Atunci când o persoană mănâncă, mâncarea merge în stomac și este în el pentru o acțiune de lungă perioadă de timp, de prelucrare și chimică a sucului gastric. stomacul uman poate stoca până la două kilograme de substanțe nutritive și apă. Este foarte mult, dar, în realitate, nu atât de mult: la urma urmei, greutatea totală a produsului alimentar care este înghițit într-un du-te unele animale, zeci de kilograme se măsoară.
Mucoasa (interior) coajă punctată mici glande gastrice cu deschideri de ieșire microscopice. Aceste glande produc o serie de substanțe chimice, care, în interacțiune cu alimente are loc mai întâi (gastric) o etapă de digestie și asimilare a alimentelor.
Sucul gastric - este un lichid incolor, este transparent și are acid (pH = 0,8-1,0), datorită prezenței de acid clorhidric 0,2-0,5%. Adăugarea de acid clorhidric în sucul gastric, există și alți compuși anorganici - cloruri de sodiu și potasiu, sulfați și fosfați de sodiu, magneziu și calciu sau chiar tiocianat de amoniu; Adevărat, numărul lor este foarte diferit (tiocianat, de exemplu, foarte puțin). Dintre substanțele organice prezente în compușii proteine suc gastric, precum și unele acid lactic, glucoză și acid adenozinfosfornoy kreatinfosfornoy, ureea și acidul uric.
Acidul lactic și alți compuși listați au fost considerate inițial nu sunt produse de secreția glandelor gastrice și impurități rezultate din fermentare, dar apoi au fost bine stabilit că acestea sunt produse în timpul producției normale a corpului gastric și întotdeauna include în compoziția sa.
Partea de proteine a substanțelor organice constituie sucul gastric este, în principal enzime. Cel mai important dintre ele pepsinei care rupe proteinele alimentare. Celulele gastrice pepsina mucoasei produc într-o stare inactivă, ea dobândește capacitatea de a interacționa cu proteinele numai sub acțiunea acidului; într-un mediu alcalin pepsina pierde complet activitatea.
O altă componentă importantă a unui set de enzime gastrice - cheagului este parte chimozină din sucul gastric uman (și mamifere), în principal în copilărie; El a coagulat de lapte în mediu acid, neutru și alcalin.
Nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp pentru a explica ce valoarea chimozină la copil stomac digerat cu succes singura hrană disponibilă pentru el - lapte. Închegarea lapte gastric suc de adult stabilit încă un mare român fiziolog IP Pavlov (1849-1936), se datorează enzima pepsină, mai degrabă decât chimozină; astfel, chimozină - tipic „infantil“ enzimă.
A treia enzimă numită lipaza gastrică; se descompune grasimile (lipide) în acizi grași și glicerol. Enzima lipază la adulți nu este foarte activ, iar la sugari activitatea sa este foarte mare, este de înțeles, deoarece procesul de digestie de grăsime din lapte pentru sugari este de o importanță vitală.
Prezența acidului în sucul gastric, nu numai că dă activitatea enzima pepsină, dar, de asemenea, contribuie la faptul că sucul de acte gastrice ca drog bactericid: în mediul acid al activității microorganismelor este întotdeauna suprimată (cel puțin amintim că acidul - lactic, acetic, citric - Conservați produse).
Concentrația de acid clorhidric în sucul gastric nu este constantă, ci depinde de starea generală și de rata de eliberare de suc, deși în momentul celulelor mucozale eliberare, această concentrație este întotdeauna aceeași.
Deci, atunci când începe secreția de suc gastric? Excitația glande gastrice apare la apariția și acțiunea mecanică a alimentelor consumate și sub influența factorilor chimici, cum ar fi:
produse de digestie proteice - substanțe peptone organici;
extractibile (solubile în apă), arome de carne, pește, legume;
soluție slabă de alcool etilic ca vin sau bere.
Camye puternic „sokogonnym“ înseamnă - carne tare sau supa de oase, supa de pește, legume bulion. Nu e de mirare nutriționiști interne recomanda porțiunea cea mai masivă de produse alimentare (cina) începe cu primul curs (supa, borș, bulionul).
Foarte puțin suc gastric eliberat în timpul introducerii de apă curată în soluții slab acide din stomac și.
grăsimi neutre în primele două sau trei ore împiedică activitatea glandelor gastrice și apoi provoacă separarea sucului cu o capacitate digestiv slab. Inhibă scurgeri de suc și se amestecă, dar excesiv de alimente grase; în acest caz, „pentru a se amestecă până“ cancerul de stomac poate doar bulioane sau sucuri de legume. Metode sintetice calma secreție excesiv activă gastrică - o recepție de soluție de bicarbonat de sodiu, acid oleic, soluții puternice de sare și, în special remarcabil, soluție de acid clorhidric 0,5% concentrație.
produse alimentare din carne contribuie la secreția rapidă a sucului gastric, și durează două sau trei ore, și apoi rapid dezintegrează. Un alimente carbohidrati, cum ar fi pâinea, excită rapid secreția de suc gastric, apoi scade, dar încă puțin este la fel de mult ca 8-9 ore. Doar acționează pe cartofi stomac, cereale, produse de patiserie. Interesant, pâinea neagră și pâine cu tărâțe provoca o secreție mai viguroasă de suc gastric.
Lapte ca produs alimentar actioneaza asupra stomacului ciudat: grăsimi primul lapte inhiba operarea glandelor gastrice, iar apoi vine o acțiune sokogonnym timp de acizi grași formați din grăsimi prin acțiunea enzimelor, precum și produse din digestia proteinelor din lapte. Cele mai multe suc gastric se obține după 3-4 ore după ce bea un pahar de lapte.
Apa minerala noi nu bem numai în scopuri terapeutice, ci pur și simplu pentru a potoli setea lor. Sărurile și gaze ape minerale afecta foarte mult glande gastrice: îmbunătăți performanța lor, mai ales în cazul în care apa de băut în timpul meselor sau imediat înainte de masă și să le deprimă în cazul în care consumul de apă minerală pentru o jumătate de oră înainte de masă.
Așa că stomacul - un reactor chimic pe care le purtăm în noi - este ușor de gestionat și reglaj fin!