Printre felurile de mâncare caracteristice anumitor națiuni, a subliniat unele dintre supe, care includ supa si supa. Este bogat în vitamine și oligoelemente tradiționale primele feluri de mâncare caracteristice ale celor două națiuni slave.
Supa ca un simbol național
Una dintre cele mai importante feluri de mâncare naționale ucrainene este supa. De asemenea, este comună în unele regiuni din Belarus, Polonia și România. Inclus în meniul multor restaurante bine-cunoscute în alte țări.
Un atribut obligatoriu al oricărei borș de sfeclă este. Prin urmare, acest fel de mâncare are o culoare roșiatică, și gust acru-dulce. Bulion pentru prepararea sa poate fi carne, oase sau pui. Pentru borș folosi, de asemenea supa de ciuperci sau legume. Pentru a obține un gust acru supa specific poate adăuga un kvass acru, acid citric, otet sau suc de lămâie și zahăr. Pentru o infuzie de sfeclă de culoare utilizată mai caracteristică sau suc.
De la legume, în plus față de sfeclă borș pune telina sau patrunjel, morcovi, ceapă, roșii, care poate înlocui pasta de tomate și varză. Se adaugă fasole, păstăi de ardei, cartofi și alte legume. Odată cu apariția grădină și verdeață sălbatice, în unele locuri în loc de varză utilizate blaturi sfeclă, spanac sau păstârnac sălbatic.
Cum de a găti sfecla
Elementul principal de preparare este prepararea de sfeclă borș pentru el. În acest scop astfel de procese de preparare:
- Sauteing.
- Stingerea.
- Warka.
- Podpekanie.
- opțiuni combinate.
Pentru sfecla sautéing tocat cu morcovi si ceapa pune intr-o tigaie adâncă, din care partea de jos este de grăsime încălzită. Pot acoperit cu un capac și a pus pe un foc mic. Periodic se amestecă până când legumele se înmoaie. După aceea, se adaugă pasta de oțet și tomate sau tomate zdrobite, zahar si un sfert de oră au fost pasate. Acest lucru menține culoarea și aroma.
Sfecla să fiarbă ceva timp, este tăiat, pliat într-un stand în tigaie la foc sau cratiță, se adaugă apă sau bulion, ulei, oțet, pasta de tomate și zahăr. Închideți capacul și, ocazional, sub agitare, se stinge într-o oră și jumătate. Pentru a îmbogăți gustul de sfecla poate tocană cu varză și alte legume. Când sfecla gatiti, se spală, a pus întreaga într-o cratiță și se adaugă oțet. Pregatite pana cand se inmoaie, acesta este purificat din piele, se taie în cuburi sau felii și sote cu legumele trimise la supa.
supa de gătit
Pentru a simplifica prepararea de feluri de mâncare de multe ori folosesc un pansament special pentru borș. Acesta poate fi preparat în prealabil și conservate. Acesta include, în plus față de sfeclă conține morcovi, ceapă, pătrunjel, roșii, condimente, precum și grăsimi, zahăr, făină și oțet. O astfel de umplere se adaugă la oala împreună cu bucăți de carne din bulion timp de 10-15 minute înainte de a scoate tava de la căldură. Pentru masa de servit supa verdeață condimentată și smântână. Borș în varianta ucraineană pot fi furnizate împreună cu usturoiul tocat și grăsime, precum și plăcinte, gogoși și prăjitură cu brânză.
Există o varietate de borș, în funcție de regiune și de preferințele culinare ale gazdei sau bucătarul-șef.
Deci, acestea sunt borș populare:
- Cu ciuperci și prune uscate.
- Cu varză și cartofi, sau pur și simplu cu cartofi.
- În versiunea Moscova de supa de oase de carne de porc afumată.
- Siberian cu chiftele.
- Cu fasole.
- Cu găluște și așa mai departe.
