Pentru a deschide o afacere nu este atât de dificil, cel mai dificil de a face afaceri profitabile, dar, dacă se dorește și o abordare corectă, toate pot fi o realitate. un restaurant propriu, nu poate aduce profit mic și satisfacție de succes. Concurența în afaceri restaurant este mare, în ciuda această seară, vineri, la Moscova, toate locurile mai mult sau mai puțin populare coadă.
Restaurantul de piață în România este în creștere rapidă, în creștere la aproximativ 30% pe an. Mai mult decât atât, piața este departe de saturație, la fel ca în Paris, o instituție de catering au reprezentat 126 de persoane, la New York - până la 365 de persoane, iar la Moscova - pe 3 187. Cum de a găsi o idee unică a restaurantului și a cerut să deschidă un restaurant este profitabil?
MsoNormal „> Fiecare afacere începe cu idei și planuri, și numai atunci, când totul este atent gândită și numărate, începe punerea în aplicare a acestora. Este întotdeauna dificil, și restaurant de afaceri nu este o excepție.
Primul pas in deschiderea unui restaurant - dezvoltarea conceptului de restaurant, nu trebuie confundat cu un plan de afaceri pe care va trebui, de asemenea, că, dacă doriți să atragă investitori sau pentru a obține într-adevăr luate în considerare în detaliu și de afaceri profitabile.
Tu trebuie să decidă modul în care se va poziționa, există câțiva pași de locurile ieftine către elită și închis pentru muritorii de rând gust templu. Mulți factori trebuie să fie luate în considerare în etapa de planificare și a menționat în planul de concept si de afaceri.
Dacă doriți să deschideți un restaurant pentru a utiliza numai fondurile lor proprii, aceste două documente pot fi combinate într-o singură. Novice în afaceri restaurant este mai bine pentru a le ordona scris profesioniști, acest lucru este imposibil de a salva, deoarece atunci datele neinregistrate pot provoca o mulțime de probleme cu deschiderea restaurantului.
Abordarea cea mai rezonabilă în cazul în care viitorul proprietar nu înțelege de afaceri restaurant - închiriere „deschidere“, un om care și-a deschis deja mai mult de o instituție de succes. Acesta va fi scump, dar asigurați-vă că să plătească pentru sine, o dată a redus în mod repetat, probabilitatea de a deschide un restaurant neprofitabilă.
În paralel cu partea teoretică - elaborarea de documente, puteți începe și practici, și anume - alegerea spațiilor. Alegerea locului de succes a restaurantului - cheia succesului. Un aranjament nu a reușit, cel puțin, venitul va fi mai mic, și poate să închidă sau să se miște. Principalul lucru pe care camera a fost cât mai aproape posibil de clienți potențiali și în conformitate cu conceptul instituției.
O alegere bună pentru deschiderea restaurantului va fi locul de facilități de recreere publice sau în apropierea unor clădiri de birouri importante. Fine Dining ar trebui să fie amplasate în locații prime, în centrul orașului. Binecunoscutul restaurant, cu atât mai mult raza de acțiune, aceeași instituție obișnuită ar trebui să conteze pe clienții care locuiesc în, relaxați-vă sau lucrează în apropiere.
Camera este mai bine să cumpere decât să închirieze. Dar, de fapt, de cumpărare spațiu nu este peste tot, la Moscova și București își poate permite doar oameni foarte bogați. În medie, restaurantul plătește nu este rapid, în doi ani de timp, astfel încât atunci când contractul de închiriere este necesar să se încheie un acord privind posibila pe termen mai lung, astfel încât mai târziu, ca un loc de a fi proprietar „prikormleny“ local nu este rugat să-l elibereze. proprietarul trebuie să comunice documentele pentru a verifica un avocat specializat în domeniul imobiliar. Camera poate avea diferite probleme care pot veni afară la momentul cel mai nepotrivit. Orice modificări după cum este necesar pentru a coordona cu autoritățile competente. În cazul în care camera este de a fi găsit în plus față de planul de concept si de afaceri, ar trebui să elaboreze un plan de tehnologie, care trebuie să ia în considerare toate echipamentele, posibilitatea de conectare și comunicările necesare.
În interior, există câteva puncte focale, care este, acele locuri care pot fi văzute din orice parte a restaurantului. Acest punct trebuie să fie o scenă dacă sunteți de planificare pentru a utiliza muzică live. Punctele focale pot fi poziționate doar un element decorativ, cum ar fi un semineu sau o fântână. Vă puteți gândi la multe soluții decorative, dar cel mai important, nu exagera, designul nu ar trebui să descurajeze vizitatori.
În cazul în care stilul general este proiectat, puteți trece la următoarea etapă de deschidere a restaurantului - achiziționarea de echipamente. În nici un caz nu pot cumpăra dispozitive comune de uz casnic - ei pur și simplu nu va rezista sarcina, trebuie doar să ia echipamentul profesional pentru restaurante. Cel mai scump, dar, de asemenea, foarte echipamente de înaltă calitate - engleză. În funcție de ceea ce va fi gătit - de la produse semifinite sau alimente crude, va trebui să achiziționați un număr diferit de ustensile de bucătărie. Pentru restaurante din ciclul complet al echipamentului va trebui să investească 60 de mii de dolari.
MsoNormal „> În același timp cu dezvoltarea de servicii de proiectare și decorațiuni interioare pot trece la construirea meniului. Construiți în același nevoie de timp pentru a conceptului restaurant, care ar trebui să indice câteva puncte comune, cum ar fi bucătărie, vă va oferi, numărul de feluri de mâncare și prețul aproximativ. Meniul trebuie să fie redactate într-un limbaj simplu, nu termeni obscure, și mai multe moduri de a găti un singur fel de mancare.
Puteți face câteva meniuri și le oferă, în funcție de ziua săptămânii sau a face unele meniuri, cum ar fi pește sau carne. Separat, trebuie să pregătească lista de vinuri. Alegerea finală de feluri de mâncare trebuie să fie aprobate de către bucătarul-șef. În meniu puteți selecta unele feluri de mâncare standard, ingredientele pentru care va fi întotdeauna în stoc și mai multe în afara meniului principal, care va oferi un chelner. Clientul trebuie să constant surpriza și inventa ceva nou - noi sosuri și feluri de mâncare, noi modalități de a furniza mese speciale pentru diverse sărbători, chiar și clienții regulate doresc să vadă noua propunere la un restaurant preferat. La modă pentru a face meniuri tematice, de exemplu, „Săptămâna italiană“, „săptămânal parizian“, inclusiv preparatele din meniu ale țărilor în cauză.
MsoNormal „> Este de asemenea important de a alege veselei. De la asta, ceea ce clientul aduce comanda lui, depinde de reputația restaurantului. Cum sa faci un anumit fel de mâncare decide bucătar, astfel încât atunci când aleg o nevoie să se consulte cu el. Trebuie să cumpere special concepute pentru restaurante ustensile. În schimb, acestea sunt mai puțin probabil să bată feluri de mâncare obișnuite, smalțul pe ele nu se întunecă pe un vas special de a nu se rupe de pe margine. mai ieftin pentru a cumpăra doar un astfel de fel de mâncare, deși mai scumpe.
După plasarea ați înțeles, și toate deciziile necesare luate cu privire la achiziționarea, este timpul să vină la recrutare. De oameni la unele poziții, cum ar fi bucătar și manager, mai bine să se angajeze la bun început și să se consulte cu ei la deschiderea restaurantului și după. Chef ar trebui să fie alese în funcție de bucătăria selectată, ca specialist în bucătăria rusă este puțin probabil să fie la fel de gustoase și să se pregătească sushi.
Odată ce toate pregătirile sunt făcute, puteți sta jos și conta costul. Restaurante nu sunt ieftine, aproximativ la deschiderea mijlocul restaurantului va merge de la 250 de mii de dolari. La finisajul sălii și achiziționarea tuturor cantitatea necesară de concediu, la rata de 1,5 -2500 de dolari pe metru pătrat. Pentru a deschide un restaurant mare nevoie pentru a investi de mai multe ori mai mult - de la un milion de dolari.
experți piață restaurant cred că valoarea cea mai eficientă pentru bani va fi deschiderea de locuri ieftine, de fapt restaurante fast-food, restaurante lanț, cum ar fi pomi de Crăciun, bastoane sau braserie. Cele mai populare acum, în bucătăria clienților rusă, italiană și japoneză.
Nu neapărat pentru deschiderea restaurantului de a investi sume mari de bani. Dacă sunteți o persoană creativă, puteți veni cu o idee originala, care va atrage clienților dvs. restaurant de peste tot în oraș. Principalul lucru pentru a începe. Încercați-l, puteți cu potențial de succes restaurator și restaurant de afaceri este chemarea ta.
VEZI CONEXE
Descrierea postului Director de restaurant