Apellaso # 769n (denumire franceză.) - un set de reguli care definesc zona de vin și condițiile necesare pentru aceasta creștere a strugurilor și metodele de producție a vinului. Acesta este un concept-cheie în controlul originii și calității sistemului vinului.
Înțeles utilizarea denumirilor este, mai presus de toate, pentru a consolida la normele nivel legislativ și reglementările în care un anumit teritoriu pentru a primi vinul cel mai interesant / bun (în termeni de succes cu consumatorii).
Astfel, un producător care a făcut vin, în conformitate cu normele appellation și l-au pe etichetă, un produs cu calități de consum previzibile care facilitează alegerea consumatorului într-o mare de milioane de sticle, asigurând rezultatul. Așa cum ar fi facilitarea.
Respectarea regulilor de o anumită denumire certificată printr-o inscripție corespunzătoare pe flacon. De exemplu:
Franța - appellation contrôlée d'origine (sau AOC abreviat)
Italia - Denominazione di Origine controllata (sau DOC)
Spania - Denominacion de Origen (sau DO)
În loc de cuvântul «origine» sau de lângă acest semn trebuie să indice numele denumirii:
Denominacion de Origen
RUEDA
Appellation d'origine contrôlée
ALSACE Grand Cru
Deoarece conceptul de vin „bun“ prin definiție subiectivă și discutabil, periodic sunt vinuri care nu sunt conforme cu regulile denumirii sale, dar apreciază somelier și piața. Succesul acestor experimente poate (și ar trebui) să conducă la modificări ale normelor existente și apariția unor noi denumiri - deci este evoluția lor: experimentele de succes formează regulile care permit cea mai bună utilizare a potențialului regiunii, sa „terroir“.
Principiul denumirilor franceze Matryoshka care amintește: zone mari cu normele sale pot include, mai mici (de asemenea apelative), cu reguli mai stricte, și cele - teritoriu, chiar mai mici (de asemenea apelative), cu rafinate și mai multe reguli.
Exemplu: „Chateau Margaux“, precum și orice chateau - este apelativul minim (indivizibil). El face parte din apelativul „Margot“, care face parte din denumirii „AOC Haut-Médoc“ - una dintre denumirile în „Bordeaux“ - cea mai mare din sistem, care deja nu se va aprinde, și se numără printre cele 12 regiuni viticole majore ale Franței, alături de Burgundia . Alsacia și colab.
Apelativ Bordeaux contrôlée inscripția de pe etichetă ne spune că conținutul este supus regulilor stabilite de stat pentru apelativul (zona) Bordeaux.
Apelativ Margaux contrôlée etichetă este deja vorbește despre faptul că conținutul nu corespunde numai regulile de Bordeaux, dar, de asemenea, regulile mai stricte ale Margot.
În cazul în care producătorul celui mai mic apelativul încalcă unele domniei sale, atunci acesta este atribuit denumirea, în care este păstrată în cadrul regulilor. Dacă el nu a respectat regulile celei mai mari denumirii, în care este ferma lui, el nu primește statutul AOC (de exemplu, statutul vinului cu origine controlată) și este vândut ca un vin sau „regionale“ de masă. (A se vedea. Clasificarea tartric franceză). Mai mici apelativul - mai predictibil conținutul sticlei consumatorului și prețul său mai mare, „alte lucruri fiind egale.“
Controlul asupra respectării normelor de apelative efectuate de organele de stat ale țării și \ sau organisme internaționale. În plus, există numeroase consorții - asociații voluntare de producători, care pot stabili cerințe suplimentare pentru stabilirea unor nișe de piață separate în cadrul denumirii oficiale.
apelative de sistem din diferite țări sunt în diferite stadii de „maturitate“. Astfel, în Franța, schimbările se întâmplă uneori mai mică decât în tineri denumirile de sistem din Spania sau Italia (a se vedea fenomenul Super toscan, sau istoria Prosecco).