colectarea stridie
ciuperci stridie sunt recoltate atunci când ajung la un stadiu de maturitate adecvat tehnice dimensiune capace de ciuperci de la 4 la 7 cm, marginile care nu au fost încă pe deplin implementate. Pe vreme rece, colectarea se face o dată pe zi. Cu creșterea temperaturii, corpurile fructifere cresc mai repede - trebuie să le colecteze, două, sau chiar de trei ori pe zi.
ciuperci stridie în structura lor sunt destul de diferite de la alte specii de ciuperci, de obicei cultivate pe parcele. Corpurile lor de fructe sunt fragile și mai subțiri decât, de exemplu, ciuperci sau koltsevikov. Și astfel încât acestea sunt mai puternice decât alte ciuperci, suferă de deteriorări mecanice, care este în mod inevitabil, expusă în timpul colectării.
Grow suduri stridii, sau prieteni. Strânge-le desurubare cu atenție acești prieteni într-o mișcare circulară, în orice caz, nu permite nici reziduuri în locurile în care au crescut. Dacă se întâmplă acest lucru, acestea trebuie să fie curate cu atenție fără a deteriora substratul. Separarea splice în copii individuale și fundurile tunderea permis să producă imediat sau mai târziu - în timpul ambalării.
Cel mai important, înainte de a colecta toate ciupercile trebuie să fie perfect uscat. Hat au o arie destul de largă și, prin urmare, se evaporă mult mai multă apă decât, de exemplu, ciuperci. Din cauza acestui fapt, bine ambalate în polietilenă, acestea sunt mult mai rapide încep să se deterioreze de la condensarea apei sub film. Această evaporare este amplificată la scăderea bruscă sau creștere a temperaturii.
stridie de stocare
Un bine aprovizionat, aceste ciuperci în coșuri de răchită sau tave din material lemnos - furnir. Un astfel de pachet este capabil de a nu asigura doar ventilația optimă, dar, de asemenea, are o rigiditate suficientă pentru a proteja împotriva deteriorării mecanice în timpul transportului.
Dau seama că este de a găti, tratată termic sau rece, ciupercile colectate trebuie să fie în primele șase ore de la momentul tăierii. Chiar și în marginile frigider ale organismelor lor fructifere licitație câteva zile începe să se întunece, cu toate că acest lucru nu înseamnă că ele s-au deteriorat. Când sunt depozitate în frigider pentru pălării de multe ori apare strat subțire alb, la fel ca mucegai. Dar aceasta este doar miceliul secretat de ciuperci în cazul în care nu sunt ambalate corespunzător. aceasta nu afectează gustul produsului final, dar aspectul nu fierte, foarte mult prăzi prime,.
Are o valoare de permeabilitate la aer și ambalajul în care este plasat recolta. In interiorul sac sau container ciupercile continuă să respire, subliniind, altele decât apa, de asemenea, dioxid de carbon. In plus, mai mare temperatura, mai activă este procesul. Răcoarea Organismele fruiting mediu se încadrează într-o stare similară cu anabiosis. Respirație și recuperarea de umiditate semnificativ încetinit. Pierderea de masă prin evaporare scade. La această temperatură ambientală nu trebuie să depășească 2 ° C, dar nu merge sub zero. În astfel de circumstanțe, se poate stoca până la 10 - 12 zile.
Ca multe alte ciuperci, tot felul de ciuperci stridii pot fi uscate și congela. Dar ele trebuie să fie păstrate congelate într-un pachet care nu va permite ciupercile să se usuce mult. Cele mai frecvent utilizate recipiente din plastic și pungi de plastic. Temperatura camerei permite să mențină produsul în stare proaspătă până la trei zile. Frigider la o temperatură de la 0 ° C până la + 2 ° C - 12 zile, iar la +5 ° C - numai 10. înghețat la minus 20 ° C, ele pot minți an întreg.
Ciuperci stridie uscate pe de copt, tăiate în bucăți mici și se împrăștie pe hârtie curată sau o grilă. Le puteți șir pe sfoară și atârnă deasupra sobei sau alte surse de căldură. Puteți lipi pe frigarui sau de a folosi uscător speciale. Se obțin rezultate bune pe încălzitoare din plastic cu putere redusă, cum ar fi „Bună caldă“, sau răcitorul de ulei, așezat orizontal.
ciuperci stridie și potrivite pentru conserve. Sărate și murate, ei au un gust excelent, dar este mai bine să utilizeze în acest scop, tinerii pălării bordurate cu sfârșitul cap la cap.