Internetul este plin de aceleași probleme. Răspunsuri da chimiști și specialiști din industria alimentară. Dar consensul (enumerate mai jos) despre motivul pentru care usturoiul în conserve este albastru sau verde, nr.
„câștiguri usturoi albastru-verde datorită formării sărurilor de acid acetic de cupru (care, în multe usturoi) având doar o astfel de culoare. In plus, rezultatul depinde de tehnologia de preparare (cantitatea de oțet, temperatură, etc.), precum și soiuri de usturoi și tehnologia de cultivare. Lumină, căldură și frig nu au nici un efect. Încercați să înlocuiască acidul citric oțet, caz în care compușii de culoare ticăloasă nu sunt formate. " - „Usturoi devine albastru când este încălzit cu orice acid: lămâie, smântână.“ - „usturoiul importat este albastru, pe piața internă este de culoare albă.“ - „usturoi în saramură devine albastru, dacă folosiți sare iodată! Dacă totuși doriți să utilizați iodată și acea culoare a fost normal, este necesar să se albesc usturoiul și a pus în sos chiar înainte de turnarea ". - „Flavin conținute în usturoi, conserve intră într-o legătură cu reacția de fier, motiv pentru care usturoiul si pictat. Deci, nu este nevoie pentru a umple borcanul la partea de sus, pentru a evita contactul. " - „Pentru omidă usturoi, acesta trebuie să fie pre-înmuiate în apă rece timp de două sau trei ore, și apoi se toarnă sosul de gătit“. - „Usturoi verdeață sau rândul său, albastru de oțet, dacă peremerz o dată sau depozitate necorespunzător.“ - „Este important să înțeleagă că este pur și simplu nu foarte frumos, și de sănătate este normal.“
html-Link spre publicare