La prima vedere, această întrebare poate părea irelevantă. Ei bine, ce, mă rog, poate sa difere de brandy Armagnac, în cazul în care ambele au o asemănare externă și de origine franceză, ambele realizate din alcool de struguri, invechit in butoaie de stejar, bea în astfel de condiții de același tip de ochelari, iar sunetul este foarte asemănătoare?
De fapt, există diferențe, și nu mai puțin decât între alte băuturi din același grup. Să ne diferența dintre coniac din Armagnac.
Ora și locul
În ciuda faptului că atât băutura originar din Franța, există un interval foarte respectabil de timp, și, în plus, în diferite părți ale țării. Primul în mijlocul secolului al XIV-lea acolo Armagnac. Cognac, de asemenea, a apărut abia după 150 de ani - la rândul său, a XV și XVI secole. A devenit acasă la prima regiune Gascon Armagnac, în timp ce al doilea a văzut lumina în imediata apropiere a orașului Cognac, situat ușor la nord - în provincia Charente.
Această din urmă circumstanță a permis cel mai mic de băuturi pentru a obține faima internațională: fără ieșire la Charente sa dovedit a fi mult mai accesibile comercianților străini decât Armagnac, situate la o distanță atât din Golful Biscaya și Marea Mediterană.
diferenţele de producție
Rezultatul distanței geografice au fost numeroase diferențe care apar în ambele fabricarea băuturilor.
Cognac este utilizat numai soiuri de struguri Yuni Blan, în timp ce lângă Armagnac la soiurile menționate pot cuprinde chiar și o duzină de soiuri de struguri albi.
În cazul în care, în scopul de a obține, de struguri pentru coniac folosit distilare dublu, iar Armagnac în caz este vorba despre o singură distilare continuă. Ca urmare, o băutură tare din Charente înainte de îmbuteliere este diluată la 40 de grade canonice, și omologul său sud găsește în mod natural în procesul de îmbătrânire cetate plutind în intervalul de 40-50 rpm.
In cazul alcoolului coniac permis de amestec, rezultând în prelucrarea culturilor de ani diferiți. În producția de Armagnac utilizate exclusiv struguri din o recoltă. Cu acest coniac este bautura mai ușor de gestionat cu caracteristici stabile. Băutura, de asemenea, din Gasconia, ale cărui proprietăți în fiecare an variază oarecum, îi place să aducă admiratori atât surprize plăcute și neplăcute.
Aceste băuturi sunt în vârstă de butoaie din diferite specii de stejar: coniac - Limousin, Armagnac - negru. Acestea din urmă tind să fie păstrate pentru o perioadă mai lungă. În plus, producătorii de Armagnac sunt forțați să caute o cale de mijloc între atingerea expunerea optimă de timp și de a preveni saturarea bea abundent conținut în tanin de stejar negru. Prin urmare, pe viitor numai prima dată Armagnac este maturat în butoaie noi, realizate din lemn de tanin proaspete, doar suprasaturate. Ulterior, acesta este turnat în rezervoarele mai vechi, deși nu la fel de puternic, dar au mai puțin ridicat-lianți din cauza vârstei lor venerabilă.
Toți factorii de mai sus nu pot afecta gustul, mirosul și chiar diferențele vizuale care există între interesele băuturilor noastre.
caracteristici de utilizare
Prin băut două pahare, există, de asemenea, unele diferențe. Ele se datorează în primul rând faptului că Armagnac este mai rigid, dar are un gust mai luminoase și variate și spectrul aroma.
În cazul în care coniac este de obicei servit cu cafea și deserturi sau ca digestiv, The Armagnac, în acest sens, nu este atât de exigent. În plus față de rolul-desert dizhestivnogo, el acționează precum și o parte din aperitiv combinat, și ca băutura din tabel (mai ales în societatea de foie gras și alte feluri de mâncare din bucătăria franceză de sud).
Rigiditatea Gascon băutură are o altă caracteristică interesantă, prin care tot felul de Armagnac bine cu un trabuc după cină, în timp ce Brandy în acest caz, ar fi nepotrivit.
S-au găsit un bug sau ceva de adăugat?
să ne anunțați