Cum ciocolata: unt de cacao și cacao răzuit
bomboane de ciocolată de casă mele de la sursă.
Nu am nici boabe de cacao, dar există lichior de cacao și unt de cacao, și utilizarea acestora.
De obicei face acest lucru: am Topiti untul de cacao, după ce se împarte în bucăți mai mici. Am fost adăugat la acesta să se înece răzuită bucăți de cacao, de multe ori în drum. Puteți adăuga un pic de crema. I se adaugă zahăr (eu folosesc un baston, și a pus relativ mici, cateva linguri la un amestec de ciocolata halbă litri). Înece întregul amestec, de multe ori deranjează, am foarte cald (la foc minim), aproape fierbe. Puteți adăuga un pic de unt, apoi ciocolata în cele din urmă va fi un pic mai moale, mai bine se topesc în gură. Uneori pot adăuga lapte de cocos uscat, dar mai mult ca ea fără el.
Pudra de cacao nu se adaugă se pare pudră de ciocolată, ca și cum foarte ieftine, și la fel cu roșcovă. Așa că fac numai unt de cacao și cacao cu tortom de zahăr.
După bucătar, recepție mixer și bici bine amestecul. Deosebit de important unt dacă se adaugă - apoi amestecul este eterogen, este necesar să se biciuire bine. Este nevoie de 5-7 minute în mod tipic, amestecul este gros și neted, pur și simplu nu curge, ci mai degrabă se încadrează în matriță (I transfuzia de silicon, apoi se scoate foarte ușor), și repede se solidifică.
Se îngheață într-un loc rece, și apoi chiar și în căldura lichidului devine, adică, se comportă în același mod ca și achiziționarea. Cu unt - un pic mai moale, fără el - destul de greu. Dar întotdeauna! delicios.
Forme de ciocolată.
Vânzările au matrite pentru ciocolata (în Amazon, există o mare, cum ar fi aceasta, de exemplu, - pe dreapta), există silicon, dar prefera de metal. Puteți aplica unt sau ulei de cacao. Foarte convenabil de a folosi, și doar o mică parte sunt obținute. Și frumoasă.
Prepararea ciocolatei menajere solide din boabele de cacao
Pentru 1 kg de ciocolata, avem nevoie de:
350 g boabe de cacao (uscate)
unt de cacao 200g
500 g de zahăr pudră sau zahăr cristalin
1. Fry și macină boabele de cacao.
Fasole se amestecă-prăji pe aragaz pana cand pielea este acoperit cu fisuri și să înceapă să țină pasul cu cereale. Pan trebuie agitat periodic pentru încălzirea uniformă a boabelor. Odată ce boabele sunt atat de cald ca și se aude pocnituri ușor (!) Foarte fierbinte mâinile pentru a separa graul de piei. Boabe pisa într-o pulbere fină, de preferință, pe un polizor electric. Fine grind, calitatea ciocolatei de mai sus (în particulele pomolke industriale ajunge la 25 de miimi de milimetru).
2. Se amestecă și se încălzește ingredientele.
Friptură și cereale măcinate boabe de cacao amestecat cu 200 g unt de cacao 500 g zahăr pudră și cu agitare constantă, încălzită la 50 de grade Celsius (SUS NU! Knock Altfel zahăr pudră în bucăți).
Lung și asiduu interfera, în producția de masă industrială se află în mișcare (conched) la 36 de ore. Nu adăugați apă sau alte lichide, în cazul în care masa obține vâscoasă, aveți posibilitatea să adăugați 1 linguriță de lingură unt de cacao.
3. Se toarnă în matrițe.
Se răcește ciocolata la 29 de grade și se toarnă masa încă cald de forme de turnare, condamna în frigider, în 30 de minute, puteți obține din forme de ciocolată gata-solidă.
Zahăr - 1stakan.
Lapte - 0,5 cani
0,5 linguriță vanilie
Unt (margarina poate fi, dar cu siguranță mai bine decât un unt bun) -125 gr.
