Dar nu numai francezii sunt nebuni brânză. Italienii adauga la prepararea aproape orice fel de mancare. Fără brânză nu se poate face nici o masă în Serbia. Și în România, în România ... tot ceea ce nu depinde de tradițiile și gusturile individuale ale țării.
Când este vorba de brânză, îmi amintesc gros de Roquefort din seria de desene animate „Chip și Dale Rescue Rangers.“ Numele unui personaj de desene animate cu același nume ca și una de brânzeturi foarte scumpe cu mucegai. Rocky, desigur, dragostea nu este doar „Roquefort“, dar, de asemenea, orice altă brânză, mirosul pe care el uită totul. „Syyyyyr“ - și ar putea auzi numai de la evadarea mouse-ul pradă.
Toate brânzeturile sunt atât de diverse în gust, ca un simplu om în stradă este ușor să te pierzi în culorile lor, mirosuri și nume.
Selectați clasificarea exactă a brânzei este foarte dificilă, deoarece fiecare constructor de metodele lor, tehnici și tehnologii, precum și o varietate de nume variază de la o țară la alta. Puteti vedea clasificarea franceză, care se bazează pe metode de fabricare a brânzei.
Ce a făcut brânză? Produsul principal este laptele de animale: capre, vaci, oi, bivoli și altele. De exemplu, brânza finlandeză Ilves fabricate din lapte de ren, iar cele mai multe soiuri de mozzarella - de la lapte de vacă obișnuită, cu toate că italienii sunt utilizate în mod tradițional pentru bivol lor negru mozzarella lapte.
Locul vypaski animal are, de asemenea, sensul său: fie că este vorba de teren sau alpine de munte obișnuite pajiști. Procesul de fabricație este destul de simplu - un anumit mod caș este separată de zer, se poate adăuga lapte sau iaurt ieri podkisshee, în care elementul de legare este cheagul - enzimă. Odată cașul este separată de zer, este în formă, sărată, uscat și curățat. Apoi începe perioada de expunere (îmbătrânire) de brânză, și de care depinde rezultatul final.
Dar să revenim la clasificarea franceză a tipurilor de brânzeturi:
Brânză proaspătă (de exemplu, mozzarella, mascarpone, ricotta, Feta);
Nefierte presat brânzeturi (Gouda, Cantal, Mimolet, Cheddar, Edam);
Pregatite brânzeturi presate (Beaufort, Gruyère, brânză Comté);
brânzeturi moi obmytymi margini (livarot, Limburg, marula);
brânzeturi moi cu crustă de mucegai (Brie, Camembert);
Brânză cu mucegai albastru (Bleu de Cos, Gorgonzola, branza albastra Danish, Roquefort);
Brânză de capră sau din lapte de oaie (de Krotten Shavinol, Saint Maur, Shevr);
Brânză topită (brânzeturi diferite de împrăștiere și brânzeturi pentru aperitiv).
O altă clasificare a distinge brânză tare, moale, murate și procesate (prelucrate). brânzeturi murate, la rândul lor, sunt împărțite în hard și soft. Diferă de la alte tipuri de brânzeturi care se coc într-o saramură specială, nu coaja, foarte fragil. De exemplu, este astfel de brânzeturi ca osetin, brânză, și alte Suluguni.
Prelucrate (prelucrate) sunt preparate prin topirea brânzeturi fermentate cheag brânză, se adaugă laptele lor, brânză de vaci, smântână, unt, condimente și diverse umpluturi (ciuperci, ceapa, somon, nuci etc.). Aici este de remarcat faptul că brânzeturile fermentate fabricate din lapte degresat, iar procesul de fermentare are loc cu utilizarea unui ferment lactic. Astfel de brânzeturi de maturare în medie de la 1 la 1,5 luni. Cel mai comun tip - acru de brânză din lapte Scratch verde.
Multe brânzeturi sunt realizate cu mucegai comestibile. Mucegaiul poate acoperi crustă brânză (de exemplu, Camembert și Hermelin) sau pătrund în întregul volum de brânză (Gorgonzola și Roquefort, sau, așa cum sunt adesea numite, brânzeturi albastre). Nu trebuie să se teamă de cuvântul „mucegai“, un mucegai brânză nu dăunează sănătății.
