- pește sunt facilitate exotice de gastronomie japoneză. În fiecare an, în Japonia este înregistrat la 30 Puffer cazuri de intoxicații de pește,% otrăvire 60 duce la moarte. Vârful de decese au avut loc în 1974 (34 de persoane). Faptul că fugii (numite și puffers) conține tetrodotoxină otravă. El este de 25 de ori mai periculos decât curara, 275 de ori mai puternic decât medicamentele pe bază de cianuri. O doză letală de otravă poate fi obținut chiar și prin atingerea unei mâini goale la partea interioara a peștelui. Ceea ce atrage oamenii Puffer? Gust-l, desigur, rafinat. De obicei, peștele este preparat sub formă de sashimi - acesta fileul tăiat în felii și consumate crude, doar pentru a doua scufundare în sos de soia, aromat cu ridichi ras si piper rosu. Se taie în fâșii subțiri de carne Puffer mai mult ca o crustă înghețată sau grăsime gelatinoasă translucid, care se topește literalmente în gură. Cu toate acestea, pur calități gustative nu poate explica o astfel de dragoste stranie, aproape religioasă a japonezilor la feluri de mâncare. Poate că un rol important în acest joc și prestigiu probleme. Antena de sashimi Fugu pentru patru este în valoare de până la 750 la $. Invitați un prieten să-și petreacă o seară în acest restaurant - un gest chiar și pentru japonezi bogați. Cu toate acestea, există un alt motiv, care preferă în mod oficial să nu vorbească. Pentru adevăratul iubitor de Fugii partea sa cea mai delicioasa a unui ficat crud. Cu toate acestea, ea este concentrată în măruntaiele cea mai mare parte a otrăvii. Unii bucătari japonezi gestiona un mod secret pentru a dezinfecta ficatul, spălând otrava ei. Și închis pentru vizitatori obișnuiți din spate camere ale unor restaurante gourmet, deși este interzisă, ocazional tratație delicatețe mortale. Complet elimina otrava din ficat este aproape imposibil. Dar atrage. După o mică doză de tetrodotoxin acționează ca un drog. Se simte un fel de intoxicare, toate dureri de spate, înapoi departe de realitate. Dar prețul plătit pentru minutele de nirvana poate fi acerbă. Cu ceva timp în urmă, toate din Japonia a șocat moartea popular actor Kabuki Mitsugoro Bando VIII. Acest artist, distins cu titlul de „Living National Treasure“, el a fost unul dintre adepții bucătăriei Fugu. În 1975, în timpul uneia dintre banchetului a murit de otrăvire tetrodotoxin. A fost apoi că guvernul japonez înăsprit dramatic normele care reglementează producția, măcelărirea și prepararea Fugu. Bucătarii trebuie să se supună cursuri speciale. Doi ani sub îndrumarea instructorilor cu experiență, ei învață toate metodele de gătit, deoarece, în unele cazuri, piese otrăvite poate fi determinată doar de cea mai mică își schimbă culoarea. Apoi, trebuie să treacă un examen riguros de stat: să taie pește, separați părțile otrăvitoare și să pregătească o farfurie de sashimi - toate în 20 de minute. Chiar și eroarea cea mai mică duce la faptul că bucătarul trebuie să se schimbe specializarea. Singura piață în Japonia, și în întreaga lume, specializată în vânzarea și prelucrarea inițială de numai Puffer - piața de pește Haedomari în Shimonoseki. Prin Haedomari trece 90% din totalul puffer de captură în țară, și anume, circa 2,5 mii. tone pe an. Mai mult de 200 de nave de pescuit livrate zilnic aici Puffer prins Japonia, Coreea, China.
Vezi ce „fugii“ în alte dicționare:
Fuga - substantiv. Numărul de sinonime: 4 • Puffer (2) • Peste (773) • Peste Dog (4) • ... Dicționar de sinonime
Fugu - specii de pești Puffer rubripes Takifugu [1] (Jap ... Wikipedia
Fuga - dygliapilviai fugai statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas gentis atitikmenys: lot. Takifugu rus. takifugu; Fugǎ ryšiai: platesnis terminas - keturdantės pūsliažuvės siauresnis terminas - raštuotasis dygliapilvis siauresnis ... ... Žuvų pavadinimų žodynas
(Fish) Fugu - biol. pește, cunoscut pentru faptul că, în ficat și ROE ei conține puternic neuro-paralitic otravă tetrodotoxină rece. , Delicatesă foarte populară tradițională în Japonia. O caracteristică a acestor pești este faptul că acestea conțin o tetrodotoxină otravă puternică, ... Universal ... continuare practică dicționar I. Mościcki
(Fish) Fugu - biol. pește, cunoscut pentru faptul că, în ficat și ROE ei conține puternic neuro-paralitic otravă tetrodotoxină rece. , Delicatesă foarte populară tradițională în Japonia. O caracteristică a acestor pești este faptul că acestea conțin o tetrodotoxină otravă puternică, ... Universal ... continuare practică dicționar I. Mościcki
Tetrodotoxina - biol. puternic otravă paralitic neuro conținute în Fugu Fugu de pește în Japonia este o delicatesă tradițională. Veninul este concentrată în principal în abdomen de pește (în ficat și vițel), iar în cazul în care intră în corpul uman și paralizează mușchii ... ... universal suplimentare practice dicționar I. Mościcki
Fugă - În acest termen, există alte utilizări, vezi Fugă (dezambiguizare) .. Expunerea Fugii în C minor din primul volum al „Clavecinul bine temperat“ I. S. Baha fugii (din latină ... Wikipedia
Srostnochelyustnye - (tiformes Tetraodon) dezlipirea pesti osoase. Oasele maxilarului superior sunt conectate ferm sau îmbinate cap la cap (de aici și numele); dinți formează un puternic „cioc“. Forma corpului este foarte diversă. Dimensiunile 4 cm (hollardidy) la 2,5 m sau mai mult (Moon pește). Cântare ... ... Marea Enciclopedie sovietică