia semnificativ mai mare decât în „comprimate Kremlin“. Germaniu intareste vasele de sange, oferind elasticitatea sistemului vascular, si protejeaza impotriva venelor varicoase. Mai mult, germaniu activeaza oxigenul, care este un stimulator puternic al sistemului imunitar.
Seleniul este implicat activ în protecția antioxidantă a organismului, care este, în lupta împotriva radicalilor liberi în decontaminarea toxinelor în ficat, ceea ce face usturoi un antidot puternic la otrăvire cu metale grele. Seleniul este implicat în regenerarea celulelor pielii, părului și unghiilor. Având în vedere că solul de Nord-Vest este foarte sărac în seleniu, acesta nu este aproape prezentă în fructe și legume cultivate pe aceste meleaguri. Prin urmare, din nord se confruntă cu o lipsă puternică a acestui element. Usturoiul importate din locurile de sud, este cea mai bogata sursa naturala de seleniu.
Iodul este esențial pentru organismul uman, deoarece are o activitate fiziologică înaltă este implicată în reglarea metabolismului și a temperaturii corpului, proteine, grăsimi, apă și metabolismul electrolitic și vitamine. 1 kg de usturoi a conținut 0,94 mg de iod, deci este util pentru prevenirea tulburărilor de deficit de iod și bolile tiroidiene.
Sulf. Este extrem de important și prezența unor cantități mari de sulf din usturoi (mai mult de 100 de componente de sulf). Substanțele sau sulfurile conțin sulf au proprietăți distrug în special bacteriile daunatoare - stafilococ, febra tifoidă și bacilului dizenterie precum fungi patogeni și drojdie, neutralizează otrava cum ar fi lipirea împreună moleculele sale libere. După aceea, organismul le respinge fără complicații pentru sănătatea ta. Același lucru se întâmplă și cu agenți cancerigeni, care sunt foarte mult în aditivii și produsele de producție străine alimentare, interne și deja prea. Mai mult, studiile pe animale au arătat că oamenii de știință cei doi compuși cu sulf se găsesc în usturoi - sulfura de dialil și Sally cisteină au capacitatea de a distruge celulele canceroase.
Volatila posedă proprietăți antibiotice puternice și sunt capabile de un timp foarte scurt pentru a distruge orice viruși care sunt dăunătoare pentru oameni. Dacă vom compara actiunea de usturoi cu substanțe chimice, atunci usturoi este mult câștigă. Astfel, tuberculocide carbolic acid pe zi, sulfuric - 30 minute, iar usturoiul volatil face față cu sarcina de numai 5 minute.
Alicina și adonizit. Acest substante aspirină capabil subțire sânge și pentru a preveni formarea de trombi.
Structura include, de asemenea, pentozani usturoi, glucozide, pectină și acizi organici.
Ulei esential. Uleiurile esențiale din usturoi aproximativ 2%. Componenta principală a uleiurilor esențiale este dialil disulfură. În plus față de compușii cu conținut de sulf prezente în uleiuri esențiale substanțe volatile care cuprind aproximativ 35% din volumul total și volatile, inhibă creșterea microorganismelor.
Usturoiul este foarte mare în calorii. Un kilogram de usturoi conține 1110-1327 kcal.
Proprietatile curative ale usturoiului
Datorită astfel de o gamă largă de substanțe nutritive și oligoelemente usturoi poate juca un rol foarte important în prevenirea și tratamentul bolilor, chiar foarte grave. Oamenii de știință sugerează că proprietățile antimicrobiene ale usturoi și capacitatea sa de a îmbunătăți sistemul imunitar ar trebui să fie adoptate de către medici în lupta împotriva cancerului, HIV si SIDA, ca medicamente chimice pentru aceste boli sunt foarte toxice, și să aducă împreună beneficiul o mulțime de efecte adverse asupra organismului. Prin urmare, usturoiul este un medicament natural și foarte puternic, un potențial neobișnuit de mare. Este important să se înțeleagă nu numai pentru medici, ci și farmaciști, care până în prezent, se pare, nu este profitabil să-l înțeleagă. Dar, în tratamentul acasă de usturoi trebuie să încerce să utilizeze cât mai eficient posibil. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoască proprietățile de usturoi, care este determinat de componentele sale.
Datele actuale indică faptul că cea mai mare valoare medicinală este non-sol usturoi crud. Multe componente terapeutice ale usturoiului sunt distruse prin tratament termic.
1. proprietăți anticoagulante. Această capacitate de a preveni coagularea sângelui. Datorită usturoi se dizolvă trombii și previne formarea, adică este un instrument excelent pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, ca rezultat, care se formează pe pereții arterelor de agregare plachetară, ceea ce duce la infarct miocardic și evenimente tromboembolice.
2. Proprietatea antihipertensivă. Această capacitate de a reduce tensiunea arteriala. În acest scop, usturoiul a fost folosit inca din cele mai vechi timpuri, iar astăzi medicamente pe baza trata cu succes hipertensiune.
