Armagnac și Cognac sunt soiuri de rachiu de struguri, și mulți oameni nu găsesc diferențe între ele. Cu toate acestea, diferența dintre cei doi „frați“ acolo. Nu este un specialist destul de dificil de a găsi o diferență în gustul celor două băuturi. Deși Armagnac diferă un gust bogat, dar se distinge de brandy poate fi doar degustători cu experiență. Prima vânzare oficială a Armagnac documentate în 1411. Cognac a apărut mult mai târziu, în aproximativ 150 de ani.
Care este diferența?
Material sursă
distilare
proces de distilare se realizează într-un distilerii special concepute direct la locul de recoltare. Vinul este turnat într-un aparat de distilare special, stratificata cu plăci de încălzire, care se numește alambik. Se următor Armagnac este distilat o dată. Distilarea în alambike are loc încet, dar continuu. Vinul este încălzit și curge în jos condițiile specifice în care se află un element de încălzire. În procesul de producție în coniac Armagnac Gascony alambik incalzite folosind lemn de stejar, iar în Charente gaz aplicabile. Ca rezultat al distilării a dat o tărie alcoolică incolor de 52-72%, cu un gust ascuțit și prezența unor bogate arome moi, florale și fructe. La producerea brandy folosesc alambicuri speciale pentru dubla distilare, rezultând într-un alcool având 69-73% fort.
produsul final
Înainte de îmbuteliere a băuturilor finite țuică diluată cu apă purificată pentru a reduce fortul și 40%. Următoarea etapă de amestecare, atunci când cognac amestecat distilatele de mai multe diferite vârste și grade. Apoi bea îmbuteliată. Armagnac nediluata in timpul expunerii se produce prin alcooli evaporării naturale pori butoaie de stejar, în care băutura la cetate de coacere dorită. Expunerea are loc în pivnițe cu temperaturi special stabilite și nivelul de umiditate. Alcoolul se evaporă prin „lemn de respiratie“, cetatea de alcool este redus, există o nuanță frumoasă de mahon. În anul de coacere se bea pierde până la 1% din cetate.
Cultura de consum
Armagnac este utilizat numai în formă pură, în inghitituri mici, fără gustări. Un buchet aromatic al acestui lichior este foarte instabil, deci este mai bine să nu se amestece cu alții și să nu fie diluat. Se toarnă într-un pahar de coniac și mâinile calde. O băutură mică încălzită dezvăluie un gust unic si buchet aromat uimitoare. În ciuda faptului că Armagnac este, în general, nu este recomandat pentru a dilua nimic sau o gustare, mulți încearcă să-l combine cu cafea, înghețată, cocktail-uri mixte. Aceasta este o chestiune privată, dar experții nu sfătui să facă acest lucru, astfel încât să nu piardă oricare dintre notele subtile de aromă. Chiar dacă Gascons folosesc deserturi dulci speciale: pere, mere, care înmoaie dulceață rigiditatea de alcool. Uneori, ca și gustări la carne, fructe de mare Armagnac gras, zakopchonnogo somon, ficat de gâscă. utilizarea cognac cu o varietate de gustări (carne, pește). El a combinat cu brânză, lămâie și alte băuturi (alcoolice și nealcoolice). completează perfect deserturi din ciocolata, potrivite pentru înghețată și cafea. În acest caz, coniac nu-și pierde calitățile sale gustative, pentru care este apreciat de amatori „imbatatoare.“
buchet de arome
Diferența dintre Armagnac și brandy este aroma aparte, în care piulița cu smoală trasată prune și postgust violete. Armagnac este un buchet de gust sofisticat. Distinge 7 arome de bază:
Cognac se distinge prin constanța gustului și aromei sale, și Armagnac este variată, variația de gust și aromă, culoare și depinde de anul de recoltare.
Aceste două băuturi alcoolice sunt mândria vinificatorilor francezi. Cu toate acestea brandy răspândit rapid în întreaga lume, a câștigat o armată mare de fani. Acest lucru se datorează unui proces mai rapid de maturare. Dar Armagnac este cea mai veche băutură de elită, din care secretul este transmis doar între vinificatorii francezi. Acesta oferă o experiență de vinificație vechi Romani, celți, capacitatea de a produce butoaie, maur distilare secretă alcool. cunoscători adevărați de alcool de calitate pentru o lungă perioadă de timp gustat gustul, care este descris într-un buchet aromatic nebun, minunat. Dacă aveți posibilitatea să-l încercați, ar trebui să o facă, pentru a vedea de ce francezii sunt atât de secrete ascunse ale acestei băuturi.