Lapte praf - 2 cani
Cacao - 4 linguri
Se fierbe laptele cu zaharul si vanilia. Se adaugă la amestecul de unt. Când se dizolvă, se adaugă lapte uscat și cacao, amestecând continuu, amestecul a fost stabilit din nou la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Când se îngroașă masa, se toarnă pe plăci, înmuiate în apă rece. strat de ciocolată nu ar trebui să fie tolsche 1 cm. răcite tăiate în masă în formă pătrată sau dreptunghiulară. Ciocolata poate adăuga nuci, stafide și fructe uscate tocate.
In aceasta reteta ca foarte putin de cacao. Atâta timp cât nu am încercat să gătesc.
5 Art. lapte; linguri de
Unt anilor '50;
6-8 Art. linguri de zahăr;
5 Art. linguri de cacao;
. 1 linguriță de făină;
matrițe pentru gheață sau alte matrițe, în care turnam ciocolata fierbinte, folosesc silicon, sunt foarte ușor pentru a obține țiglă.
Ia-o tigaie, se toarnă-l în lapte, cacao, zahăr, se amestecă totul și-a dat foc. În continuare, se aduce la fierbere și se adaugă 50 g de unt. adăugat în mod continuu și încet, cu agitare, adăugând treptat făina și apoi se aduce la fierbere. Odată ce făina este complet și uniform se amestecă, se scoate din oala aragaz.
Ca umplutură în ciocolată poate adăuga nuci (nuci zdrobite, arahide sau alune), precum și stafide. Totuși este posibil să se arunce noastre firimituri napolitane cu ciocolată. Dacă faci ciocolată „umplere“, este mai bine să o facă în straturi pe scena de turnare în forme. semimatrițe toarna ciocolata, apoi se presara nuci sau alte topping, apoi se toarnă jumătatea rămasă din matriță.
Atingem pentru matrițe de ciocolată și se toarnă conținutul tigaie în matrițe, pune-le în congelator. În câteva ore, ciocolata devine greu și va fi gata pentru utilizare.
Aici, la fel ca în rețeta precedentă - un pic de cacao.
Și dacă ai găti rețeta scrisă, se transformă o glazura acasă obișnuită cu făină. Am o mama fierte toată copilăria mea. Ea este prăjituri de udare foarte bune, și în așa fel încât să nu blocat, puteți presara ceva (nuca de cocos, nuci, etc). Chiar și în cacao are o astfel de proprietate pe care l-am văzut de lucru ca un bucătar de patiserie, atunci când este adăugat un aluat tort sau shortbread necesită mai multă făină. Deci, dacă adăugați mai mult de cacao, de „ciocolata“ absolut nu va închega.
Și o altă rețetă pentru ciocolată de casă din pudra de cacao.
Veți avea nevoie de: lapte praf - 250 g de cacao - 70 g de zahăr - 500 g, apă - 150 g unt - 100 g (avertizare cu privire la această ciocolata reteta este dificil să se pregătească din greu, există prea multă apă, dacă doriți ciocolată solidă! apoi rândul său, în jos foarte mult cantitatea de apă la un nivel minim, astfel încât zahărul tocmai a dizolvat).
Lapte praf cu amestec de cacao, se toarnă în sirop fierbinte (zahar si apa), amestecati bine. Adăugați untul si se framanta pana cand untul până se dizolvă.
Forma de grăsime, se toarnă în masa de ciocolată și un cuțit, perie cu unt, netezirea suprafeței. Opțional, puteți desena un vârf de cuțit de modele diferite pe suprafața masei.
După răcire, masa de a pune-l în frigider pentru întărire finală.
dulciuri gata
Pentru cei care preferă să cumpere de-a gata, mai degrabă decât pregăti propriile mese în vânzare este un set foarte original de bunatati si dulciuri in pachete cadou.
Este o opțiune cadou: dulciuri delicioase și de calitate, și de ambalare - distractiv pentru cadouri pentru cei dragi și de prieteni.
Un mod simplu de a face un cadou drăguț, chiar dacă într-adevăr nu știu cum să gătească. Puteți cumpăra cu siguranță, un baton de ciocolată normală sau o cutie de bomboane de ciocolată, dar nu este la fel de interesant ca dulceața originală.