Secțiunea. rețete
Mulți vinificatorii și producătorii de bere, mai ales incepatori, se confruntă cu dificultăți cu definiția cetații de origine a vinului produs de acestea. Uneori, ele sunt areometrului alcool care este destinat să determine conținutul procentual de etanol în soluție „alcool-apă.“ Și, uneori, eu definesc Cetatea „cu ochiul liber“ - cat de repede oamenii hmeleet. timp Hmeleet - atât de puternic.
Atât metoda este greșită. În primul caz, nu este luată în considerare prezența așa-numitul vin solide, care oferă de fapt un gust de vin sau bere. Iar al doilea - nu este luată în considerare prezența uleiurilor de fuzel, care poate fi lovit în cap și fără alcool.
Ce înseamnă aceste cifre?
densitate hidrometrie - densitatea lichidului (vin sau must de bere și produsul finit), în care dip hidrometrul. densitatea de apă dulce este luată ca 1.000 (thousandths numărate) g / cc.
de creștere densitate. Scale - În general, valoarea noțională, clar cerc restrâns de specialiști. De exemplu, atunci când vedeți numărul „13%“ pe sticlă sau sticlă de bere sau un „18%“, puteți la acest tabel pentru a determina ce berea începe să fermenteze la o densitate de 1.052 și 1.072. Pe scara de alcool, în același timp, nu pot viziona. Este doar o soluție Acasă densitatea mustului de bere. Ie prima bere a fost „mai subtire“. Ie gust probabil este mai puțin pronunțată.
Pentru a determina aceeași putere trebuie să știți, nu numai densitatea de pornire, dar, desigur! Deoarece procesul de fermentare a zahărului în materia primă sunt înlocuite de alcool (produs de opere de drojdie) cetate determina exact cum diferenta densitatea inițială și produsul final (must și vin).
Acest lucru este cel mai ușor de explicat cu un exemplu.
De exemplu, vinificatorul a pus pe fermentarea mustului la o densitate de 1,104. În timpul fermentării zahărului a fost transformat în alcool, dar solide au fost (ei nu vor în stare să dispară dintr-un container sigilat). După încheierea fermentației a fost densitatea 1,030
Pentru a afla cetatea din acest vin, este necesar să se ia departe de valoarea de „% alcool“, valoarea inițială a alcoolului final (vezi. Tabelul). Ie
Ie vin castel obținut este de 10% alcool.
Deci, puteți utiliza acest tabel este suficient pentru a determina în mod fiabil procentul de alcool în vin de acasă.