Pe borșul ucrainean
În Ucraina, fiecare regiune are propria sa borș. O caracteristică a aproape fiecare borș ucrainean sunt cheesecakes și usturoi. care este de obicei frecat cu untură. Găluște au, de asemenea, diferite tradiții de gătit. De obicei, prepararea lor ia aluat dospit din care turnate tridtsatigrammovye perle. Ele sunt plasate pe o foaie de copt unsa. După unele găluște păstrarea-l unse cu ou și pus pe câteva minute în cuptor. Fed pe masă, sos de usturoi pufos, care este piure cu usturoi sare amestecat cu apă și ulei vegetal.
Onoruri Kiev opțiune este borș de sfeclă compot cu bacon tocat carne de miel, fasole fierte, mere feliate, adăugați-l chiar înainte de pregătire. În Poltava supă preparată cu gâscă afumată. Pentru el, cu excepția verde și găluște smântână servit și o bucată de carne de gâscă. În Chernigov în supă sunt dovlecei, roșii și mere. În orice caz, în borșul ar trebui să fie o bucată de carne, smântână și ierburi proaspete.
Care este supa?
Unicitatea acestei supa este. este un fel de mâncare națională pur rusesc, care nu apare în această formă în alte bucătării. Ingredientul principal fierbe varza. inclusiv murate. În schimb, acesta este uneori folosit de tineri și varza creață. În primăvara și la începutul verii poate fi folosit spanac, măcriș și urzici. Bulion de fierbere preparat poate fi carne, pește, legume și fungice și bulioane pe bază de cereale. În plus, stocul de pește este utilizat pentru prepararea constând din varză acră. Pentru el, utilizați pești mai mici, inclusiv sare, precum și șeful de sturioni.
fel de mâncare varza să taie bucăți de 2-3 centimetri sau rupe în bucăți. În cazul în care este fermentat, acesta este eliminat din bucăți mai mari sau se toacă fin. Pentru a scăpa de excesul de acid se spală cu apă rece. Astfel, varza preparată se pune în tigaie, se toarnă supa și se adaugă uleiul. Tocană este o jumătate până la două ore. Se adauga cartofii tocate, rădăcini. Ceapă și morcovi passaged. Acesta poate fi adăugat la pasta de tomate, făină, sare, zahăr și condimente.
Furajele care constau din diferite proaspete și varză acră. În primul caz pot fi furnizate la plăcinte vase, plăcintă. prăjitură cu brânză de vaci. Pentru supa de varza de varza servite prăjitură cu brânză, hrișcă sfărâmicios, Krupnik.
Rețete fierbere stabilit în fiecare localitate. In unele locuri preparate farfurie cu adaos de piper dulce, zdrobit usturoi sare, și hrăniți-l cu crema. Asigurați-supa cu adaos de conserve de pește și carne de vită. Diurn supa de carne de porc afumat folosit si varza de, care, după stingerea îngheț, ținuți la rece. În exemplele de realizare de fierbere Ural pot fi utilizate orz, mei sau crupe de orez. Există o mulțime de rețete pentru supa de varza cu calmar, pește de mare și alge marine, ciuperci și urzici, și altele. Pentru unele tipuri de acest fel de mâncare face găluște cu terci de hrisca. Pe râuri mai mari gatiti supa de bulion de mai multe specii de pești.
diferențele lor
Diferența principală de fierberea Borsul este prezența în prima sfeclă preparare de diverse moduri. Multe rețete pentru borș oferă grăsimea sub formă de usturoi sau bucăți tocate. Supa, aparent din cauza caracteristicilor climatice mai mari decât intervalul de fierbere a legumelor.
Celebre supa de varza rețete nu a furnizat utilizarea de sfeclă. componenta principală a acestora acționează varză cu legume și rădăcini. Supa poate fi gătită într-o supă de pește, care nu a fost găsit în borș. Acestea pot fi adăugate la cereale. Există supa unic, numit de zi cu zi din cauza timpului de gătit.
