§ 37. Zhilovschik Carne de descărcare de gestiune a 2-
Caracteristica funcționează. Podzhilovka albite limbi: tunderea părți ale laturilor musculos, îndepărtarea resturilor de coaja ligamentelor tendon pe părțile laterale și laturile inferioare ale limbii, franjuri și murdărie, de sondare pentru detectarea obiectelor străine și a modificărilor patologice. Podzhilovka hepatice: demontare, inspecție și îndepărtarea filmelor reziduale, canalelor biliare, vasele de sânge și părțile afectate opărite ficatul. Demontare de carne fierte și organe pentru cârnați și industriile culinare.
Ar trebui să știu: reguli podzhilovki și organe de curățare; locații de grăsime, mușchi și țesutul conjunctiv; reguli pentru tunderea și dezasamblare carne și organe.
§ 38. Zhilovschik Carne de descărcare treia
Caracteristica funcționează. Tăiere carne și organe de animale de toate tipurile, tăiate în bucăți de mărimea setului și dezmembrării carne tăiate pe clase, în conformitate cu standardele și ieșiri. Separarea tendoane, filme, vasele mari de sânge, grăsime, oase si resturi cartilaj. Pielea a fost îndepărtată în timpul fasonării Cutoffs șuncă și slănină. De stabilire în ambalaje de carne, grăsime otzhilovannyh, cartilagii, tendoane, filme și deșeuri.
Trebuie să știu: anatomia țesutului muscular, conjunctiv și gras; instrucțiuni cerințe tehnologice pentru dezasamblare și tunderea cărnii; caracteristicile calitative ale cărnii din diferite părți ale carcaselor și scopurile organe comestibile și producție.
La alocarea pentru carne semifinisat (cotlet carne musculare Longissimus, produs semifinit pentru bătaie, cap de piept) pentru tunderea bucăți de carne afumată (decupată afumat) - cifre 4-lea.
Aceste caracteristici tarifare de calificare a profesiei de „carne și organe Zhilovschik“ sunt folosite pentru încărcarea de lucru și de atribuire a categoriilor de salarizare în conformitate cu articolul 143 din Codul Muncii din România. Pe baza caracteristicilor de mai sus și cerințele muncii la cunoștințele și aptitudinile profesionale elaborate o carne de fișa postului zhilovschika și organe, precum și documentele necesare pentru efectuarea de interviuri și testarea pentru ocuparea forței de muncă. La elaborarea de locuri de muncă (locuri de muncă), liniile directoare nota dispozițiile generale și recomandări în această chestiune ETCS (a se vedea. „Introducere“ secțiune).
Vă atragem atenția asupra faptului că nume identice și similare meserii de lucru poate avea loc în diferite ediții ale ETCS. Găsiți nume similare pot fi prin profesii de referință de lucru (în ordine alfabetică).