Cine nu ar vrea o ceașcă de ciocolată caldă, în ajunul Anului Nou! Ciocolata este de multe ori salvează starea de spirit noastre, și o ceașcă de ciocolată caldă ne face zâmbet. Din istoria ciocolatei după cum știm - primul lucru pe care oamenii au încercat din boabe de cacao a fost băutura. Se credea că ciocolata fierbinte era băutura zeilor, a fost folosit în ritualuri sacre.
Un mare iubitor de ciocolata a fost celebrul împăratul Montezuma: a băut până la cincizeci de cesti pe zi, și în mod regulat depozit aprovizionat ar putea găzdui până la patruzeci de mii de saci de cacao. Apropo, în zilele lui Montezuma chokolatl nu mai era doar apa cu boabe de cacao și chili. Rețeta sa schimbat un pic - acum bea adăugat pisate de porumb, miere, vanilie și suc de agave dulce.
Cand ciocolata aztecii nu mai era cunoscut numai unul din America Centrală. În 1517, pe coasta Mexicului a sosit spaniolul Hernando Cortes. Aztecii l-au dus de zeul Quetzalcoatl (în mitologia tribului - zeul care a făcut pe oameni, Domn al elementelor, și, conform unei legende, chokolatl creator).
Nou fondata Quetzalcoatl-Cortes sa comportat un pic ciudat pentru un zeu se întoarce și a cucerit Mexic. Conquistador, desigur, a atras atenția asupra băuturii venerat aztecii, iar zece ani mai târziu a început o aprovizionare constantă de cacao în Spania.
După o jumătate de secol după apariția băuturii în savant călugăr italian Old World Benzoni a studiat mai întâi în mod serios proprietățile utile de ciocolată lichidă și a prezentat un raport detaliat la rege. De acum tot ceea ce se referă la ciocolata, a fost un secret de stat a regatului spaniol.
Secret păstrat atât de bine că o zi, când britanicii capturat nava spaniolă încărcată cu fasole, acestea sunt pur și simplu aruncate pradă în mare, chiar conștient de valoarea sa. Spaniolii au schimbat reteta chokolatl. Acum, nu a existat nici chili, dar a fost în schimb scorțișoară, nucșoară și zahăr, băutura a fost servit fierbinte și a fost numit „Chocolatier“.
Dar misterul băuturii spaniole nu a fost etern. Prima reteta aztec a adus înapoi în patria sa, un călător italian. Puțin mai târziu, în 1616, prințesa spaniolă Anna Avstriyskaya căsătorit regelui francez Ludovic al XIII și a luat-o băutură în Franța. În curând companii care furnizează boabe de cacao în Spania via Amsterdam, a devenit masiv vinde loturi mici de cacao de contrabandă „stânga“, iar monopolul spaniol de materii prime a fost erodat complet.
După băutura de ciocolată a devenit popular în Europa, el a devenit subiect de discuții intense în cercurile bisericești. admiratori băutură observat că, în plus față de proprietățile unui antidepresiv si tonic, ciocolata are proprietăți Excite sexualitatea. Din acest motiv, Biserica a anunțat băutura „păcătoasă“, iar în unele țări au interzis călugărilor să-l folosească.
La mijlocul secolului al XVII prima cercetare științifică au fost efectuate proprietăți „interesante“ de ciocolată, care a confirmat, în practică, celebrul amant Dzhakomo Kazanova. Cu toate acestea, biserica a luptat mult timp și în cele din urmă a pierdut la bunul plac al enoriașilor bogați care nu puteau sta la slujbele bisericii lungi fără o ceașcă de băutură fierbinte.
V1700, rețeta de ciocolată a schimbat din nou - de data aceasta, datorită britanic. Băutura a început să adăugați lapte, făcându-l gust mai moale. După ce familia lui Frey a construit prima fabrica de ciocolată mecanizate din Bristol, ciocolata a câștigat popularitate incredibilă de acolo. În 1657 la Londra, a deschis primul „Chocolate House“ - o instituție, cum ar fi magazinul de cafea. Curând consumul de băuturi a devenit parte din viața de zi cu zi, iar expresia „haide de ciocolată“ a ajuns să însemne „în așteptare pentru tine la ora opt.“
Prin si ciocolata mare, la cald, puteți apela toate băuturile preparate pe baza boabe de cacao măcinate naturale. Cu cât este mai de cacao în ciocolată, cu atât mai amar gust are si cu atat mai mare proprietățile benefice. Există, de asemenea, diferențe în ce privește consistența - dintr-un lichid, cum ar fi cafeaua, ciocolata în franceză vâscos ca smântână, ciocolată vieneză sau italiană.
Aromatizarea se adaugă alcool - rom sau coniac, o băutură îmbină perfect cu scorțișoară, vanilie, nucșoară, migdale sau alune, care în cantități mari se adaugă la ciocolată Creole. Ciocolata calda poate fi bine alte componente ale băuturii. De exemplu, celebra băutură „mocha“ - un amestec de părți egale de ciocolată, espresso și lapte.
rețete de ciocolată Hot set. Cel mai adesea nu este nimic complicat. Chiar și la chokolatl acasă, în Mexic, acesta este gătită destul de simplu: crema si adaugati pudra de ciocolata cu apă și se fierbe, amestecand cu un băț de scorțișoară.
Dar există, de asemenea, rețete mai complicate. De exemplu, celebrul timp spaniol de ciocolată caldă conchistadorilor, care include miere, semințe de anason, ardei iute, coaja de lemn de santal, trandafir, alune de pădure și scorțișoară. Prepararea acestei băuturi este considerată o formă de artă.
Ciocolata calda cu ardei iute
Avem nevoie de:
Tile ciocolată 100 g
lapte 400ml
1 pod de chili
pod 1/2 vanilie
1 baton de scorțișoară
1-2 linguri coniac sau amaretto (pentru versiunea de seară pentru adulți)
zahăr brun gust
frisca dupa gust
așchii de ciocolată sau pudră de cacao pentru a decora
Ciocolata freca pe o răzătoare grosier sau pur și simplu rupe în bucăți, cel mai important, nu pentru a obține prea mare.
Vanilie se taie pe lungime în jumătate. Chili tăiat și purificat din semințe sau pur și simplu se rupe în jumătate.
Pune vanilie, piper și scorțișoară într-o cratiță și se umple cu lapte.
Se încălzește până la cald, dar nu și la fierbere. Apoi ne umplem în ciocolată cu lapte, diminuează căldura și se fierbe, amestecand ocazional, de 10 minute.
Ciocolata trebuie dizolvat complet, iar amestecul devine neted. Ne scoate condimentele.
Adăugați zahăr după gust și se toarnă în pahare.
Dacă se dorește, decora cremă sau ciocolată chips-uri biciuit.
ciocolată caldă cu frișcă și caramel
Una dintre cele mai băuturi calde-vkusnyuschih