Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Mulți oameni le place să bea cafea, dar din anumite motive doresc să limiteze consumul de cofeina, si, prin urmare, pentru aceste persoane există o alternativă foarte bună - cafea bezkofeinovy. Acesta nu conține cofeină și are gust de cafea regulate. In acest articol vom discuta în detaliu ceea ce este decofeinizata, beneficiu sau rău, pe care îl poartă corpul, proprietăți benefice și efectele secundare ale băuturii.
Ce înseamnă decofeinizată?
Această cafea, de la care a eliminat aproape toate cofeina. Decofeinizarea (îndepărtarea cafeină din boabe de cafea), se realizează prin trei procese:
- Extracția de apă cofeină;
- aburirea și solvent (diclormetan sau acetat de etil);
- extracție cu dioxid de carbon.
În ceea ce privește metoda care este cel mai bine, să vedem.
Două metode curente de decaffeination de cafea sunt metoda Swisswater și metoda de extracție cu dioxid de carbon. MetodSwissWater a fost inventat în anii 1970. Pentru a elimina cofeina din boabe de cafea utilizează numai apă și osmoza. Boabe de cafea sunt înmuiate timp de ore în apă, care ajută să atragă cofeina. Următorul pas în acest proces este faptul că apa care conține cofeina este filtrat printr-un filtru de carbon pentru a elimina cofeina.
Metoda de extracție cu dioxid de carbon (metoda CO₂-extracție). probabil, cel mai sigur mod de a decaffeination de sănătate, deoarece este capabil de a elimina cofeina, fără a folosi produse chimice concentrate sau solvenți. Un alt avantaj al bioxidului de carbon-extracție este că cafeaua după ce își păstrează gustul și aroma. Ca metodă de apă elvețiană, iar metoda de extracție rezultat CO₂ pierderea uleiurilor volatile de cafea, dar în cele din urmă ei nu dau naștere la produse chimice in cafea, care este un mare plus.
O altă caracteristică interesantă de cafea, mai degrabă, fără cofeină este faptul că punct de vedere tehnic nu este o băutură fără cofeină. Deci, cât de mult cofeina din cafea decafeinizată? Acesta conține aproximativ trei miligrame de cofeina pe ceasca. Acesta este un număr destul de mic în comparație cu cupa standard a cafelei, care contine 80-120 miligrame de cofeina. Cu toate acestea, în cazul în care sunt sensibile la cofeină, o cantitate mică poate fi încă influențată.
cafea decafeinizată - beneficii și dăunătoare asupra sănătății
Nociv dacă Decaf pentru sănătatea umană sau util? Pentru a răspunde la această întrebare trebuie să luăm în considerare mai mulți factori. Un factor important este măsura în care sunt sensibile la cofeină ca un întreg. Pentru a sonda mai adânc, toți avem această enzimă specială numită CYP1A2, care impune, în esență, cât de bine am metabolizarii cofeina. De exemplu, dacă sunt metabolizate cafeina lent, va fi afectat de influența cofeina decat persoanele care metabolizează cofeina mai repede mai puternic. Apoi, cafeina cât de bine sunt metabolizați are un impact direct asupra cât de mult cofeina poti consuma si indura.
Un alt motiv destul de bun pentru a extrage cofeina din cafea este că cafeaua nu este bezkofeinovy afecteaza substante chimice in sistemul nervos, numit adenozina. Adenozină ajută modula ciclurile de veghe si somn. Cand esti treaz in timpul zilei, adenozin se acumuleaza in creier. La sfârșitul zilei începe să simțiți letargie și somnolență, trimițând semnale, astfel, pe tot corpul, care este timpul pentru odihnă și recuperare. Când consuma cofeina, se leaga de receptorii de adenozină, ceea ce duce la faptul că creierul nu detectează adenozină, asigurându-se astfel activitatea creierului. De aceea, ai auzit ca aportul de cofeina poate perturba ritmul circadian noastre.
cafea decafeinizată poate fi o opțiune mare pentru persoanele care sunt sensibile la cofeină. În funcție de nivelul de sensibilitate, poate doriți să utilizați consumul de cafeina provoaca hormonale si / sau a da timp a receptorului de adenozină pentru recalibrare.
Când este vorba de clisme de cafea, cafea decofeinizata nu este la fel de eficient, deoarece cafeina, teofilina și teobromina stimulează relaxarea musculaturii netede care provoacă dilatarea vaselor de sânge și a canalelor biliare.
Proprietăți utile de cafea decofeinizata
Multe studii din intreaga lume confirma multe proprietăți utile de cafea organice convenționale, dar dacă cafeaua bezkofeinovy aceleași proprietăți? Răspunsul este - da!
1. ajută la reducerea riscului de a dezvolta diabet zaharat
Un studiu recent realizat de American Diabetes Association, cercetatorii au descoperit ca consumul de cafea cu cafeina si cafea decofeinizata este asociat cu un risc mai mic de a dezvolta diabet zaharat. Studiul arată că unele dintre componentele ambelor tipuri de cafea, cum ar fi lignani și acidul clorogenic, explica multe dintre efectele benefice ale metabolismului glucozei și, de asemenea, reduce stresul oxidativ în organism. Ca de obicei cafea neagră și cafea decofeinizata sunt bogate în magneziu, care este asociat cu un risc redus de a dezvolta diabet zaharat și pentru a îmbunătăți funcțiile cardiovasculare și cerebrale.
