lumea muncii tehnice / Produse / Produse
Efectuează tunderea cărnii (separarea cărnii de pe oase) și subproduse de bovine de toate tipurile, tăiate în bucăți de mărimea setului și dezmembrării carne tăiate pe clase, în conformitate cu standardele și ieșiri. Departamentul conduce tendoanelor, filme, vasele mari de sânge, grăsime, oase si resturi cartilaj. Îndepărtează pielea la tăierea Cutoffs șuncă și slănină. Grupată în ambalaje de carne și organe, grăsime otzhilovannye, cartilagii, tendoane, și deșeuri de film. Exercită podzhilovku albite limbi: asieta, părțile laterale ale musculos, elimina resturile de piele, ligamente tendon pe părțile laterale și laturile inferioare ale limbii, franjuri și murdărie, sonde pentru detectarea obiectelor străine și a modificărilor patologice. Implementează hepatice podzhilovku: demontare, inspecție și îndepărtarea filmelor reziduale, canalelor biliare, vasele de sânge și părțile afectate opărite ficatul. Analizează carne fiartă și organe comestibile pentru cârnați și industriile culinare.
Structura anatomice a mușchilor țesutului, conjunctiv și gras; instrucțiuni cerințe tehnologice pentru dezasamblare și tunderea cărnii; caracteristicile calitative ale cărnii din diferite părți ale carcaselor și scopurile din organe și de producție; reguli podzhilovki și organe de curățare.
calități profesionale
- forță fizică;
- o bună coordonare a mișcărilor;
- Estimarea ochi dezvoltate;
- capacitatea de a lucra monotone;
- poise.
- reacții alergice;
- exprimate boli nervoase sau psihiatrice;
- bronșită cronică, răceli frecvente;
- boli dermatologice (eczeme).
Modalități de a învăța o meserie
școlile profesionale de bază, de formare la locul de muncă.
producția de cârnați de master, producătorul de produse din carne.