3. Proprietatea antiparazitară. Usturoiul a fost mult timp folosit pentru controlul infecțiilor parazitare la oameni și animale: Ascaris, viermi, hookworm.
4. proprietăți antibiotice. Compușii cu sulf sunt considerate componentele antimicrobiene bază de usturoi. Usturoiul este eficient în uciderea bacteriilor, cum ar fi stafilococii, salmonella, Vibrio, micobacterii și protozoare. Anterior, chiar și usturoiul a fost utilizat pentru a trata dizenteria amoebice ravagii în Africa.
5. Proprietățile anti-fungice. Această proprietate permite utilizarea de usturoi pentru diverse leziuni fungice ale pielii și organelor interne. Efectele randamentului usturoi infecții chiar fungice, cum ar fi Candida și Cryptococcus. Și în China, usturoiul a fost folosit cu succes în tratamentul meningitei criptococice.
6. proprietăți antivirale. Se face usturoi un instrument excelent pentru tratamentul și prevenirea bolilor virale. Proprietățile antivirale ale usturoiului au observat mult timp oamenii care folosesc aceasta planta pentru produse alimentare si a ramane sanatosi, chiar si in timpul epidemiilor. Chiar și acum, cei care iubesc feluri de mâncare de usturoi condimente, aproape bolnav cu răceli. Testele de laborator au arătat că usturoiul acționează eficient asupra virusurilor gripale.
8. proprietate de detoxifiere. Este abilitatea de a dezinfecta otrăvuri. Usturoiul sa dovedit a fi eficace în tratamentul otrăvirii plumb, mercur, cadmiu și arsenic. Unii compuși de sulf sunt capabili de a lega și excreta metale grele și alte otrăvuri conținute în produsele alimentare artificiale coloranți, conservanți și îndulcitori. Datorită capacității sale de a neutraliza toxinele Usturoiul a fost folosit cu succes în tratamentul otrăvirii.
9. Proprietățile anti-tumorale. Această proprietate este confirmat de numeroase studii clinice, și experiența națională: cei care mananca usturoi este mult mai puțin susceptibile de a suferi de cancer de stomac. O acțiuni împotriva cancerului contribuie la seleniu și sulf, care posedă proprietăți antioxidante și cancerigene excretate, precum și imunitate ridica.
10. proprietăți de vitamine. Datorită prezenței în compoziția sa de vitamine usturoi este sursa de neegalat de aceste substanțe valoroase și vitale și tratarea beriberi.
11. Proprietatea antiacid. Capacitatea Acest usturoi de a oferi un efect antioxidant, care este de a lega radicalii liberi. Acest usturoi de calitate legat oligoelemente: germaniu, glutation, seleniu si zinc. Radicalii liberi sunt considerate a fi cauza multor boli si de imbatranire. Usturoiul are un mare potențial în lupta împotriva îmbătrânirii și, de asemenea, deoarece previne formarea de grăsime.
12. Proprietățile imunomodulatoare. Usturoiul este un modulator puternic al reacțiilor biologice, adică, afectează sistemul imunitar la nivel celular. Acest lucru este indicat de către mulți oameni de știință de cercetare.
13. proprietăți de îmbunătățire. Usturoiul este un supliment alimentar natural unic, care întărește sănătatea și îmbunătățește sistemul imunitar. Aceasta planta - un instrument foarte puternic împotriva epuizarea organismului, deoarece conține micro și macro elemente, aminoacizi și vitamine. Datorita seleniu, vitamina C și zinc, usturoi este un bun antioxidant. Germaniu conținute în usturoi, stimulează sistemul imunitar. Una dintre cele mai importante vitamine, în care corpul are nevoie epuizare nervoasă și fizică este tiamina (vitamina B1) și usturoiul crește capacitatea organismului de a absorbi tiamina, adică restabilește imunitatea.
În cazul în care nu rezistent la un astfel de miros brusc și usturoi? Pentru pahuchest aceasta planta se întâlnește ingredientul special - alliin, care în 1944 a alocat usturoi om de știință american Charles Kavallito. Cu toate acestea, de la sine nu are nici un miros alliin și probleme de aromă specifică numai sub influența unui anumit liază enzimă alliin, care se împarte. Într-adevăr, usturoiul devine parfumat atunci când începe să se taie și se taie. In general, cuisoare alliin dezintegrarea nu se produce deoarece ambii reactanți sunt separate (o enzimă situată în vacuolele, și un substrat - în citoplasmă). Și numai de cuișoare rupere care interacționează. Dezintegrarea alliin alicină format, care este, de asemenea, un aminoacid. Dar chiar și mai alicina este instabilă: pentru prăbușirea ei nu au nevoie chiar de a enzimelor, se întâmplă de la sine. El rupe în compuși mai stabile, dintre care unul - disulfură dialil. Acest compus este stabil și dă usturoiul miros. Trebuie remarcat faptul că mai multe etape de reacție alliin se va descompune în substanțe mai simple se întâmplă atât de repede încât nu am avut timp pentru a observa acest lucru, deoarece usturoiul emite parfum imediat după apăsarea pe el cu un cuțit.