2. Protejează ficatul
Alte studii au demonstrat proprietăți hepatoprotector, care are o cafea, indiferent de conținutul de cafeină. Cercetătorii au observat că diferitele componente ale diterpenes și ulei de cafea, cum ar fi cafestol și kahveol cafea aparent demonstrează efecte protectoare împotriva unei anumite toxine numite aflatoxinei, care provoaca leziuni hepatice. ulei de cafea conține cafestol și kahveol care stimulează producerea de glutation, care este un antioxidant puternic, care îmbunătățește funcția ficatului și armare detoxifiere cale în organism.
3. Ajuta sistemul cardiovascular
Beneficiile de cafea decofeinizata (și cafea regulat), este, de asemenea, din cauza sale alte caracteristici frumos minunat - efectele sale pozitive asupra funcției endoteliale. Funcția endotelială este esențială pentru sănătatea sistemului cardiovascular, deoarece ajută în modularea vasodilatație și vasoconstricția vaselor de sange, livrarea de sânge și oxigen bogat în substanțe nutritive pe tot corpul. Disfunctii in tesutul endoteliale poate duce la un risc crescut de boli de inima.
Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit recent că cafea decafeinizată are un efect pozitiv mai mic asupra functiei endoteliale, comparativ cu cafea naturală convențională în ceea ce privește capacitatea de a se apăra împotriva radicalilor liberi. Cercetatorii banuiti ca acest lucru se datoreaza faptului ca de cafea cu cafeina nu a fost supus procesului de Decofeinizarea, care privează de obicei cafeaua unui număr de conținutul său polifenol.
În plus față de capacitatea de antioxidant bezkofeinovogo de cafea, de asemenea, conține o cantitate decentă de minerale și vitamine specifice, cum ar fi magneziu, calciu, fier, potasiu, sodiu si vitamina B3.
4. ajută la consolidarea funcției creierului
Un alt punct important în consumul de cafea este efectul său asupra creierului capacitatea cognitiva si comportamentul psihomotorie. Intr-un studiu, Universitatea Tufts a experimentat cu șobolanii în vârstă care au primit 0,55% dieta de cafea. Acest lucru este echivalent cu 10 de cești de cafea pe zi.
Cercetatorii au descoperit ca sobolanii utilizarea de cafea a arătat o performanță mai bună în testele psihomotorii și mai bine să facă față sarcinilor, memorie de testare decât șobolanii mai în vârstă, care au fost hraniti cu o dieta normala. Aceste efecte sunt legate nu numai de a prezenta cofeina in cafea, care a fost dat la șobolani. Acest lucru se datorează în parte polifenoli bioactive benefice prezente in cafea.
Efecte secundare de cafea decofeinizata
Efectele secundare asociate cu consumul de cafea decofeinizata, nu este bine înțeleasă. Cele mai multe dintre materialele de informare disponibile se aplică numai cafea cafeină. Unele dintre efectele secundare comune asociate cu utilizarea cafelei se referă la interacțiunea cu nutrienți și absorbția fierului nonheme.
Cercetatorii au descoperit ca, pentru fiecare ceasca de cafea consumata de factori de risc de fracturi de șold crește. Acest risc crescut de fracturi de sold pot fi legate de modul în care cafeaua reduce absorbția de calciu - fiecare ceașcă de cafea crește pierderea de calciu de aproximativ 4-6 miligrame.
Harm cafea decafeinizată este, de asemenea, o preocupare, în special pentru femei - cafea comunica cu fier non-hem, mătuire astfel capacitatea organismului de a absorbi aceasta. De fapt, o ceașcă de cafea reduce gradul de absorbție a fierului cu 39%.
Cum să se pregătească de cafea decofeinizata
Aici este un proces pas cu pas pentru prepararea de cafea decafeinizată:
- Începeți cu apă proaspătă filtrată pentru a fierbe.
- De îndată ce apa ajunge la fierbere, Peremel boabe de cafea proaspătă.
- Aduceti apa la fiert si lasa sa se raceasca timp de un minut sau două înainte de aceasta se toarnă în cafeaua măcinată. Cel mai bine este să umple temperatura apei de 90-96 ° C.
- O bună referință este de 10 grame de cafea în 180 mililitri de apă.
- Să infuzat timp de 4-5 minute, apoi se toarnă într-un vas preferat și bucurați-vă.
Istoria bezkofeinovogo cafea
Final de gânduri despre cafea decafeinizată
- Cafea decafeinizată - cafea, care conduce procesul de extracție care elimină cea mai mare parte a cafeinei. Există mai multe metode de decaffeination, dar este considerată a fi cea mai bună metodă de CO₂-extracție (extracția de dioxid de carbon), care nu utilizează substanțe chimice.
- Datorită trecerea tratamentului de extracție, decofeinizata pierde o parte din substanțele nutritive care sunt frecvent intalnite in cafea. Cu toate acestea, cafea decofeinizata are încă multe din aceleași proprietăți benefice ca de cafea regulat, chiar dacă unele dintre ele sunt mai puțin pronunțate.
- Cum ar fi decafeinizată si ajutor in mod regulat de cafea reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat, proteja ficatul, de a promova sanatatea inimii si imbunatatirea functiei cerebrale.
- Cu toate acestea, există dezavantaje că utilizarea băuturii, cum ar fi deteriorarea absorbției calciului și fierului. Și datorită faptului că aceasta conține încă o anumită cantitate de cofeina - aceasta poate fi o problemă pentru cei care sunt foarte sensibile la această substanță. Prin urmare, în ciuda faptului că cafeaua decofeinizata conține mult mai puțin cofeină în compoziția sa, tot ar trebui să fie atenți în utilizarea sa.