Sandman a scris:
Corecție: în ulei ceapa perekalennom cărbunele este ars instantaneu. Acesta ar trebui să arunce imediat departe, iar apoi se prăjește în ulei Held proaspătă.
Și încă mai stau de opinia mea, este necesar să se supraîncălzească uleiul întotdeauna. Mai multe detalii despre acest lucru poate fi găsit în Phlebkina. Și în scurt, ceva de genul:
Supraîncălzi uleiuri vegetale și grăsimi animale. Ie Desigur, acest lucru nu se aplică în cazul untului și margarina.
Supraîncălziți ca uleiuri și grăsimi, în formă pură sau amestecuri ale acestora.
Mai întâi vase încălzite uscat (tigaie, cratiță, o tigaie utyatnitsu cu pereți groși).
Apoi se toarnă în baia de ulei fierbinte.
Uleiul a fost turnat imediat în cantitatea dorită să fie suficientă pentru a manipula produsul. Adăugați ulei în timpul gătirii NU # 33; # 33; # 33; .
Incalzirea se face treptat. de căldură nu este foarte mare.
sare Indicator de pregătire yavlyaetya kristalikov care cade de la suprafață.
Apoi a pus produsul. Trebuie să fii atent. În cazul în care masa produsului este suficient de mare, este necesar să se mărească căldura pentru a menține temperatura a scăzut brusc.
Sa vorbim intai legumele prajite picant, apoi pentru a pune carnea pentru a stinge. apoi:
- ulei supraincalzirea
- Am arunca ceapa l despicata
- literalmente 30 secunde, se adaugă rădăcini felii etc. Legume
- odată ce legumele s-au schimbat culoarea, executați carne
- după carne „zakoleruetsya“ umple imediat toată porțiunea de lichid fierbinte, bulion, de exemplu.
- reduce caldura la cel mai mic, se acoperă cu un capac. Sau, din nou, cu capacul de acoperire pune totul în cuptorul preîncălzit.
- tocană
- 20-40 minute până la făcut (înainte de a nu este necesară) se introducă mirodenii și plante aromatice și se adaugă grăsimea din lapte (smântână, unt, smântână și (sau), etc.).
Aici, în principiu, și toate stinge schema în termeni generali.
Pentru a pleca am întors vreodată în jăratic, nu-mi amintesc.
Acolo, prvavda o astfel de primire culinare. In condimente zaklayvayutsya ulei perekalennoe, cum ar fi semințele de usturoi și anason. Prăjit aproape la carbonizarea și apoi eliminate. Uleiul rezultat aromatizat.