sirop de arțar - un canadian trata tradițional și rezidenții din SUA. În România, pentru producția de sirop de arțar se va apropia de Norvegia arțar. Cu toate acestea suc cu acest tip de arțar de zahăr mai puțin, dar poate fi folosit pentru a face reteta de sirop de arțar.
reteta sirop de arțar
- Pentru a prepara sirop de arțar, trebuie să alegeți un copac adecvat. Cel mai bun moment pentru a colecta sucul - primăvară.
- Faceți o gaură în diametru butoi arțar de 1,5 cm și o adâncime de aproximativ 5-10 cm.
- Pentru a prepara siropul de arțar într-o gaură pentru a insera un unghi de metal cu un cârlig pentru un recipient sau un tub prin care curge în jos arțar seva. Pentru 0,5 L sirop de arțar trebuie 15-20 litri de suc.
Ar trebui să respecte, de asemenea, normele cu privire la modul de a găti sirop de arțar.
Cum de a face sirop de arțar acasă?
- Rețineți că sirop de arțar poate fi preparat ca rezultat evaporarea apei din suc. Astfel, a crescut nivelul de zahăr până la 66%. În timpul pregătirii sirop de arțar schimbare de culoare. Devine mult mai întunecată. Desigur, modificările și gustul produsului.
- La domiciliu, în scopul de a pregăti sirop de arțar, a folosit o abordare „pachet“. Acest lucru înseamnă că sucul este plasat într-un recipient pentru evaporarea corectă și se încălzește. Pe măsură ce apa se evaporă, în această calitate, se adaugă suc până când veți obține cantitatea necesară de sirop.
- Când se prepară o reteta de sirop de arțar la utilizarea acasă o capacitate mare este de dorit, cu un acoperit cu teflon, astfel ca un sirop poate fi ars. Capacitatea de a prepara sirop de arțar, este mai bine să ia o adânc, pentru a preveni Runaway spuma rezultată.
- Pentru a accelera procesul de evaporare a sirop de arțar necesită o capacitate extinsă. Pentru 1 litru de sirop de arțar de evaporat 42 de litri de excesul de umiditate din cele 43 de litri de suc. Dacă luăm în considerare faptul că suprafața evaporabil este de 30 mp. A se vedea, avem nevoie de 28-56 ore.
- Capacitatea de evaporare ar trebui să fie adânc, ca siropul să fiarbă întotdeauna. Cu cât concentrația de zahăr în sirop de arțar, mai mare punctul de fierbere. La sfârșitul gătirii arțar temperatură sirop de fierbere este de 7 grade deasupra punctului de fierbere al apei. Dacă punctul de fierbere al sirop de arțar mai mare de 7,5 grade, este necesar să se adauge mai mult suc și să aducă siropul la temperatura dorită.
- Când siropul de arțar a atins temperatura dorită, este gata pentru filtrare și înfundarea. In mod ideal, procentul de zahăr în sirop de arțar nu trebuie să depășească 66%. Când exponentul este mai mic de 66% din siropul va fi apos și prost întreținute, iar când depășește pragul de 66% - sirop de zahăr.
- sirop de arțar se filtrează fierbinte în scopul purificării zahărului și diverse suspensii. Pentru filtrarea utilizează lână sau filtru sintetic. Apoi, siropul este răcit și depozitat într-un frigider.
Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii.