Când condimente indiene cad pe o tigaie fierbinte, o aromă minunată se răspândește imediat în tot județul. El a bătut ușor pe uși și ferestre, cabane din lemn invaluitoare și copaci. Pentru câinii din cartier duce nas în vânt, întrebându-se ce este: pui marinat sau disimularea gura la grătar brânză paneer? alimente indiene pot fi consumate în fiecare zi și de fiecare dată când descoperi ceva nou. Astăzi voi vorbi despre ceea ce am mâncat în Delhi și Goa în ultimele două luni. Cele mai delicioase feluri de mâncare și cele mai preferate cu descrieri și fotografii. Mesaj pe stomacul gol să arate periculos, asa ca mai bine să te buterbrodik.
Este uimitor cum aceleași produse prin diferite „sunet“ în diferite bucătării. Obține cel puțin legume - cartofi, conopidă, morcovi, ceapă. Gazda noastră este de natură să facă această supă de legume sau de tocană. Flops prăji repede pe o tigaie fierbinte, se adaugă sosul de soia și o jumătate de lingură de gluconat de sodiu. În secret, în plus față de sos de soia sărat, se adaugă Sakharkov și stoarce suc de lămâie. O rolă în Malaika și va prăji snitele într-o cuvă mare de ulei este turnat până la refuz.
Gătit mâncarea indiană, în cele mai multe cazuri începe în același mod. O femeie mică fragilă în Saris colorat, mai întâi adăugați uleiul în tigaie, și apoi începe să conjure cu condimente. Cred că oriunde altundeva nu folosi pudra atât de mult, semințe și plante aromatice din lume, în același timp. Iată un vârf de cuțit de nucșoară, tocuri gvozdichek, semințe de muștar lopătari și frunze de curry tânăr, semințe de schinduf si chimen dulce, turmeric de culoare ... Fiecare fel de mâncare - în cazul în care rezultatul alchimistului forței de muncă calificate. Pentru a respira în mirosul unui nou fel de mâncare, trebuie să fie un pic de un magician.
mâncarea indiană: ce la comanda într-un restaurant
Masala de pui (pui Masala) sau pui Tikka Masala (pui Tikka Masala)
Pui, prăjit în Tandoor, apoi protushennaya în sos de tomate, ghimbir, usturoi, smântână și condimente indiene. Tikka prefix înseamnă că femela înainte de coacere pre-marinat in condimente.
De asemenea, am recomanda cu tărie să încerc același fel de mâncare, numai miel. Se numește Mielul Masala. Cele mai bune restaurante din carne indian bucătăria se transformă licitație, doar se topește în gură.
Shahi panir (Shakhi paneer) și Palak paneer (Palak paneer)
Paneer - numele pentru brânza de vaci indian, care este oarecum similar cu Adyghe nostru. Nefierte un gust neutru, nu gras, poros, absoarbe atât de perfect orice sos. Shahi paneer - această brânză fierte în sos de tomate de înghețată. Este adăugat uneori nuci măcinate. Palak paneer - aceeași brânză, dar spanac sos.
Am încercat-o încă Makhanvala paneer (paneer Makhanwala) - cu un simplu sos de smântână-roșii. Și kadai paneer (kadai paneer) - în sos de iaurt cu adaos de ardei gras verde.
Sagvala de pui (pui Sagwala)
pui de licitație Foarte într-un sos de spanac. De obicei, acesta este preparat fără adăugarea de condimente fierbinte, astfel încât vasul poate fi comandat în condiții de siguranță pentru copii. Este posibil să mănânce cu pâine sau orez.
supa de linte, piure de cartofi chiar mai mult. linte fierte cu legume prajite overcook și condimente. El a dat un obiect ascuțit, picant, cald și incredibil de delicios. Asigurați-vă că să-l facă prăjituri indiene. Precisã nu a dat o lingura si saparea-l dintr-un piure tort farfurie.
Alu goby (Aloo Gobi)
Foarte simplu fel de mâncare indiană vegetariană. Alu - un cartof, și Gobi - conopidă. In ciuda ingredientelor neteda, acest fel de mâncare cu bucătari indieni iese doar capodopera. Daca nu sunteti un vegetarian, și sceptic cu privire feluri de mâncare fără carne, Alu Gobi va fi capabil să-i convingă că o masă copioasă poate fi fara proteine animale.
Biryani (Biriyani)
Este numit pilaf indian, pilaf deși nu are nimic de a face. Mai ales pilaf din Asia este că orezul este fiert într-un bulion de legume si carne arsa. Dar, în prepararea orezului Biryani este gătit separat în apă obișnuită și legume și carne cu condimente prăjite într-o tigaie. Apoi, totul este deja conectat pe placa, frumos de stabilire umplutura de carne și legume în orez. Se pare că astfel de lucruri fel de mâncare cu o surpriză. Uneori, cu toate acestea, orez cu legume agitat, pur și simplu într-o tigaie și fără surprize afară. Biryani sunt vegetarieni, cu carne de pui, carne de porc sau de miel. Rice face de obicei picant, dar dacă nu vă place picant, adresați-vă pentru a găti fără chili (fără ardei iute).
Momo (Momo)
Acest găluște tibetane. Dacă nu știi cum să se hrănească un copil din India, cartea Momo. Sunt momos vegetariene cu varză, morcovi și ceapă, există Momo de pui, carne de porc și de vită.
Corect svezhesleplennymi Momo trebuie să fie fierte pentru un cuplu de momoshnitsah speciale chiar înainte de servire.
Când Momo perfectă în gură, atunci aceasta implică sucul de carne, ceea ce face doar închizând ochii cu plăcere. Dacă Momo pregătite în prealabil, congelate, și după ceva timp pentru a găti, pe care tocmai ați simți. Ele sunt uscate și fără gust. Este necesar să se găsească un restaurant indian, care servește delicioase momos, și nu veți observa modul în care picioarele se vor duce înapoi din nou și din nou. Dacă vă aflați brusc în Goa Arambol, a verifica afară restaurant pe plajă Shiva Garden. Ei fac un momos delicios.
Wright (Raita)
Legume sau fructe salata, generos asezonate cu iaurt indian Kerdo (caș - o băutură similară cu iaurt). Unii îl compară cu okroshka, deoarece Wright este de obicei lichid, Kerdo există mai multe legume. Wright este cu ceapă, castraveți și roșii, uneori cu felii mici de ananas si alte fructe. Wright tort cu ROTI - cina perfectă în căldură atunci când nu doriți să mâncați alimente grele și grase, iar corpul necesită un prânz ușor și se răcește.
Masala Dosa (Masala Dosa)
Dosa - un tort făcut din lintea indian sau făină de orez. Erau mari și crocante. opțiunile dosas pot fi setate. În cel mai cunoscut lant de restaurante vegetariene în India Saravana Bhavan servește 22 de tipuri de dosas. Masala Dosa - cel mai popular dintre ele. În interiorul pune tortilla piure de cartofi picant, și servite cu sosuri clătite.
Pacorus (Pakora)
Este denumirea comună pentru legume, brânză sau carne prăjită în aluat. Pakora poate fi o mare gustare la bere, de exemplu.
Uttapam (Uthappam)
Un alt fel de mâncare indiană vegetariană. Aceste clatite facute din orez sau făină de linte în aluat, care se va adăuga bucăți mici de legume. Foarte similar cu ouăle noastre omletă cu legume, dar în loc de ouă în feluri de mâncare pe bază de aluat. Uttapamy hrănite cu sosuri și gustări din carne, Dal sau ca felul principal.
Practic uttapamy - un aliment de origine si strada, dar clătitele sunt servite în restaurante și cafenele pe marginea drumului de clasă mai mare.
Jacheta malaezian (Malai Kofta)
Cotlete katrofelnogo piure cu branza panir, aburit într-un sos de arahide cremos, cu adaos de nuci și stafide. gust foarte delicat, dulce. fel de mâncare copioasă, care merge bine cu pâine sau orez.
Vegetal Jaipur (Veg Jaipuri)
Vegetal Jaipur - un amestec de legume într-un cocktail special de condimente. semințe de coriandru și acolo, și prăjite în unt, nuci de caju, și ghimbir și usturoi, roșii și condimente amestec singular Garam Masala. legume fierte fierte în acest sos Jaipur, se adaugă puțină smântână și brânză paneer și voila - vasul este gata!
Aceasta este una dintre feluri de mâncare mele favorite din India. E doar excelent bucătar într-un restaurant mic in Arambol numit zei cadou.
Idli (alene)
O altă varietate de prăjituri indiene de orez, linte și făină de grâu. Ele sunt aburit si de obicei servite cu sosuri de legume. Această hrană zilnică de indieni este perfect ca un mic dejun ușor.
Supa Sambar (Sambar)
Celebrul supă indian cu linte și legume. El este un obiect ascuțit, picant, acru și dulce în același timp. În această supă o mulțime de vitamine, deoarece include doar o cantitate incredibila de diferite legume: vinete și morcovi, roșii, suc de fructe, fasole verde și tamarind. Asigurați-note de fel de mâncare indian picant, care ajută semințe de muștar, nucă de cocos, chimen, turmeric, frunze de curry și coriandru.
Kebab de pui (pui Kebab)
Kebab sunt, de asemenea, legume sau carne. kebab de pui - un amestec de pui tocată cu orez și condimente. De la forma de carne tocată cârnați, înșirate pe un băț, și apoi prăjit într-un cuptor până când Tandoori gata. Se serveste cu sos.
Tali (Thali)
Dacă doriți să încercați totul dintr-o dată, este mai bine să nu pentru a găsi mese Tali. Aceasta este o mare masa de prânz sau cină reală, în care doar un pic. De exemplu, în această imagine în carnea de mai multe feluri de mâncare (Tali de la stânga la dreapta): Wright legume, brânză Shahi paneer. supa dal, biryani de legume și prăjituri naan.
În fiecare cafenea sau restaurant tali cu propriul set de feluri de mâncare. De exemplu, pește tali, care ne-a costat la fel de mult ca 2.5 $.
Dar vegetarian tali.
dulciuri indiene
Da, și în India, cum ar fi dulce și sunt principalele deserturi:
Dzhalebi - spirale de aluat înmuiate în sirop prăjit.
Burfi - pătrate mici de nucă de cocos sau lapte de vacă. Laptele se fierbe mult timp pentru a se evapora excesul de lichid și apoi amestecat cu zahăr, unt, nuca de cocos, vanilie si nuci tocate.
Rasgulla - bile de brânză fierte și înmuiate în sirop de zahăr.
Salata de fructe - fructe din India, o mare mulțime, astfel încât salata de fructe poate fi cel mai delicios și util tuturor deserturi.
pâine indiană
Tort - este doar o parte integrantă din orice masă indian. multe soiuri lor, care să le amintim cu toții - trebuie să încercați în mod serios.
Rotti sau chapatti
Cele mai populare și ieftin pâine indiană. Prăjituri de aluat nedospit prajite fara ulei pe o tigaie din fonta. Ele nu sunt gras și destul de inofensiv pentru figura. Rotti nu prăjiți chapatti pentru utilizare ulterioară. Odată ce acestea se răcească în jos, devin fără gust. Deci, dacă ați rezervat cina la un restaurant, apoi comanda Rotti la acesta după cum este necesar, pentru pâinea era întotdeauna fierbinte.
delicatesă mea preferata - un tort Naany. Acestea sunt realizate dintr-un aluat special de drojdie de aeronave cu ulei și iaurt, și coapte în cuptor Tandoori. În plus față de naan simplu, ar trebui să încercați cu siguranta untul naan cu unt, Chiiz Naan - Brânză Naan și Garlick - usturoi.
Burrito. Cele mai populare - Aloo Paratha, care nu are nici măcar pâine, și o turtă de cartofi. Piure adăugat pur și simplu la aluat și rola tort, apoi se prăjește într-o tigaie.
bile de aluat prajit, în interiorul gol. Acestea sunt prăjite în ulei și apoi se lasă uleiul să se scurgă. Puri mâncat cu sos chutney. Este simplu produse alimentare, care vinde nu numai în cafenele mici, dar, de asemenea, comercianți în stradă. Puri puteți mânca în timp ce stau pe o bancă din parc.
PAVA (Pawa)
Tort făcut din făină și tărâțe. Pava efectuate cu privire la bicicletele în vânzătorii ambulanți dimineața. Există un tort de numai 3-5 rupii ($ 0,05-0,08). Aceste rulouri fac burgeri vegane uimitoare cu brânză și legume. Iar pentru cei care mananca carne și ouă, burgeri cu carne prajita sau la gratar fierte.
băuturi indiene la restaurante
Ce să comande băuturi într-un restaurant indian?
ceai Masala - celebru oră negru cu lapte și condimente.
Cafea pe South Indian - proaspăt preparate, cafeaua măcinată manual. A servit în pahare de fier neobișnuite.
cafea cu lapte - praf de cafea instant adăugat la lapte fierbinte.
Lassi - un produs din lapte fermentat similar cu o băutură iaurt dulce. Cu Lassi fruktorye face, de asemenea, cocktail-uri.
Proaspat stors sucuri. Ele sunt în India, de a face tot ce vrei, de la morcovi și avocado și terminând cu mango și căpșuni. De obicei, prețul de o ceașcă mare de suc este de 60.100 de rupii ($ 1-1,6).
După o cină delicioasă, consistent și picant, vă aduce doar o astfel de cutie cu fenicul. Acesta este mestecată după o masă, pentru ca improspateaza respiratia si ajuta la digestia alimentelor mai bine.
post utile din India: