Locul de nastere al acestei salata este un oras francez de la Nisa, situat pe malul cald Marea Mediterană. Roots titluri NICOISE sunt în numele orașului Nisa. Conform rețetei clasice din bucătăria tradițională provensală, compoziția nu include legume fierte. Bucătăria provensală este larg cunoscută în lume ca fiind unul dintre cele mai utile și delicioase. Există chiar și un set special de ierburi provensale, care este considerat un clasic și adaugă mii de diferite feluri de mâncare. Acesta este gătit pe bază improvizat de frunze proaspete de salata, iar principalele sale componente sunt conservele de ton sau fierte, legume crude, fileuri de anșoa și ouă de pui.
Aceasta salata a câștigat popularitate nu numai în Franța, ci și în multe alte țări. La momentul actual este destul de dificil de a găsi o salata Nicoise, preparat exact dupa reteta clasica, deoarece chiar și în cazul respectării exacte cu condițiile impuse de preparare, componentele variază. In afara de sudul Franței și cu atât mai mult vasul a fost supus la o varietate de inovații la cerințele produsului utilizate nu sunt atât de grave, care duce la faptul că rețetele vine de multe ori cartofi și fasole peste fierte. Adesea se prepară cu fasole verde (sau mazăre tinere fasole verde), diferite tipuri de ceapa, capere, castraveți, ardei grași.
În America, forma mai familiar salată, popularizat de Dzhuliey Chayld, este versiunea de feluri de mâncare de gătit și diversele sale tipuri sunt comune în țările vorbitoare de engleză. Toate componentele de salata pregătite în prealabil, și numai apoi conectat la o placă de spațioasă, există forme care seamănă cu un sandwich cu salata.
Ton, care este o componentă obligatorie a rețetei tradiționale este una dintre acele soiuri de pește sunt chiar în procesul de conservare nu este lipsit de toate proprietățile sale utile. Gustul nu este inferior din carne de ton, precum și numărul de elemente utile conținute în ea, chiar superioare. Tonul este bogat in fosfor, vitamina, nesaturate gras omega-3 și omega-6 acizi necesari pentru intreaga activitate a creierului si SSA.
Secretul principal al salatei în stația de benzină. Ca o regulă, salata Nicoise - un sos, „salata“ cu adaos de muștar Dijon. Se compune dintr-un amestec de ulei de masline, otet de vin naturale lumina, piper roșu și sare negru și câteva picături de suc de lămâie. Mai multe versiune îmbunătățită poate conține tocat la consistența eșalotă fiertură, usturoi sau un amestec de ierburi provensale.
Gustul acestei salata pentru bucătăria națională din Rusia un pic neobișnuită. Destul de bine cunoscut, de exemplu, salata Niçoise, completat în versiunea rusă. El sugerează înlocuirea șprot hamsii mai popular, care este, fără îndoială, afectează oarecum gustul.
O reteta clasica
Salata de pe reteta clasica veți avea nevoie de:
- 10 g hamsie;
- 10 masline negre;
- Un castravete;
- Un ardei gras;
- Un buchet de salata verde;
- 8 cireșe roșii;
- 1 cutie de conserve de ton;
- 2 ouă de pui;
- 1 linguriță muștar Dijon;
- 70 ml de ulei de măsline;
- 1 lingura oțet balsamic întuneric;
- Vârf de cuțit de sare;
- Un vârf de cuțit de piper negru.
Pentru a pregăti NICOISE frunze de salata poate fi orice, dar mai bine să ia anșoa în ulei sau marinata.
Pune-o placă pe un pat larg de frunze de salată bine spălate și uscate. Și cea mai mare dintre ele trebuie să se rupă, decorarea vârfurile marginea zdrențuită a vasului.
Se taie ardeii și bastoane castravete curățate. Se amestecă legumele si presarati-le pe o bază salata.
Cu peștele, se scurge excesul de apă, și ton, sunt defalcate în felii mici, loc pe legume.
Se împarte roșiile în sferturi și aranja pe marginea de feluri de mâncare frumoase. Măsline tăiate în jumătate și răspândit peste pește.
Într-un castron mic, combinati ulei, oțet balsamic, muștar Dijon, sare si piper si se amesteca toate în sos.
Decoreaza fileurile de anșoa terminat salata si felii de oua fierte. Se toarnă emulsie biciuit și imediat - pe masă. Acest fel de mâncare servit ca un gustări reci preliminare, dar ar putea fi de bază.
Al doilea tip de reteta
Acest fel de mâncare este deosebit rândul său delicios cu sol, roșii suculente și parfumate, ceapă și boia dulce.
- Patru roșii;
- Trei ouă fierte;
- Trei becuri;
- Un buchet de salata verde;
- 8 hamsie;
- 200 g de păstăi de fasole;
- Un ardei gras;
- două linguri măsline;
- 150 g conserve de ton;
- Trei catei de usturoi;
- şapte linguri ulei de măsline, și chiar și o cantitate mică de fasole;
- Două lingurițe de suc de lămâie și aproximativ aceeași pentru fasole;
- 7 frunze de busuioc;
- 1.5 linguri oțet;
- Sare Piper.
Pentru a începe, se prepară umplutura - trebuie insistat. Pentru a conecta acest ulei, tăiate fin sau trecut prin cățel de usturoi de presă, busuioc tocat, sare, piper și oțet de vin.
Într-o salinitate de apă clocotită pus fasole și se fierbe-l timp de 5 minute. Pentru a păstra aceeași culoare și forma păstăile, inmuiati-le pentru un moment in apa rece.
Într-o tigaie, se încălzește uleiul, plasa cățeii zdrobite de usturoi și fasole. Dacă vă place să fie ca un cartof în stare proaspătă și ușor pârâi, pentru un minut, și în cazul în care - moale și ofertă - aproximativ trei. Fasolea terminat, se presara cu patrunjel, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se condimentează cu suc de lamaie si ulei de masline.
Se fierbe ouă de pui fierte tare. Se spală și se taie legumele.
Bolul ridicat salata, cu margini largi, pune salata verde, iar apoi unul câte unul straturile ceapa, ardei, roșii, fasole.
Toate straturile se repetă de mai multe ori și se toarnă prezenta emulsie. Chiar inainte de servire, de top cu salata pe piesele dezasamblate de ton, masline, felii de ou și anșoa. Un pic de sare și piper și se toarnă sucul de lămâie și ulei de măsline.
salata cu cartofi Opțiune
Următorul tip de salata Nicoise este perfect în acest caz, atunci când aveți nevoie de un gustos și rapid pentru a alimenta compania oamenilor, fiecare dintre care a format mult timp propriile sale preferinte culinare. Si pentru ca salata la depunerea nu se amestecă, toată lumea va fi capabil de a alege un produs de gust. În plus față de rețeta, puteți adăuga varietate prin adăugarea de cap de anghinare, diferite soiuri de fasole si masline, felii de ardei gras, ouă de prepeliță, capere, crutoane, etc.
necesare pentru salata:
- Un cap de soiuri de salata;
- 3-4 tuberculi de cartofi într-un mediu de dimensiuni;
- O ceapa rosie, dulce dimensiuni mici;
- 4 rosii mari;
- 3 ouă fierte;
- 250 g conserve de ton;
- 8 buc. fileuri de anșoa;
- Articolul 0.5. măsline negre fără sâmburi;
- 1 pumn fasole verde proaspete;
- Un mic buchet de pătrunjel;
- 1,5 litri. apă carbonatată într-o sticlă.
- şase linguri ulei de măsline;
- două linguri oțet de mere;
- Un ch.l.soli;
- Un sfert de linguriță piper negru.
Scoateți vârfurile au păstăi de fasole, se dezbracă lungime de tăiere de 3 cm. Sticle de apă se fierbe cu 1 lingura sare, se presara în ea fasolea și se fierbe timp de 3-4 minute. Apoi se scurge rapid de apă și păstăi se clătește cu apă rece și așezați pe un prosop de hârtie sau o strecurătoare.
Se fierbe ouă fierte tare, curat de coajă și se taie în sferturi. Se împarte fiecare tomate în 8 felii. Anșoa și măsline tăiate în jumătate.
Cartofii, se spală, se toarnă apă clocotită și se adaugă sare și se fierbe într-o „uniformă“. Apoi se răcește, coaja curat și felie fiecare cartof în 4 părți.
Ceapa se taie în subțire semi-inele. Iceberg afară pe o farfurie, împărțit în frunze individuale. Pe de o parte, a pus cartofi, ceapa amestecat cu, și pe de altă parte - toate componentele rămase.
Conectați Umplerea sare, piper si otet. După ce sarea sa dizolvat, amestecul a fost bătut furculiță. Continuând să măturică, se toarna un flux subțire de ulei de măsline.
Gata se toarnă salata. Se presară cu frunze de pătrunjel tocat fin. Pentru vasul de masă se servește imediat.
salata Opțiune cu pui
salata Nicoise pot fi preparate cu păsări de curte. Acesta poate fi o carne de curcan blând sau mai familiar, care a devenit deja tradițional pentru puiul românesc. Pui este un produs indispensabil, carne alba - o sursă de proteine ușor de digerat, și o mulțime de alte substanțe utile. Proteinele, la rândul său, hrănește corpul cu aminoacizi, intareste sistemul imunitar. În plus, carnea de pui cu compoziția sa echilibrată de aminoacizi - acesta este un produs foarte important în dieta copiilor. Este foarte util pentru formarea țesutului osos și muscular, și promovează dezvoltarea capacităților intelectuale.
Pentru a prepara salata Nicoise cu nevoie de pui:
- Patru pui;
- 250 g de fasole verde congelate proaspete;
- Patru ouă de pui fierte;
- 150 g de cireșe roșii;
- 50 g de măsline;
- 70 g salată de rachete.
- Doi catei de usturoi;
- O lingura suc de lămâie;
- Articolul 0.3. ulei de măsline;
- Două lingurițe de semințe de muștar.
Se spală carnea de pui, puneți-l într-o tigaie de apă la foc mare și se aduce la fierbere. Se îndepărtează spuma care apare, coborâți flacăra, se adaugă sare și se aduce la gradul de pregătire. Apoi trage carnea din bulion și, se răcește, se taie în bucăți de 1,5 cm.
Până când puiul este gătit, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, curat și se taie usturoiul. Bateti amesteca uleiul cu muștar, usturoi și suc de lămâie.
Restul de supa de pui se fierbe. Se amestecă fasolea și se fierbe până când este moale. Aceasta va dura aproximativ 6-7 minute. Apoi, picătură fasole într-o strecurătoare.
Ouăle trebuie fierte timp de 5 minute „în sac“. Se toarnă apă rece, se scoate coajă și se taie în jumătate.
Măsline tăiate în cercuri. spălare arugula și pat uscat. roșii cherry tăiate în jumătate.
Salata farfurie Put, fasolea și roșiile, se toarnă jumătate de umplere și se amestecă.
Puneți feliile de măsline și se amestecă din nou. Aranjati salata în porțiuni și garnitura deasupra bucăților de pui si jumatati de ou. Se toarnă umplere resturi.