Shekerbura - un fel de produse de patiserie naționale azere, plăcinte dulci cu umplutură de nuci. Diferitele componente pot fi utilizate ca umplutură. Vom shekerbura cuptor cu migdale. Apropo, este - cea mai comună și tradiționale versiune.
Ingrediente pentru shekerbura
trebuie să luați pentru aluat:
- Lapte - 0,5 v.
- gălbenușuri de ou - 2-3 pc.
- făină - 600 g
- Crema - 100-150 g
- unt topit - 150-180 g
- zahar - 1 lingura. l.
- Sare - un vârf de cuțit
Laptele nu o poate lua, dar apoi trebuie să-și asume mai multă cremă.
Pentru decolare umplutura:
- Migdale - 300 g
- zahar pudra - 1 lingura.
- cuișoare - 5 buc.
- cardamom - 10 păstăi
shekerbura Prepararea
Bate smântână cu zahăr și gălbenușuri de ou.
Ia untul topit, se adaugă puțină făină și freca. Treptat, se adaugă în lapte. Dacă gătirea fără lapte (numai pentru smântână), apoi rândul său, aluatul este mai dens, iar după coacere - un loc uscat și greu. Figura este expulzat de relief mai clară.
Alcătuirea uleiul si amestecul de ou. Treptat se adauga faina, se framanta aluatul. Ar trebui să aibă dens ca lutul.
împărțiți imediat aluatul în bucăți mici (luate din suma pe care o obține 25 de bucati). Recoltarea în frigider.
Păstrați aluatul la rece cel puțin 1,5-2 ore. Puteți coace shekerbura și a doua zi.
În timpul formării și completarea plăcinte scoate din frigider pentru câteva bucăți de aluat la un moment dat. Decorare ar trebui să se facă rapid și în mod direct, înainte de coacere.
fructe cu coajă curate pentru topping-uri.
Almond toarnă apă clocotită, pentru scurt timp, apoi se curata si se usucă într-un cuptor sau într-o tigaie. După aceea, ne macină nuci.
Alune sau nuci, de asemenea, trebuie să coaja mai întâi și apoi se pisa.
Ia cinci până la zece cuișoare și cereale cardamom păstăi. condimente melem și se adaugă la nuci.
Triturează cu masa de nuci zahăr pudră. Umplutura poate, în funcție de tipul de nuci pentru a transforma în vrac sau strans ca marțipan.
Implementăm bucățile de aluat. Aliniați dimensiunea lor. Este posibil să se utilizeze un mic diametru farfurioară de 10-12 cm (shekerbura să nu mai fie). De preferință, semifabricatul sub toate transformat chiftelele de dimensiuni egale. Grosimea testului nu trebuie să fie mai mare de 2 mm. Umplerea mai convenabil de a impune, pune cerc aluat pe palma stângă.
Avem nevoie pentru a pune o mulțime de topping-uri pentru plăcinte nu au de lucru cu goluri.
Acum, pe marginea de plăcintă de a face coadă de cabluri. După aceea inveleste Decora.
Pentru aplicarea la shekerbura ornament convențional ( „dzhynagy“) gospodinele azere folosesc pensete speciale, care sunt aplicate de-a lungul nuturile margine.
Ei arata ceva de genul asta (mai jos Fotografiată). Ele pot fi făcute cu propriile mâini, banda de cupru. Pentru a face acest lucru, o bandă de cupru rafinat trebuie să fie pliat în jumătate, ceea ce face dintii pe margine, și apoi tratat cu un ulei vegetal fierbinte și se șterge uscat. După aceste proceduri, forcepsul pot fi utilizate în condiții de siguranță în locul sculei „obișnuit“.
Shekerbura nu înainte de coacere unsoare - ar trebui să fie de culoare albă. Imprastiati pe o foaie de copt și trimite într-un cuptor preîncălzit.
Mai întâi set 180 ° C. Temperatura ridicată ajută să se usuce și să fixeze modelul pe test. Apoi se răcește la 160 ° C, În acest mod, se coace timp de aproximativ 20 de minute. Ideal shekerbura ar trebui să fie de culoare albă. Dacă un pic exagerati devine aurie și „podzolotitsya“ (așa cum este ilustrat). Pe cerul gurii, este de la acest lucru nu va fi mai rău, cu toate că Azerbaidjanul se pregătește un alb, nu se rumeneste.
O altă nuanță. Nu trebuie să gătești shekerbura din aluat de drojdie. Chiar dacă aluatul este rece, nu poti avea un model de dantela frumos și arde pe margine. Ca urmare, vin prăjituri obișnuite cu umplutură dulce.
Postat de: Viktor Petrov