În ceea ce privește brânză nutriție - un produs unic, care este util atât pentru copii cât și pentru adulți. Compoziția sa face posibilă menținerea echilibrului dintre elementele necesare în organism, deoarece Brânză este o sursă de aminoacizi la 27-30% constă din proteine, aproximativ 30% grăsimi îndepărtate, săruri minerale de calciu și fosfor - 400 - 700 mg. Brânză este, probabil, singurul produs alimentar care conține toate tipurile de aminoacizi, care sunt atât de necesare organismului: lizină, metionină și triptofan. Triptofanul ajută la îmbunătățirea somnului și a scuti de stres emoțional. Dacă mâncați într-o zi, cel puțin 100 de grame de brânză, 1/3 poate satisface necesarul zilnic de grăsime. Fiecare element este un „bloc de construcție“ și energie pentru elementul corpului. Valoarea energetică a 100 de grame de brânză, în funcție de soi - 350-400 kcal.
Este distractiv! soiuri albe de brânzeturi mai puțin de grăsime decât galben.
Brânză este bogat în săruri minerale, atât de necesare pentru sănătatea umană. Calciu, magneziu, fosfor, zinc, oase necesare dinți, ligamente, muschi pentru a echilibra metabolismul și să mențină presiunea fluidului din organism. Brânză este o sursă de vitamine A, B2, B12 și E. Proprietățile benefice ale produsului din lapte este adecvat în special pentru persoanele angajate în mod constant în muncă fizică, copii și adolescenți, femeile însărcinate și care alăptează.
Este distractiv! Oamenii de știință din Marea Britanie, a efectuat un experiment care a permis să demonstreze un efect pozitiv asupra brânză de somn. Am selectat 200 de voluntari, fără nici o cotă. Principala condiție - să mănânce înainte de a merge la culcare 20 de grame de brânză în fiecare zi, timp de două săptămâni. După terminarea studiului, toți respondenții au completat sondajul, aceste reclamații și sugestii, oferind o evaluare a calității somnului. Rezultatul: 72% dintre participanți au indicat că acestea sunt de somn mult mai rapid si somnul lor a devenit mai puternic. În același timp, toată lumea a visat doar vise plăcute, și nici unul dintre participanți au plâns de coșmaruri.
Cum și cu ce drept brânză?
Branzeturile tari fac parte din sau ingredientul principal al multor feluri de mâncare pe masă (adăugat la pasta, fac parte din musaca, salate, pizza, fondue, supe, etc.). Branzeturile tari, cum ar fi Gouda și Emmental, bun pentru micul dejun. Dacă decideți să gătești burger american real sau o salata de fructe speciale, nu ezitați să cumpere brânză Cheddar engleză.
Aceste brânzeturi sunt realizate cu mucegai în principal în Franța, în peșteri speciale. Astfel de brânzeturi sunt foarte scumpe și nu toată lumea va permite. brânza Roquefort este originar din brânză Franța, Gorgonzola - din Italia si Stilton - Marea Britanie - și toate sunt atât de diferite și un gust specific, care numai gurmanda pură poate dezvălui secretul lor. Experții recomandă mucegai brânză alimentat la un vinuri din fructe, biscuiți și pâine rola saturate. Prin brânzeturile franceze foarte urât mirositoare este cel mai bine servit vin tineri și astringent decât fin și nobil. De exemplu, brânză Camembert a făcut băutură tânăr vin roșu sau Sidor. gust special, să cumpere pasta de pizza sau fără adăugarea de brânză tare convenționale, o brânză albastră.
Există chiar și reguli speciale, cum este brânza. În primul rând, brânza nu poate lua mâinile - acesta este considerat un semn de prost gust. În cazul în care o masă se servește o placă de brânză, atunci este alimentat la cuțite, în timp ce fiecare brânză - propria lui. În al doilea rând, nu încercați să mănânce imediat o placă de brânză este complet un tip de brânză - fiecare participant va dori să încercați întreaga gamă. În al treilea rând, o crustă de brânzeturi dure nu mănâncă. În al patrulea rând, brânza este servit rece - se lasa sa stea un pic la temperatura camerei cel puțin o oră înainte de servire.
O modalitate buna de a pierde in greutate poate fi o dieta brânză. Dieta cu brânză numită proteine, dar noi trebuie să înțelegem că proteina de brânză este diferită de cea găsită în carne. proteine Brânză este mai bine absorbit, dar nu este recomandat pentru a transforma dieta brânză un mod permanent de a manca.
Opțiunea Dieta 1. Brânză concepute pentru o săptămână. Efectul - pierderea de 3 la 7 kg, fără a aduce atingere organismului. Aici este un exemplu de meniu pentru fiecare zi:
Micul dejun este de bază: pâine scăzut de calorii - 2 felii, smantana (până la 5% grăsime) - 2 linguri, ceai fara zahar cu lapte degresat;
Micul dejun Doi: gheață fructe dietetice, mere și băuturi fără zahăr;
Cina: Branza de vaci - 125 g (poate fi înlocuită cu brânză de vaci grăsime nu mai mult de 5%), paste fierte - 200 g smântână cu un conținut de grăsimi prin adăugarea de mai mult de 5%;
Dupa-amiaza gustare: orez pâine - 2 bucăți, pepene verde sau pepene galben - 1 felie, bautura fara zahar;
Cina: conținut scăzut de calorii pâine - 2 bucăți, brânză - un iaurt triunghi (conținut de grăsime de 1,5%), salata de legume, băutură fără zahăr;
Inainte de a merge la culcare: iaurt și băutură de fructe fara zahar.
Ar trebui să bea lichid rece și la cald, în acest caz, pe zi ar trebui sa bea cel putin jumatate de cana de lapte degresat și aproximativ 2 litri de apa / ceai de plante fara zahar.
Este distractiv! Brânza Cottage oameni se numește brânză de vaci. proces de fermentare este la fel ca toate tipurile de brânză din lapte fermentat, cu toate acestea Cottage are o structură granulară. Kwasi brânză din lapte degresat pasteurizat.
Opțiunea 2 dieta cârnați-brânză. „Ce ar putea fi mai bine! - s-ar putea spune. - mezeluri și brânză „Într-adevăr, de obicei, pentru pierderea in greutate sau de escroc încercând să evite cumpărarea cârnați, dar aici este o ofertă tentantă, și cu un rezultat bun. dieta mezeluri-brânză este proiectat pentru 10 zile. pierdere în greutate de până la 10 kg - Efect.
Aici este un exemplu de meniu pentru fiecare zi a unei diete de zece zile:
8.00 - cafea fără zahăr (opțional, smântână);
10.00 - ou fiert - 1 buc;
cârnați scăzut de grăsime - - 12.00 200 g;
16.00 - brânză de vaci grăsime - 250 g;
scăzut de grăsimi iaurt - - 18.00 1 cană.
După cum puteți vedea, există un alt plus in aceasta dieta (cu excepția cârnați) - ultima masa la ora 18.00, și suntem obișnuiți să auzim despre cât de bine să nu mănânci după 6-7 pm. Si cel mai important - nu uitați să bea multe lichide sub formă de ceai sau apă.
Opțiunea 3: o dietă brânză de vin. Această opțiune este folosită în zilele de post dieta. Efect - 500 g fir cu plumb. Într-o zi de lucru normal pentru o astfel de dieta, va fi greu „să se apropie“, deoarece la fiecare masă ar trebui să includă vin. Iar dacă ești obișnuit la sfârșit de săptămână și în timpul sărbătorilor să se relaxeze și să mănânce off, atunci aceasta dieta nu este pentru tine. În caz contrar, va trebui să sacrifice o zi de odihnă, să se bucure de combinația gust de brânzeturi și vinuri. În opinia mea, acest lucru nu este atât de rău (zâmbet viclean).
Brânză și postul de vin zi este potrivit doar pentru cei care nu au contraindicații pentru utilizarea produselor lactate și alcool. Înainte de dieta, se recomandă să se consulte cu medicul dumneavoastră.
Bucurați-vă de dieta alimente crude! Doar nu-l confunda cu alimente crude ...
(Material Ilustrația: Andrjuss (1), Nayashkova Olga (2), Magone (3), Krzysztof Slusarczyk (4), Alexander Chaikin (5), shutterstock.com)
El a purtat brânza de la Liverpool și din toate povybegali tren - mirosea atât de această delicatesă poveste reală sa întâmplat cu mama mea în drept, ea a fost de echitatie în tren expres german, scaune, întreaga mașină în vizualizare completă, compartimentul nu este prezent, nu te poți ascunde oriunde, dar aici o astfel de putoare. toți pasagerii tam-tam, personalul a început să se plângă Express, sunt, de asemenea, la o pierdere, nimeni de nimic nu este recunoscută până când a început să se deranjeze cu întrebări pentru fiecare pasager. Sa dovedit, un om a fost transportă delicios brânză franceză parfumat, și cu cât era un fel, cu atât mai mult miros, dar era încă cald în mașină)))
Sa dovedit, un om a fost transportă delicios brânză franceză parfumat, și cu cât era un fel, cu atât mai mult miros, dar masina a fost încă cald